#1 2011-04-16 19:49:19

familyman
Rhum Instructor
Lieu: Ivry sur seine
Âge: 35
Date d'inscription: 2011-01-05
Messages: 574

Punch Coco & Lait concentré sucré

http://www.rhum-arrange.fr/_upload/recette_972.jpg

Nouvelle recette disponible : Punch Coco & Lait concentré sucré
Lien dispo une fois la recette validée

Laissez vos impressions et conseils !

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#2 2011-04-18 09:39:42

familyman
Rhum Instructor
Lieu: Ivry sur seine
Âge: 35
Date d'inscription: 2011-01-05
Messages: 574

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Goûté hier soir, et validé par ma copine ma mère, ma grand mère, mon beau père, ma belle soeur et mon frère (et moi)... Même si ça tape un peu,  ça plait au filles..

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#3 2011-04-18 12:56:51

Spun
Rhum Wizard
Lieu: Juvisy sur orge
Âge: 40
Date d'inscription: 2010-10-11
Messages: 70

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Il va falloir que je tente cette recette moi qui est fan de coco wink

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#4 2011-04-18 14:06:21

familyman
Rhum Instructor
Lieu: Ivry sur seine
Âge: 35
Date d'inscription: 2011-01-05
Messages: 574

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

L'avantage c'est que ca va vite a faire... Mais faudra que je le fasse à partir de noix de coco.

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#5 2011-05-09 18:17:48

GAYOULE
Rhum Masta
Lieu: Saint Malo - 35
Âge: 51
Date d'inscription: 2010-01-27
Messages: 388

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Je confirme, celui ci plait aux filles !!!
Perso je le fais avec de la crème de coco (et j'insister sur le mot crème) de marque Coco Lopez ou Caraïbos (sur le conseil de Ginette à St Barth pour ceux qui connaissent)
C'est aussi idéal pour faire des pina colada (1/3 crème, 1/3 rhum ambré, 1/3 jus d'ananas - le tout passé au blender et on rajoute un peu de cacao amer ou de cannelle en poudre sur le dessus du verre).
Ah que miam !!!


Vive la liberté ! Surtout la mienne...

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#6 2011-05-09 19:18:30

familyman
Rhum Instructor
Lieu: Ivry sur seine
Âge: 35
Date d'inscription: 2011-01-05
Messages: 574

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Ce qu'il faut c'est regardé le taux effectif de coco... Je me fourni chez Tang marque real thai et c'est à 95% d'extrait de coco...L'idéal serai 100% mais j'en ai jamais trouvé.
Pour faire des pina perso je met beaucoup moins de lait de coco et plus de jus d'ananas.

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#7 2011-05-16 18:55:00

BoBo
Rhum Ninja
Lieu: Saint Lyé la forêt
Âge: 38
Date d'inscription: 2009-08-15
Messages: 2520

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Mince... moi qui croyais que c'etait une biere blanche...


FREE HUGS!!!
Toutes les bonnes choses ont un début et une fin. Sauf la saucisse qui en a deux !!
Il faut savoir laisser le choix dans la date wink

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#8 2011-12-27 19:46:25

Harlock
Rhum Masta
Date d'inscription: 2011-09-30
Messages: 313

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Mais en soi spas dégueulasse le lait de coco ?

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#9 2011-12-30 10:16:26

familyman
Rhum Instructor
Lieu: Ivry sur seine
Âge: 35
Date d'inscription: 2011-01-05
Messages: 574

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

^Question de goût, moi j'adore ca!

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#10 2011-12-30 19:58:12

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 52
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

J'aime bien ça aussi, par contre la Piña Colada, je ne la fais plus qu'avec du sorbet (ou de la glace) coco et plus avec de la crème : Super bon tongue !


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#11 2012-05-13 12:42:17

slk
Nouveau dans le Rhum
Lieu: la louviere
Âge: 62
Date d'inscription: 2012-05-12
Messages: 5

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

J'en ai fait aussi, mais avec 500 ml de rhum ald 700 ml et du rhum Clement à 55%.
Même processus de fabrication sauf que je ne chauffe pas le rhum mais que je l'ajoute à la préparation lorsque celle-ci atteint 60°.

Je ne conseille pas l'utilisation du Clément car le gout est trop "corsé" ou trop "mâle"
Je vais faire un essais avec du Dillon à 50% qui je pense se prêtera mieux aux gouts des dames.

Pour info il y a le lait de coco mais qui est composé de 50% d'eau et la crème de coco qui est composé de 30 à 10% d'eau pour les meilleures.

2 sortes de crèmes coco : une pour la cuisine (non sucrée) et une pour les desserts (sucrée).


Mon Harley et une fée

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#12 2012-05-13 15:32:26

familyman
Rhum Instructor
Lieu: Ivry sur seine
Âge: 35
Date d'inscription: 2011-01-05
Messages: 574

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Les meilleurs laits de coco (on en trouve aux Antilles) ne contiennent que de la coco et pas d'eau.

