#101 2014-01-27 12:17:24

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 53
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Je partage complètement ton analyse de la Guadeloupe. Concernant l'accueil, j'ai toujours pensé que si tu vas chez les gens avec le sourire et sans t'imposer ni complexe de supériorité, tu reçois toujours un bon accueil (enfin, toujours, on reste dans les règles générales, pas les particularités non plus ; des cons, on en trouve partout).


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#102 2014-01-27 12:59:33

familyman
Rhum Instructor
Lieu: Ivry sur seine
Âge: 37
Date d'inscription: 2011-01-05
Messages: 574

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Honnêtement on a eut des bons contacts partout les gens super agréable qui discutent spontanément. Je pense que la façon d'être est très importante.

Sinon concernant le punch j'ai pas eut le temps d'aller faire mes courses ce matin (lait concentré sucré j'en ai plus) donc j'essaie de faire ça demain.

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#103 2014-01-27 21:47:05

Fabz78
Rhum Masta
Lieu: Yvelines
Date d'inscription: 2013-05-03
Messages: 396

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Capersterre je ne suis passé que trop vite (du fait des mes localisations ce n’était pas le mieux situé) mais c'est clair, le coin c'est top !
J'ai gardé un bon souvenir du couché de soleil à Port Louis, et de plages paradisiaques et désertiques de la cote est smile
Et effectivement de supers contacts partout pour moi aussi

Dernière modification par Fabz78 (2014-01-27 21:48:20)


Que le verre soit à moitié vide ou à moité plein on s'en fout.
Ce que l'on veut savoir c'est dans lequel des deux il y a le plus à boire

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#104 2014-01-27 23:07:50

familyman
Rhum Instructor
Lieu: Ivry sur seine
Âge: 37
Date d'inscription: 2011-01-05
Messages: 574

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Capesterre, ya pas grand chose à voir, mais c'est bien situé.
Demain matin je m'attaque à mes noix de coco.

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#105 2014-01-29 14:02:34

familyman
Rhum Instructor
Lieu: Ivry sur seine
Âge: 37
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Messages: 574

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Hola,
Je l'ai fait ce matin et goûté validé ce midi. J'édite la recette ce soir ou demain...
J'ai un peu galéré à faire mon lait de coco hier, je vous expliquerai tout ça.

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#106 2014-01-30 12:46:39

familyman
Rhum Instructor
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Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Voilà recette éditée, ya plus qu'à attendre qu'un modérateur courageux se tape le pavé que j'ai écris pour valider.

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#107 2014-01-30 15:04:49

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
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Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Rendons à César ce qui appartient à Alex : Il n'y a que les admins qui puissent valider les recettes (en création comme en modification). Les modos ne disposent pas de cette possibilité. Il en a été question un temps.


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#108 2014-01-30 17:05:15

familyman
Rhum Instructor
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Date d'inscription: 2011-01-05
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Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Oups. Bon ba soyez patient moi j'ai presque 2.5L prêt à boire... Alcooliques04

Dernière modification par familyman (2014-01-30 17:05:36)

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#109 2014-02-11 21:35:36

familyman
Rhum Instructor
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Messages: 574

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Toujours pas validé?
Si ya des impatients je ferai un petit copier coller ici en attendant.
Recette évidement validé chez moi à l'apéro.

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#110 2014-02-12 00:20:54

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 53
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

J'envoie un email à Alex wink


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#111 2014-02-12 12:15:00

Hex
Rhum Boss
Lieu: Saint-Lô
Date d'inscription: 2011-10-05
Messages: 1298

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Ben si, tu peux accéder à la recette ici


Boire ou conduire? M'en fou, je rentre en poney!!!

Aller, un p'tit tour à la cave...

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#112 2014-02-12 15:48:05

familyman
Rhum Instructor
Lieu: Ivry sur seine
Âge: 37
Date d'inscription: 2011-01-05
Messages: 574

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

^Ca viens d'être validé.(merci Rhums) Allez y c'est bon, je viens de faire goûter à un collègue accros au punch coco, il a validé, parfait au goûter accompagné d'un carré de cacao de Gwada. (tablette 100% cacao acheté à la maison du cacao à pointe noire)

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#113 2014-05-13 13:36:20

captain glouglou
Rhum Wizard
Date d'inscription: 2014-04-04
Messages: 62

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Testé et approuvé sans période d'attente. J'ai rajouté un peu de zeste de citron vert pendant la cuisson. une bouteille pour consommation immédiate et une autre tranquillou pour plus tard wink

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#114 2014-08-04 14:44:23

wonderstar
Rhum Lover
Âge: 36
Date d'inscription: 2014-08-01
Messages: 46

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Wow Wow Wow!!!!!! J'ai suivi la recette à la lettre! Je n'ai absolument rien changé!!!! C'est divin!!!!! Je n'ai jamais goûté de punch coco aussi bon!!!!! Mille merci pour la recette!!!
Absolument parfait!!!!


