Il n'y a pas de prescription ni d'incompatibilité à proprement parlé. C'est juste que dans l'inconscient, les fruits sont sucrés et les légumes salés et que le rhum arrangé est plutôt sucré ...

Après tous les délires sont permis, à condition effectivement d'éviter les délires à base d'écorces ou de champignons aux effets mal contrôlés. L'important, ne l'oublions pas, c'est le goût !

Les légumes ne sont pas du tout incompatibles avec ce genre de manipulations. Je suis plus axé sur le domaine des cocktails à proprement parlé et il y à une tendance en qui est apparue d'utilisé des légumes en cocktails et c'est plutôt agréable comme par exemple concombre, basilic et gingembre avec de la vodka et un trait de jus de pomme granny-smith, les légume ne sont pas que salé, ils sont gorgé d'eau et donc de fraicheur.