Elle aura un goût de rhum ta poire william

On est pas sur le sujet gnôle... désoler

Et j'ai rien bu/gouté

J'ai testé ce rhum avec 150g poires séchées (trouvées au marché) et deux gousses de vanille : Après presque 2 mois de macération le résultat est vraiment probant, un très bon rhum arrangé

Désolé pour le gros déterrage de topic

Je suis tombé sur cette recette en 2010. Je l'ai faite avec 1,5L de rhum DAMOISEAU 55° et uniquement une dizaine de poire williams très mure et juteuse à souhait... Une fois le mélange fait, je l'ai entreposé dans ma cave à une température comprise entre 6 et 12° (suivant les saisons) et au fil du temps et des préparations, avec de temps à autre quelques "brassage" pour bien mélanger le dépôt,  je l'ai "oublié" pendant 4 ans:roll:

C'est donc ce matin que je l'ai transféré dans une bouteille et le résultat est tout simplement sublime! Je me retrouve avec un rhum doux et sucré (juste ce qu'il faut) au goût et au parfum de poire très prononcé, un régal!

Dès que je trouve de bonne poire williams, je relance une préparation pour la laisser macéré encore plus longtemps et voir le résultat...

J'ai fait un rhum poire l'année derniere avec un peu de tonka, il va bientot faire un an de maceration, je vais le filtrer dans quelques semaines et vous donnerais mon avis sur la maceration avec poire également

mais attention à ne pas dépasser les 600 ;-)

sinon RhumsTeq tu trouves ca ou un endroit à 30 35° ?

un petit UP pour cette recette que je viens de lancer avec 4 poire williams et 2 gousses de vanille noire..

J'ai très apprécié le pomme poire vanille canelle mais je trouve que ca fait trop de mélanges et on ne reconnait pas trop les ingrédients au final (même s'il est excellent) donc j'avais envie de me lancer ce soir dans des rhums "mono ingrédient" (même si je n'ai pas résisté à la vanille).

Merci d'avoir remonté le sujet je vais en profiter pour faire un retour sur celui que j'ai lancé  l'an passé.

Il est vraiment au top ! 1 an de macération c'est pas mal ! 3 mois c'était vraiment peu...

Les RA supportent très bien les températures élevée et il n'y a aucun risque avec les températures fraîches (si ce n'est notre patience !).

En revanche, les durées de macérations seront très différentes à 10°C et à 40°C pour prendre deux exemples extrèmes.
À la louche, je dirais qu'une macération de 3 mois à 20°C devrait être allongée à 6 mois à 10°C mais réduite à un peu moins d'un 1 mois à 40°C (en admettant que la température soit constante pendant toute la durée).
En pratique, autant 10°C constant dans une cave est possible, autant 40°C nuit et jour me semble compliqué ! Donc pour ce deuxième cas, la durée réelle dans un endroit très chaud où l'on monterait à 40°C en journée et moins dans la nuit serait sans doute plutôt 1 mois et demi.

Merci bien les Gars pour vos reponses, je vais descendre quelques bocaux a la cave, loin des yeux

J'ai "en service" un 44 et un shrubb, ça me permet de tenir le coup en attendant mieux 

Merci pour vos conseils

mmmmm poire williams, je testerai bien, surtout si je peux réutiliser la poire après


genre un p'tit moelleux au chocolat servi avec une glace poire