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Chrysalte a écrit:
Bonjour, je n'ai que de la cannelle en poudre. Quand en mettre ? Et quelle dose serait necessaire pour 1L de rhum ?
La bonne réponse est jamais ! La cannelle en poudre est une horreur dans les rhums arrangés car on surdose très facilement et ça devient imbuvable.
Je te conseil très fortement d'investir dans de la cannelle en bâton ! C'est puissant mais ça à le mérite de facilement s'enlever
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Etant un rebelle, j'en ai quand mis ! Mais en petite quantité pour éviter de surdoser
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quand je vois la recette et ma bouteille faite (avant de venir m'inscrire ici)
je me dis : mince (pour être polie)
j'ai mis l’équivalent de 8/9 banane séchés
donc concrètement je retire et filtre les bananes avant les 2/3 mois que j'avais prévu? je rallonge du rhum a la fin ? ou je laisse ainsi et j'aurais quand même un bon necat au finale ?
merci
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T'inquiète, en ayant la main aussi lourde, ça devrait aller vite pour avoir du goût.
Goûte donc au bout de 3 semaines, ça devrait déjà donner une bonne idée et ensuite tu vois à quel point t'es patient
Les bananes ne posent généralement pas de problèmes dans le rhum donc a priori t'es tranquille mais je dois avouer n'en avoir jamais collé autant d'un coup ! Une seule bouteille suffit pour tout immerger ? Si oui, t'es tranquille sinon va falloir ajouter du rhum ou partir à la pèche pour enlever ce qui dépasse.
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oui ça tient, bon il en faut pas beaucoup plus non plus ....
merci pour ta réponse rapide
je vais gouter rapidement, mais déjà rien qu'a l'odeur .... j'en peux plus ...
mais comment faites vous ????
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Allez, à mon tour de me lancer dans un RA Banane.
J'ai acheté 3 litres de HSE 40° ... comme y'a des cadeaux de fin d'année prévus, je vais certainement racheté 1 litre. Aujourd'hui ou demain, go magasin bio pour trouver 4 barquettes (250/300g) de bananes séchées et certainement 1 ou 2 gousse de vanille.
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Donc voilà, 4 litres de HSE (3x40° + 1x50° + 0.25l d'eau) + banane séchées 2 x 250g Equateur 2x250g Colombie ... je vais voir pour commander 2-3 gousses de vanille ... trop chère en supermarché !
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Joli
Oui en supermarché tu vas te ruiner pour les gousses, bien d'accord avec toi
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det0x a écrit:
Joli
Oui en supermarché tu vas te ruiner pour les gousses, bien d'accord avec toi
Quel(s) site(s) me conseilles tu comme ça ?
Sachant que j'ai en projet un RA Vanille d'ici quelques temps (pour 1 litre : combien de gousses ?)
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Tu as le site de Detoamasina qui nous fait souvent des annonces par ici sinon tu as le site de l'île aux épices mais pas la même variété de gousses.
Pour 1L je met généralement 4 gousses, tu peux en mettre plus, ça dépend de si tu veux un résultat rapidement ^^
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Hier, petit verre pour gouter. Je suis assez surpris par le gout de la banane... on reconnait un gout spécifique (banane séchée ?) puis déjà un fort arrière gout de bananes. Je suppose que le gout va encore se modifier puisque mon mélange n'a que 13 jours.
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Lug, les arômes s'expriment vites avec les fruits séchés, c'est pratique. Faire attention à ne pas trop laisser macérer quand il y a beaucoup de banane sèches, sinon ce sera trop sucré et puissant en arôme. Contrôle toutes les semaines. C'est un de RA préféré, que je refais souvent, et je l’arrête à deux mois en filtrant.
A tous, essayez de faire des mélanges dans un verre de vos RA prêts, on tombe parfois sur des mélanges superbes. Genre, attaque en bouche par tel fruit, puis arrive un autre fruit et le final avec un autre fruit.
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