det0x:
Non elles sont piquées, regarde sur la photo tous les points sont fait au cure-dent
(en collaboration avec les petits enfants)
A+

C'est un conseil de BInj

au contraire, piquez les avec un cure-dent et roulé jeunesse,
en plus c'est le conseil de mémé, et là y'a spécialiste
(surtout quand il s’agit de sa goûte^^)

Dernière modification par papy77 (2017-06-26 13:04:38)

Finalement on peut tablée sur 1kg de cerise pour un litre de rhum?
À la fin des huit mois (ou plus) si je veux enlever les cerises, je peux les presser pour extraire le max?

Ce rhum perd til beaucoup en alcool pour prendre du 55?

Merci les gars ^^

Merci Detox de ton aide.
Cest parti du coup poir moi.

Bocal de 1L
450g de cerises bien noires.
50cl (3/4 de HSE 55 et le reste du bocal en Sainte Espérance 40)
~50g de sucre de canne

C'est parti pour 8 longs mois...

Dernière modification par Neco112 (2017-07-01 18:54:34)

Délicieux! J'ai lancé avec un baton de cannelle à chaque fois, une bouteille avec des cerises du commerce très sucrées et du Clément vieux, et une autre avec des cerises de jardin et du La Mauny blanc.

Pour la version avec les cerises de jardin j'ai pu voir des vers sortir et faire la fête au fond de la bouteille les 2 premières heures de macération, ils sont morts dans l'ivresse

Salut tout le monde ! Je viens de lancer un RA cerises (18/05/2018) avec les cerises du jardin. En suivant vos conseils j'ai décidé de laisser les noyaux en entaillant un peu les cerises pour aider à la macération. Un peu de sirop de sucre de canne et c'est parti.
Le petit problème c'est qu'à J+10 les cerises du dessus du bocal commencent à prendre une couleur marron pas franchement sympathique. Celles du fond gardent un peu de leur rose/rouge de départ.
Et l'ensemble des cerises se met à blanchir, mais ça c'est normal je pense: comme pour mon rhum fraise gariguettes/framboises, la couleur part dans le rhum.

Bref pensez-vous qu'il y a un problème dans ma macération ? Que les cerises sont en train de s'abimer ? Ou bien ça vous paraît normal ? J'ai fait comme d'hab dans un bocal d'1.5L type "Le Parfait" avec 1L de Charrette 49°...

Pablito, pour le blanc, aucun problème. Pour les cerises qui flottent j'aurais tendance à les remplacer...
Dommage papy. Peut etre que tu peux sauver ce rhum en :
- ajoutant un sirop de cerises maison
- ajoutant des cerises séchées (on en trouve en magasin bio)

C'est intéressant comme préparation.

Tu nous diras également ce que tu en penses après macération.

Personnellement, comme tu dis vouloir retrouver l'acidité de la cerise, j'aurai plutôt pris un agricole pour le rhum. Et pour être encore plus précis, mon choix se serait porté sur le Neisson 55°. Son côté bien végétal se serait bien accordé à l'acidité de la cerise.

Je ne sais pas si tu as prévu de mettre du sucre dans ta préparation à un moment donné, mais sache que cela gommera totalement l'acidité du fruit si tu le fais.

Rhumamicalement,

Je reviens pour vous dire que finalement après un an de macération que le rhum arrangé Cerise griotte est MON PREFERE ! Sérieux c'est une tuerie, parmis huit RA que j'ai concocté celui-ci est le plus équilibré.

Le sucre, l'acidité de la griotte s'équilibrent parfaitement et le rhum ne l'emporte pas sur le tout. J'ai décidé d'en faire beaucoup plus et je ne regrette pas, vous pouvez foncer mais je vous conseille la ceriso griotte coupée en deux sans retirer les noyaux car ça donne un côté amande très plaisant.

Amicalement