#51 2012-11-08 18:32:47

pesmaker
Rhum Masta
Date d'inscription: 2010-02-28
Messages: 204

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

ok, tu fais 1/3 de coco,1/3 lait concentré, 1/3 rhum.

Dis moi si tu veux, ce que ça donne à froid, si c'est bien homogène et sans grumeaux.

Merci bien

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#52 2012-11-08 21:19:54

familyman
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Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Non c'est pas du tout ca...
J'ai mis les mêmes doses que dans la recette que j'ai poster environ.
Sauf que 1/3 du rhum que j'ai mis est du ambré.
Là refroidi il est asser fluide pas encore mis au frais. Je pense qu'il ne va pas beaucoup épaissir.
Je résume les doses que j'ai mise (hors épices)
J'en ai fait 2.4L
avec 1.1L de rhum (35cl d'amnbré et 75 de blanc)
70cl de lait de coco
60cl de lait concentré sucré (2 boites de 397g.)
et un fond d'1/2cm de sirop de sucre de canne maison dans chaque bouteille.

Ce qui fait presque la moitié de rhum dont une partie est chauffée, alors certes ca tape un peu mais c'est comme ca que sa se boit et que ça peut se conserver.

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#53 2012-11-10 19:58:45

pesmaker
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Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

as tu des grumeaux ?

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#54 2012-11-10 22:04:30

familyman
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Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Pas encore goûter. Je te dirai ça samedi matin à mon réveil si je m'en souviens encore... Mais à mon avis aucun grumeau... Et il est asser fluide pour du punch coco. Je pense aussi que la qualité du lait de coco y est pour beaucoup.

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#55 2012-11-15 19:16:32

pesmaker
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Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

salut familyman,

Alors ce punch, il grumotte ou pas ?

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#56 2012-11-15 19:17:50

pesmaker
Rhum Masta
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Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

t ucomplètes avec le reste du rhum alors que ton mélange coco, lait sont encore chaud ?

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#57 2012-11-15 19:34:27

familyman
Rhum Instructor
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Messages: 574

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

J'ouvre une bouteille demain soir j'vous tiens au jus.
Oui je recomplète de rhum alors que le mélange est chaud. Mais je ferme la bouteille aussitôt.

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#58 2012-11-18 10:52:05

familyman
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Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Bonjour,
Alors on a goûté ce nouveau cru vendredi soir. Un peu trop épais mais aucun grumeau à signalé. Avis générale de mes invités, super bon un peu trop épais. Avis de ma pote Guadeloupéenne alors que je sors le punch coco du frigo: "Mais faut le faire réchauffé un peu sa se boit pas froid!". Donc voila à boire à température ambiante (c'est vrai qu'en Martinique j'en ai jamais bu frais) il sera un peu moins épais.
Elle le fais réchauffé vite fais au sèche cheveux elle.

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#59 2012-12-12 21:27:05

familyman
Rhum Instructor
Lieu: Ivry sur seine
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Date d'inscription: 2011-01-05
Messages: 574

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Bonsoir,
Pour les facebookiens du forum, il y a une page rhum clément Martinique, avec une recette assez similaire à celle que j'ai mise ici. Sinon depuis le temps que je veux faire un  Shrubb ils ont aussi poster une recette.
https://www.facebook.com/rhumclementmartinique

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#60 2012-12-22 12:00:54

Harlock
Rhum Masta
Date d'inscription: 2011-09-30
Messages: 313

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Testé en allongeant  avec un peu de lait. Gros succès.
J'aurais néanmoins faire chauffer les trucs sans le rhum pour bien qu'ils se dissolvent les uns dans les autres.

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#61 2012-12-22 14:12:03

familyman
Rhum Instructor
Lieu: Ivry sur seine
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Messages: 574

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Maintenant je le sortirai du frigo 24h avant dégustation, la texture est parfaite comme ça.

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#62 2013-03-13 23:51:16

familyman
Rhum Instructor
Lieu: Ivry sur seine
Âge: 36
Date d'inscription: 2011-01-05
Messages: 574

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Je reviens sur la conservation. J'ai bu ma dernière bouteille préparée le vendredi 16 novembre 2012 il y a 2 semaines. Pa ni pwoblem c'était good.
Et j'ai définitivement arrêté de le boire frais c'est bien mieux en texture.

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#63 2013-03-18 17:44:11

pain_de_mie
Rhum Masta
Lieu: Lille
Date d'inscription: 2012-02-08
Messages: 375

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Mais tu le conserves au frigo quand même ?

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#64 2013-03-18 18:19:49

familyman
Rhum Instructor
Lieu: Ivry sur seine
Âge: 36
Date d'inscription: 2011-01-05
Messages: 574

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Oui, par précaution mais j'suis pas sûre que ça change grand chose.. Celui que j'ai ramené de Martinique je l'ai gardé pas mal de temps dans un placard et on est pas mort.

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#65 2013-04-22 09:07:59

Rhum Teddy&Benoit
Rhum Masta
Lieu: Hyeres
Âge: 32
Date d'inscription: 2011-05-14
Messages: 298

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Merci pour la recette familyman, teste et approuvé ce week end !


