#1 2012-02-07 14:41:33

Terry
Nouveau dans le Rhum
Lieu: Paris
Âge: 55
Date d'inscription: 2011-09-29
Messages: 8

Rhum Citron Bergamote

http://www.rhum-arrange.fr/_upload/recette_1090.jpg

Nouvelle recette disponible : Rhum Citron Bergamote

Laissez vos impressions et conseils !


Thierry, rhumer en formation

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#2 2012-02-08 08:57:52

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 53
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Rhum Citron Bergamote

Alors là, moi je dis merci Terry : Grâce à toi j'ai appris à connaître le citron-bergamote que j'ignorais complètement. Du coup, après un petit tour sur le net, j'ai effectivement envie de tester ce petit citron si particulier tongue !


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#3 2012-02-08 10:47:59

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 44
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Rhum Citron Bergamote

Putaaaaaaaaaaaain !!!! Le voila!!!!!! Ce  fruit est introuvable! Grace au Mossieur, maintenant je sais où chercher! Rhumsteq, si tu le trouve, dis moi ou please, histoire que j'aille faire une razzia! De mon côté, je vais ecumer les boutiques bios (bien que j'ai horreur du bio!)


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#4 2012-02-08 11:41:31

Doudy
Rhum Boss
Lieu: Courbevoie
Âge: 46
Date d'inscription: 2010-07-13
Messages: 804

Re: Rhum Citron Bergamote

Bon bah pour info, il y a des citrons bergamote chez Naturalia. Ca tombe bien, je comptais passer à leur boutique sur la Défense ce soir.


L'alcool tue lentement. On s'en fout. On n'est pas pressés.
Georges Courteline

Ma cave

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#5 2012-02-08 13:20:26

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 44
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Rhum Citron Bergamote

Bon ben je vais aller y faire un saut aussi... Je viens d'appeler la boutique et la nana m'a dit qu'ils en ont de ce matin, donc pas de risque de pénurie...

Dernière modification par DrZoidberg (2012-02-08 13:23:36)


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#6 2012-02-08 18:31:04

Doudy
Rhum Boss
Lieu: Courbevoie
Âge: 46
Date d'inscription: 2010-07-13
Messages: 804

Re: Rhum Citron Bergamote

Je viens juste de lancer le mien. Par contre, j'ai mis deux bonne cuillerées à soupe de miel plutôt que du sirop de sucre de canne. A la découpe, c'était vraiment marrant cette petite odeur de bergamote.

Dernière modification par Doudy (2012-02-08 18:31:59)


L'alcool tue lentement. On s'en fout. On n'est pas pressés.
Georges Courteline

Ma cave

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#7 2012-02-08 20:51:11

Alex
Rhum Admin
Lieu: Lyon
Date d'inscription: 2006-09-25
Messages: 1418

Re: Rhum Citron Bergamote

Ah sympa faut que je goute ca smile

Dernièrement (grâce aussi à un voyage à la Réunion), je suis tombé amoureux du combava, dans un autre genre... c'est aussi excellent smile

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#8 2012-02-08 21:10:52

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 44
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Rhum Citron Bergamote

Bon, ca y est, j'ai acheté les citrons! C'est impressionnant, l'odeur de bergamote est uniquement dans la peau. Le fruit, quant a lui fait citron-citron! Ptetre un peu moins acide. Mais on n'y retrouve aucunement l'odeur de la bergamote. Du coup, je vais lancer le mien uniquement avec le zeste, parce que c,est uniquement la bergamote que je cherche... Pas l'acidité. Pour un litre de rhum, vous conseillez de mettre le zeste de combien de fruits? Sachant qu'un fruit a la taille d'une balle de golf. Et puis je ne suis pas un habitué des macerations aux zestes... Ca va aussi vite que quand on met tout le fruit?


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#9 2012-02-08 21:46:45

Doudy
Rhum Boss
Lieu: Courbevoie
Âge: 46
Date d'inscription: 2010-07-13
Messages: 804

Re: Rhum Citron Bergamote

Alors moi je dis "attention avec le zeste"! J'ai fait un rhum combava et le zeste d'un combava entier et c'est tellement fort que ça m'a peut-être tué un rhum.


L'alcool tue lentement. On s'en fout. On n'est pas pressés.
Georges Courteline

Ma cave

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#10 2012-02-08 22:23:09

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 53
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Rhum Citron Bergamote

Le zeste d'un seul citron bergamote suffit largement, je dirais même que 2-3 beaux zestes (sur la longueur du citron) suffiront à la tâche. Et c'est BEAUCOUP plus rapide qu'avec le fruit lui-même ! UN mois devrait parfaitement faire l'affaire et tu as tout à fait intérêt à goûter une fois par semaine minimum smile


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#11 2012-02-09 09:39:23

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 44
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Rhum Citron Bergamote

Merde... J'ai acheté un kilo pour rien! Si je découpe les zestes, ca se conserve? Frais? Séchés? ou bien j'ai plus qu'a faire une citronnade avec le reste?


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#12 2012-02-09 14:08:35

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 53
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Rhum Citron Bergamote

Je PENSE (donc j'essuie) que les zestes secs sont BEAUCOUP moins efficaces que les zestes frais.