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#13 2012-08-12 22:08:35

Tam&Sasha
Rhum Wizard
Lieu: Antibes
Âge: 44
Date d'inscription: 2012-07-31
Messages: 76

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Un petit up... Une fois réalisée combien de temps ça se conserve au frigo ? Inutile de me dire "peux pas te dire tout est descendu en une soirée"... lol

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#14 2012-08-12 22:20:15

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 52
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Moi je dirais tranquillement 1 ou 2 semaines, mais je ne suis pas le spécialiste. Familyman étant dans le coin en ce moment, tu devrais avoir la réponse sous peu smile


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#15 2012-08-12 22:23:41

Shikamaru68
Rhum Wizard
Lieu: Strasbourg
Âge: 27
Date d'inscription: 2012-06-16
Messages: 58

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Peux pas te dire, tout est descendu en une soirée tongue

Sérieusement, j'en avais fait un du même genre à une époque, j'ai conservé les restes d'une soirée au frigo 3 bonnes semaines, le goût n'avait pas changé, il avait juste un peu figé mais une fois remis à  température ambiante ça se reliquéfie tranquillement.


Ne dit-on pas que tous les chemins mènent à rhum ?

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#16 2012-08-12 22:44:35

familyman
Rhum Instructor
Lieu: Ivry sur seine
Âge: 35
Date d'inscription: 2011-01-05
Messages: 574

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

J'en ai déjà gardé 2 mois sans problèmes. et a mon avis tu peux le garder bien plus... Ya la moitier de rhum + du sucre... Y faudrait voir les dates sur les punchs coco du commerce qui contiennent les mêmes ingrédients...
J'en ai ramener de Martinique que j'ai bu plus d'un mois après sans l'avoir mis au frais...
C'est comme le baileys ( a base de crème fraiche) ça se conserve un bout de temps.

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#17 2012-08-13 07:00:31

Tam&Sasha
Rhum Wizard
Lieu: Antibes
Âge: 44
Date d'inscription: 2012-07-31
Messages: 76

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Merci Messieurs pour ces précisons. Je vais effectivement checker les dates : c'est quand même la base....

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#18 2012-08-13 08:39:46

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 52
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Attention quand même aux comparaisons avec des produits industriels : Ces derniers contiennent souvent des produits conservateurs leur permettant des conservations longue durée. De surcroît les dates mentionnées concernent souvent des dates AVANT ouverture. Hors les conditions d'hygiène dans l'industrie et dans nos cuisines ne sont pas les mêmes non plus ...
Cela dit l'alcool est un bon conservateur en lui-même donc les risques restent limités, surtout au frigo. Mais je ne pense pas qu'il faille non plus tenter le diable ... Disons que 3 semaines, voire un mois, me paraissent raisonnables, au delà je resterais plus prudent hmm


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#19 2012-08-13 09:44:41

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 42
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

je pense qu'il faut le laisser une bonne semaine avant dégustation, pour que les aromes aient le temps de se mélanger, et ensuite, je dépasserai pas deux semaines, pour éviter les soucis. On arrive donc à 3 semaines, comme Rhums. Par contre, je pense qu'il faut le conserver au frais.


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#20 2012-08-16 13:55:35

Tam&Sasha
Rhum Wizard
Lieu: Antibes
Âge: 44
Date d'inscription: 2012-07-31
Messages: 76

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Je vais me le préparer ce week-end... Alors plutôt 40 ou 50/55 degrés ?

Il me reste des bouteilles de Damoiseau 40 et du charette 49. Vous me conseillez lequel pour ceux qui ont testé ?

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#21 2012-08-16 14:02:07

Shikamaru68
Rhum Wizard
Lieu: Strasbourg
Âge: 27
Date d'inscription: 2012-06-16
Messages: 58

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Personnellement, je resterais sur du 40°. Le but d'un punch, c'est pas que ça arrache la gueule ^^


Ne dit-on pas que tous les chemins mènent à rhum ?

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#22 2012-08-16 14:21:19

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 42
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

40 pour moi aussi


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#23 2012-08-16 14:57:02

Tam&Sasha
Rhum Wizard
Lieu: Antibes
Âge: 44
Date d'inscription: 2012-07-31
Messages: 76

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Alors va pour 40, thanks guys !

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#24 2012-08-16 20:24:10

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 52
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

Alors autant pour le rhum arrangé je n'utilise plus que du 40°, autant pour les punchs j'utilise les deux sans distinction. J'allonge plus ou moins en fonction du goût, c'est tout wink


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#25 2012-08-16 23:35:19

familyman
Rhum Instructor
Lieu: Ivry sur seine
Âge: 35
Date d'inscription: 2011-01-05
Messages: 574

Re: Punch Coco & Lait concentré sucré

50° pour moi, histoire de conservation...

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