Bonjour,
J'en ai un qui à 3 mois, je me demande si en attendant 3 mois de plus, le gingembre ne va t-il pas trop piquer?
Merci pour ta rep!

Si rhumsteq touchait 1euro chaque fois qu'il dit "gouter regulierement" il serait proprietaire d'un chateau !

Bonjour,
je veux me lancer sur un rhum gingembre cannelle mais après tout ce que j'ai lu, 5 bâtons de cannelles me parait énorme, quelle est votre retour sur le gout de la cannelle dans ces proportions 70cl -> 5 bâtons (3 mois de macération).
Merci

merci RhumsTeq
Perso, je suis pas fan des épices (ou des fruits d'ailleurs) qui prennent le dessus sur d'autres ingrédients, j'aimerai avoir un rhum ou l'on retrouve des notes de chaque ingrédient.
Je vais y aller pas à pas du coup, je vais commencer par 1 bâton et j'ajouterai suivant les dégustations.

OK, je vais partir sur env. 100g de gingembre et 1 bâton de cannelle pour commencer.
Je fais une fiche de dégustation quand je goûte pour voir les évolutions dans le temps des aspects visuels, olfactifs et gustatifs donc je vous tiens au courant de mes constatations.
Merci

Ça va être une macération ultra rapide!  3 jours pour la cannelle,  3 jours pour le gingembre! Malin, va! Tu vas pouvoir le siffler plus vite

Bon finalement j'ai laissé la cannelle 1 mois et je viens de la retirer. J'attends un peu plus de présence du gingembre (60g dans ma recette) donc je laisse encore 1 mois. Dans 2 semaine je goûte pour voir si je rajoute du gingembre.

Oui, tu peux mettre tous tes ingrédients ensembles, à toi de trouver le dosage qui te convient.

Rajouter du sucre, pourquoi pas, tout dépend de la dose de miel que tu comptes mettre et du niveau de sucre que tu aimes.

Tu peux aussi rajouter du piment, en prenant bien soin de ne PAS l'ouvrir : Il faut le plonger tel quel dans le rhum et goûter très régulièrement ton rhum (2 fois par semaine minimum) parce que ça va assez vite. Là encore tout dépend du niveau de piquant que tu souhaites obtenir (mais quand c'st trop tard, c'est trop tard).

Tu prépares combien de litres de ta mixture ? Juste 70 à 100 cl, pour les mariés, histoire de leur donner un "coup de fouet" avant la nuit de noces, où tu veux en servir à tout le monde pour que tous tiennent jusqu'au bout de la nuit (et plus si affinités) ?

Avec ce genre d'ingrédients, je te conseillerais de trouver un récipient type "Le Parfait" (bocal en verre avec joint caoutchouc), histoire d'avoir accès aux ingrédients.

La cannelle, le gingembre, effectivement, le clou de girofle et la noix de muscade, pour ne pas parler du piment, libèrent tous des arômes très violents. Bon, en même temps, c'est un peu l'effet recherché.

Tu as pas mal de recettes qui s'inspirent plus de celle que tu proposes que de celle dans laquelle nous sommes :

- Le fond du bayou
- Rhum bonobos
- Rhum Gwading'
- Rhum safran, bois bandé et gingembre
- Rhum épices des antilles

Pour 70 à 100 cl de rhum, moi je partirais sur :
- 2 Bâtons de bois bandé
- 50 g de gingembre confit
- 1/2 de bâton de cannelle (ou des feuilles de cannelle si tu en trouves)
- 1 ou 2 clous de girofle
- 1/4 de noix de muscade
- 15 cl de miel
- 1 piment oiseau (accessible)

Je te conseillerais d'ajouter de la vanille pour arrondir le tout et peut-être un brin de citronnelle ou un zeste de citron (sans le blanc !) ou encore un peu de citron confit pour apporter un peu d'acidité. Mais bon, à toi de voir