Le doigt ne boit pas le rhum, il indique l'endroit où il est vendu.

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#66 2013-05-11 16:46:27

Marie_Père Labat fever
Amateur de Rhum
Lieu: Besançon 25000
Âge: 36
Date d'inscription: 2013-05-11
Messages: 20

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Waouw, je me suis surprise à lire ce post en entier, la bave aux lèvres!

Merci donc familyman pour cette recette, qui m'a valu inscription sur ce site, qui se révèle merveilleux pour les adeptes du rhum tels que moi, et je m'en vais tester celle-ci dès aujourd'hui pour dégustation samedi prochain!

Dillon blanc 50° en perspective pour faire le mélange!

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#67 2013-05-11 18:26:47

familyman
Rhum Instructor
Lieu: Ivry sur seine
Âge: 36
Date d'inscription: 2011-01-05
Messages: 574

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Dillon y bon. (non en fait j'aime pas le dillon)
J'espère que ça te plaira à la dégustation. Ya un moment que j'en ai pas fait tiens à prévoir pour un apéro bientôt.

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#68 2013-05-12 13:21:55

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 44
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Va faire un tour a la case présentation,  Marie... Avec un pseudo comme le tien je suis sûr que t'auras plein de belles choses a nous raconter. ..


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#69 2013-05-13 06:01:41

Rhum Teddy&Benoit
Rhum Masta
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Âge: 32
Date d'inscription: 2011-05-14
Messages: 298

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Recette refaite ce week end pour soirée.
J'ai cependant modifié un peu :
200ml de lait de coco
200 ml de creme de coco (95%)
70cl de St James
390 ml de Lait concentre sucré
Cannelle
Extrait de vanille

Une vraie reussite


Le doigt ne boit pas le rhum, il indique l'endroit où il est vendu.

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#70 2013-05-14 10:48:05

Marie_Père Labat fever
Amateur de Rhum
Lieu: Besançon 25000
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Messages: 20

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Bonjour Bonjour,

Alors finalement j'ai mis du Saint James au lieu du Dillon, tout simplement parce que dans mon supermarché, il est moins cher au litre! Incroyable mais vrai! Tant mieux il est meilleur que le Dillon à mon goût!

Sinon j'ai bien suivi la recette à la lettre. Bon, le lait de coco n'a pas une qualité terrible, mais je me rattrape sur les gousses de vanilles que ma tante, qui a vécu quasi toute sa vie jusqu'il y a quelques semaines à La Réunion, m'a rapporté de là-bas.
Verdict samedi soir!

Et je vais de ce pas, comme suggéré par le Doc, allez faire un petit post dans la rubrique présentation!

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#71 2013-05-14 11:44:22

Rhum Teddy&Benoit
Rhum Masta
Lieu: Hyeres
Âge: 32
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Messages: 298

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Tu peux utiliser de la creme de coco avec le lait de coco et faire un melange des deux, j'ai compare les deux versions a une semaine d'intervalle et c'est bien meilleur


Le doigt ne boit pas le rhum, il indique l'endroit où il est vendu.

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#72 2013-05-14 17:07:14

familyman
Rhum Instructor
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Messages: 574

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

j'suis du même avis que toi le St James est bien meilleur que le Dillon. (tu verras ya pas mal d'adorateurs du St James sur le forum)

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#73 2013-05-14 18:18:41

Marie_Père Labat fever
Amateur de Rhum
Lieu: Besançon 25000
Âge: 36
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Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Ho oui Familyman, il n'y a pas photo entre Saint James et Dillon!

Teddy&Benoit, si j'avais trouvé de la crème de coco plutôt que du lait, j'aurais pris la crème sans hésiter, après lecture de vos avis sur ce punch, mais pas eu le choix!... Il faudra que je fasse les rayons "produits du monde" dans d'autres magasins la prochaine fois.

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#74 2013-05-15 08:49:06

Rhum Teddy&Benoit
Rhum Masta
Lieu: Hyeres
Âge: 32
Date d'inscription: 2011-05-14
Messages: 298

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Oui c'est la que je l'ai trouve la creme.
Pareil , j'ai fait ce punch au St James, pas photo compare au dillon


Le doigt ne boit pas le rhum, il indique l'endroit où il est vendu.

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#75 2013-05-17 14:01:16

Marie_Père Labat fever
Amateur de Rhum
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Âge: 36
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Messages: 20

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

ça y'est, on a craqué hier soir après 4 jours de macération, on a gouté un verre!

Je m'attendais à ce qu'il soit plus sucré que ça, avec le lait concentré, mais finalement non. Ce qui est plutôt bien justement, trop sucré c'est pas forcement terrible, comme le sont la plupart des punchs tout prêts du commerce.
Par contre, je n'ai pas fendu ma gousse de vanille, peut être cela aurait-il libéré plus d'aromes, surtout avec un temps de macération si court?

En tout cas résultat concluant, maintenant on le laisse finir de macérer tranquillement jusque demain soir, et là je ne donne pas cher de son espérance de vie! smile

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