"malgré toutes ces bouteilles de rhum, tous les chemins mènent à la dignité"

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#115 2014-08-04 15:42:29

familyman
Rhum Instructor
Lieu: Ivry sur seine
Âge: 37
Date d'inscription: 2011-01-05
Messages: 574

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Merci. Je crois que la recette est plus qu'approuvé maintenant. Ca me fait pensé que j'en ai plus, il va falloir se remette aux fourneaux.

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#116 2014-08-04 23:31:28

wonderstar
Rhum Lover
Âge: 36
Date d'inscription: 2014-08-01
Messages: 46

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Je viens d'en refaire 3litres! Je suis amoureuse! Mes amis aussi!!!


"malgré toutes ces bouteilles de rhum, tous les chemins mènent à la dignité"

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#117 2014-10-24 17:56:08

Jb
Rhum Wizard
Lieu: Bures sur Yvette
Âge: 31
Date d'inscription: 2013-08-11
Messages: 87

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

J'attendai une bonne occasion pour tester la nouvelle recette, c'est pour ce weekend ! Avec du St James 40° cette fois ci.
Par contre je me suis planté sur le lait concentré, j'ai pris sans sucre big_smile Du coup j'ai mit entre 5 et 10 cl de sucre en plus au jugé. Je verrai ce que ça donne ce soir smile

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#118 2014-10-25 09:45:24

familyman
Rhum Instructor
Lieu: Ivry sur seine
Âge: 37
Date d'inscription: 2011-01-05
Messages: 574

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Tu passe de trop de rhum 50° la dernière fois à un punch fillette avec du 40. Niveau sucre je sais pas ce que ca va donné ton affaire, mais niveau consistance ca va être plus liquide le lait concentré sucré c'est bien épais. (Si tu as utilisé du sirop de sucre bien épais ça va compensé)

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#119 2014-10-28 18:04:05

Jb
Rhum Wizard
Lieu: Bures sur Yvette
Âge: 31
Date d'inscription: 2013-08-11
Messages: 87

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

C'est vrai qu'il était léger mon punch cette fois lol
En tout cas c'est bien passé, on sent bien la coco (j'ai réussi à trouver du lait de coco 90% au supermarché du coin) et j'aime bien la touche apporté par la cannelle.
Pour la constance il était presque totalement liquide. Promis la prochaine fois je serais plus attentif en faisant mes courses roll

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#120 2015-05-03 13:52:48

BernieNowel
Nouveau dans le Rhum
Date d'inscription: 2015-05-03
Messages: 1

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Bonjour à tous,
Merci pour cette recette que j'ai utilisé en doublant les doses 3L !
Est-ce normal que deux liquides se sépares ? je pense que c'est l'acool qui se sépare.

Photo pour illustrer ces propos :
http://img15.hostingpics.net/thumbs/mini_868780IMG20150502152548824.jpg

Autre problème rencontré, j'ai fait le lait de coco moi-même avec donc 4 noix de coco, j'ai eu du mal à tout mixer (trop sec) j'ai du rajouter de l'eau malgrés que j'ai bien récupéré toute l'eau de coco qui était présente.
Il faut bien attendre 1 semaine pour que le gout de coco se fasse sentir ? pour l'instant ça n'a pas l'air de trop se solidifier, il est à température ambiante et je le remue tous les jours.
Merci !

Dernière modification par BernieNowel (2015-05-04 12:34:10)

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#121 2015-05-04 18:00:42

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
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Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

La séparation alcool/lait de coco est tout à fait naturelle dans les punchs coco : Différence de densité. Il suffit de remuer l'ensemble avant de servir.

Par contre je n'ai pas d'info sur la fabrication du lait de coco.


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#122 2015-05-04 18:04:38

familyman
Rhum Instructor
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Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

C'est normal que ça se sépare, et le phénomène est moins important avec le lait maison j'ai remarqué. En mélangeant les premiers jours et en remettant au frais la séparation devient quasi nul.
Le goût est présent dès le début, c'est justes les épices que tu rajoutes dedans qui vont se développer. (cannelle, vanille...)

Il va falloir que j'en relance aussi je suis à sec.

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#123 2015-05-04 18:07:20

familyman
Rhum Instructor
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Âge: 37
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Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Pour la quantité de lait obtenue ça dépend aussi de la noix... Je pense que l'idéal serai de l'extraire à la centrifugeuse, si j'investis je vous tiendrai au jus.

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#124 2015-05-08 18:47:29

familyman
Rhum Instructor
Lieu: Ivry sur seine
Âge: 37
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Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Ouf deux bouteilles de 70cl en stock... (2 apéros en fait...)

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#125 2015-05-30 21:53:34

Krw
Rhum Wizard
Lieu: Nantes
Âge: 28
Date d'inscription: 2014-10-14
Messages: 53

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

J'en ai fais 4L pour un anniversaire, il en reste pas une goutte !
Je suis tombé sur deux guadeloupéen à la soirée, dès qu'il l'ont gouté ils ont voulu savoir qui l'avait fait pour me féliciter, apparemment ils le boivent exactement comme ça là bas donc une très grande réussite ! wink

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