Super idée!
Il y a maintenant quelque temps j'ai eu l'occasion de gouter des vins arrangés genre vin de fraise ou vin de pêche. Et de souvenir c'était ma fois pas mal du tout.

Cb de temps max pour la macération avant que l'oxygène altère le gout du vin ?

Harlock a écrit:

Cb de temps max pour la macération avant que l'oxygène altère le gout du vin ?

En général un vin qui est débouché doit se boire dans la semaine s'il est conservé à température ambiante.
Du coup ça fait très court pour une macération ...

@ Shikamaru68 : Pour l'instant j'aimerais tenter des arrangements un peu moins "sucrés". A savoir, le cresson et la tomate. ^_^ Mais merci de tes impressions.

ça se fait avec des noix vertes que l'on laisse macérer dans un alcool neutre à 40° pendant un mois.
Puis on rajoute 4 fois le volume le vin au mélange et des épices selon les goûts. On attends encore une semaine. Et on sucre en fin de macération.

Dernière modification par pain_de_mie (2012-08-08 21:36:49)

Je viens de lancer un vin blanc (un Muscadet) arrangé au cresson.
L'odeur des deux ingrédients ensemble est assez particulière. Le mélange est intéressant.

Je vous donnerais un peu plus de nouvelles bientôt (la macération s'annonce très courte).

En ce moment je ne sais plus quelle marque propose un vin rosé aromatisé au pamplemousse qui est bien sympathique à boire

Mais ce n'est pas un nouveauté, les vins de pêche, de noix ou d'orange amère n'ont pas été inventés hier

pain_de_mie a écrit:

Je viens de lancer un vin blanc (un Muscadet) arrangé au cresson.
L'odeur des deux ingrédients ensemble est assez particulière. Le mélange est intéressant.

Je vous donnerais un peu plus de nouvelles bientôt (la macération s'annonce très courte).

J'ai donc laissé le cresson 3 jours à macérer dans le vin.
Après avoir filtré j'y ai ajouté 5 cl de sucre et 5cl d'alcool blanc pour la conservation.
Je l'ai goûté bien frais et c'est assez surprenant, ni bon, ni mauvais. Le goût est assez fruité et on retrouve de côté piquant du cresson.
Par contre je retenterais l'expérience avec un blanc moins sec pour diminuer l'ajout de sucre. Le fait d'ajouter du sucre au vin lui donne le goût d'un blanc moelleux à (très) bas prix, c'est dommage.
Si j'arrive à trouver un accord vraiment sympa entre un blanc et le cresson je posterais la recette.

Je note. Merci Shikamaru.

Chouetteeffraie je suis assez d'accord avec toi pour la haute voltige. Par contre on trouve quand même de tout dans le gewurtz, du bon et du moins bon

L'excellence étant les vendanges tardives et les sélections de grains nobles

Bon et bien ce vin de cresson plus je le bois et plus je le trouve bon ahah.