Plutôt que de faire une citronnade, tu peux toujours tenter la recette originale en parallèle, comme ça tu pourras comparer et nous dire ce que tu en penses, tu peux aussi essayer de confire tes zestes pour les utiliser plus tard wink


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#13 2012-02-09 14:32:16

Harlock
Rhum Masta
Date d'inscription: 2011-09-30
Messages: 313

Re: Rhum Citron Bergamote

Tu peux faire 10L de rhum du coup.

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#14 2012-02-09 15:04:49

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 44
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Rhum Citron Bergamote

ouais je me disais bien que les zestes secs c'est moins bon... mais les confire... faut voir. Vous pensez quoi si je les congèle?


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#15 2012-02-09 23:24:11

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 44
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Rhum Citron Bergamote

Bon, j'me suis laissé tenter par le conseil du bon Rhums... J'ai fait un rhum juste les zestes, et de la cassonnade. J'ai pas pu resister vu l'odeur, j'ai mis le zeste de 2 citrons... L'odeur est enivrante! Et j'en ai fait un autre avec 2 citrons coupés, du miel et une gousses. Vu les quantités je vais surveiller quand meme un peu, des fois que je me retrouve avec du paic citron!


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#16 2012-02-10 09:00:42

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 53
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Rhum Citron Bergamote

Congeler les zestes c'est pas con, ça mérite au moins d'être essayé (en plus ça mange pas de pain_de_mie) smile


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#17 2012-02-10 09:17:27

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 44
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Rhum Citron Bergamote

ouais, Je vais tester... Enfin si il en reste, parce que ce soir je vais me faire un petit cake au zestes de citron bergamote... ca va déchirer!


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#18 2012-02-10 13:56:15

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 53
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Rhum Citron Bergamote

Salop, tu pouvais pas faire ça avant notre RDV tongue ?


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#19 2012-02-10 15:32:20

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 44
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Rhum Citron Bergamote

Ben je connaissais pas encore l'existence de ces putains de citrons! mais pour la prochaine fois (celle ou Meganums paiera deux ou trois fois sa tournée...), j'amenerai le cake! juré craché promis!


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#20 2012-02-10 17:50:10

Doudy
Rhum Boss
Lieu: Courbevoie
Âge: 46
Date d'inscription: 2010-07-13
Messages: 804

Re: Rhum Citron Bergamote

Ca môssieur DrZoidberg, c'est une promesse que nous saurons vous rappeler en temps utile...

Dernière modification par Doudy (2012-02-10 19:22:25)


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Georges Courteline

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#21 2012-02-10 20:47:11

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 44
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Rhum Citron Bergamote

C'est ce qu'on appelle des promesses de campagne!


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#22 2012-02-11 19:43:50

Sonka
Nouveau dans le Rhum
Lieu: Beaujolais
Date d'inscription: 2012-02-11
Messages: 8

Re: Rhum Citron Bergamote

Wow, génial cette recette ! Ca fait deux hivers que je prends du citron bergamote à mon magasin bio sans trop savoir quoi en faire, juste parce que ça sent trop bon... Alors là je vais faire le forcing pour qu'on teste cette recette !

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#23 2012-02-17 12:13:59

Terry
Nouveau dans le Rhum
Lieu: Paris
Âge: 55
Date d'inscription: 2011-09-29
Messages: 8

Re: Rhum Citron Bergamote

Quel enthousiasme ! je ne pensais pas que ça plairait autant !
Moi, au bout des 2 semaines, j'ai tout filtré et pressé les morceaux de citron qui avaient bu mon rhum, j'ai remis la vanille, et ajouté 2 cuillères de cassonade. J'ai laissé reposer 1 semaine de plus et il a pas fait 1 heure.
On garde en bouche un super gout de bergamote, c'est impressionnant !
Je préfère ça au Earl Grey wink
Du coup j'en ai fait un autre avant de ne plus pouvoir trouver de bergamotes en magasin.
Ah, une petite astuce : le mettre un peu au frais avant de le boire, c'est extra !


Thierry, rhumer en formation

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#24 2012-02-18 17:21:10

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 44
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Rhum Citron Bergamote

Bon. J'ai filtré les miens hier.
Celui ou j'ai mis que le zeste est nickel ( apres y avoir ajouté du sucre), un tres bon gout de bergamote... Par contre, celui ou j'ai mis tout le fruit a forcement un gout un peu plus citronné ( car le gout de bergamote n'est que dans la peau),, mais du coup, je me suis chopé de l'amertume. J'ai mis 5 gousses et du sucre, je retourne le voir dans un mois si l'amertume est passee. Mais sinon, a part ca, il est tres bon!


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#25 2012-02-18 17:56:07

Doudy
Rhum Boss
Lieu: Courbevoie
Âge: 46
Date d'inscription: 2010-07-13
Messages: 804

Re: Rhum Citron Bergamote

Moi j'ai filtré le mien aujourd'hui. Je n'avais pas mis de zeste. Bon par contre j'ai un problème d'acidité. Je m'en vais de ce pas acheter de la banane et je le relance pour un mois ou deux.


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Georges Courteline

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