Les sculptures a coté du bocal sont la pour aider a la macération?

haaaaaaaaa!!! voila une recette comme je les aime

heu par contre les lutins, moi perso j'aurai peur qu'ils m'embarquent mon rhum! mais bon apres tout l'égout sont dans la nature lol

Super le conseil de torréfier les oléagineux, ça donne envie d'essayer !
Salut à toi Papatissier

J'ai fait un test avec des noix de pécan, je n'ai pas été convaincu : La pellicule qui les recouvre développent beaucoup d'amertume et bonjour l'angoisse pour l'enlever.

Je conseillerais soit d'en mettre une quantité limitée, soit de suivre la recommandation de Papatissier (sans garantie de résultat positif car non testée) soit encore d'utiliser de la noix de macadamia, beaucoup moins amère.

Et moi je préfère prévenir, faut être prudent avec la torréfaction car ça peut aussi amener un goût de griller pas du tout bienvenu avec le côté fruité du rhum.

ah ok, mais le préciser c'est utile car je n'étais pas sûr. Pourtant j'ai lu les discussions sur les recettes avec noix/noix de pécan/amandes, mais il n'y a pas de précision sur ma question, et encore moins de retours dessus.

okok merci de vos réponses. Visiblement les noix de pécan passent pas très bien la macération, quelqu'un a essayé en enlevant la pellicule autour?
Je suis intéressé par n'importequel retours sur la macération noix/noisette/noix de pecan/macadamia/amande... désolé si c'est pas une question sur cette recette précisément, mais je ne vais pas poser la même question sur chaque recette qui aura comme ingrédient principal un des ingrédient de ma question...

Dernière modification par dr.Greenthumb (2012-04-11 23:49:21)

ah nan pas du tout, et je viens de me rendre compte sur google que je confondais noix de pécan et amande visuellement...

Le temps ne fait rien à l'affaire. Quand on est con, on est con. Qu'on ait 20 ans, qu'on soit grand-père. Quand on est con, on est con...

Dernière modification par dr.Greenthumb (2012-04-11 23:54:38)

La noix de pécan ça ressemble pas mal à la noix normale, avec cerneaux et circonvolutions. L'incision je n'y crois pas trop, l'eau bouillante déjà plus. A tester.

Salut salut, petit nouveau sur le forum, j'ai lancé déjà 7 RA , dont une variante de celui la, a la base je voulais me lancer sur un RA Macadamia vanille, je n'en ai malheureusement pas trouvé a GrandFrais, j'ai donc tenté un RA avec des noix du Brésil et quelque noisettes du jardins, j'ai mis 0.70l de Old Nick pour 250g de noix a tout cassé, le tout avec une gousse de vanille, et du miel, je vous en dirai plus quand la macération sera concluante,
une question me trotte notamment sur plusieurs de mes RA, est-il normal qu'une sorte de nuage épais se forme au fond des RA, sachant que j'ai déjà essayer de le filtrer aux chinois? serait-ce lié au miel?

voila je vous remercie,plus a venir dans le futur

petite mise au point, actuellement en train de le déguster, on sent un arôme de noisette mélangé avec celui des noix du brésil, c'est doux et pas trop sucré, de plus la vanille arrive en fin de bouche et apporte une touche en plus, bref a tenter c'est bien sympatoche

J'ai sortie le bébé à une soirée, résultat : pas du tout déçu, on sent un parfait arôme de pralin qu'apporte la noix du brésil, on sent fortement ce gout unique, se rapprochant des noisettes, il faut bien doser le sucre a son gout, de plus la vanille ajoute une note finale sur le bout de la langue, le tout donne un excellent résultat! Je conseil l'attente ! (+1an)