#1 2007-09-29 20:25:25

sylchouette
Amateur de Rhum
Date d'inscription: 2007-09-25
Messages: 13

rhum tamarin

http://www.rhum-arrange.fr/_upload/recette_178.jpg

Nouvelle recette disponible : rhum tamarin
Lien dispo une fois la recette validée

Laissez vos impressions et conseils !

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#2 2010-02-06 17:54:22

papy76
Rhum Masta
Lieu: Tancarville
Âge: 66
Date d'inscription: 2009-08-19
Messages: 227
Site web

Re: rhum tamarin

Avé sylchouette
Ie viens de recevoir une recette simillaire
avant de le mettre en route
peux t'on avoir tes impressions sur cette macération
D'avance merci


Cordial-ho-rhum

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#3 2012-08-31 20:49:55

manujb
Rhum Instructor
Date d'inscription: 2009-12-09
Messages: 761

Re: rhum tamarin

J'ai fait un rhum tamarin il y a 5 mois mais n'ai pas suivi la recette de Sylchouette. (les mêmes ingrédients, rhum, sucre,tamarin,vanille mais pas les mêmes quantités...) Seulement dans la dernière ligne de sa recette, il écrit 'Ne pas mettre les noyaux du tamarin, seulement la chair !' ce que je n'ai pas fait...
Du coup, le rhum a dû attaqué les susnommés noyaux et le rhum a un goût acre-amer-pas terrible... Bref PAS BON!
Des idées pour le récupérer???
Juste pour info, je l'ai filtré et il y a de la vanille.
J'ai pensé à le resucrer , à mettre du miel, à le jeter...
Quelqu'un a-t-il un avis sur la question?

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#4 2012-09-01 16:50:09

jude
Rhum Masta
Date d'inscription: 2007-09-22
Messages: 400

Re: rhum tamarin

miel + un ingrédient qui couvre bien l'amertume (cannelle, réglisse,...)


Le Saint-James, c'est la Vie !
Buvez du Saint-James !

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#5 2012-09-01 21:00:03

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 52
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: rhum tamarin

Honnêtement pour récupérer l'amertume, il n'y a rien de tel que la banane fraîche. En quelques jours elle absorbe l'amertume sans trop dénaturer le goût de la macération wink


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#6 2012-09-01 21:16:27

manujb
Rhum Instructor
Date d'inscription: 2009-12-09
Messages: 761

Re: rhum tamarin

Bon étant donné que je ne risque plus rien maintenant avec ce rhum je vais prendre ce que j'ai sous la main: des bananes et de la cannelle et...
...advienne que pourra!

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#7 2012-09-02 11:40:09

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 52
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: rhum tamarin

Doucement avec la cannelle quand même, le remède peut-être pire que le mal : Un petit bâton max (3 cm), un demi est suffisant !


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#8 2012-09-02 12:58:13

manujb
Rhum Instructor
Date d'inscription: 2009-12-09
Messages: 761

Re: rhum tamarin

Oui je connais les effets "nocifs" de la cannelle. Ici, les bâtons sont énormes et j'ai mis le plus petit que j'avais, je l’enlèverai rapidement.
Je mettrai une photo sur le forum pour vous montrer à quoi la cannelle ressemble en Martinique.

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#9 2012-09-02 17:53:34

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 42
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: rhum tamarin

J'avais eu une fois de la cannelle de madagascar... Les batons faisaient 30cm de long...


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#10 2012-09-02 20:24:28

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 52
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: rhum tamarin

Oui je connais, c'est pour ça que je précise la taille wink


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#11 2015-03-31 13:48:01

Ok1tackt
Amateur de Rhum
Date d'inscription: 2015-02-13
Messages: 17

Re: rhum tamarin

Salut, je remonte ce sujet car je viens d'acheter du Tamarin, une 1er, encore jamais gouté comme cela, bref...

Juste une questions, 100g pour 1l c'est pas un peu léger ?
sur d'autres sites, on trouve facile 1kg pour 2l ou quelque chose comme ça

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#12 2015-07-14 18:38:41

geskifo
Rhum Masta
Lieu: Laval (53)
Date d'inscription: 2015-05-08
Messages: 203
Site web

Re: rhum tamarin

Bonjour!

Pour 250gr tu retire 200gr de pulpe en gros, ce qui doit suffire pour 1L à mon sens, 2 gousses de vanille, un peu de cannelle ( moi je met une pincée ) et un zeste de citron

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#13 2016-05-05 20:28:45

Nergal
Nouveau dans le Rhum
Date d'inscription: 2016-05-05
Messages: 1

Re: rhum tamarin

Bonsoir,

Pour un premier essaie j'ai lancer un rhum arrangé tamarin. Parcontre au lieu d'utiliser de la chair de tamarin frais j'ai utilisé de la pate de tamarin trouvée en epicerie asiatique. La pate ne s'est pas totalement dissoute et il reste donc des morceau de chair je dois les laisser ou les retirer ? Je ne voudrais pas rater ce premier essaie je compte donc sur vous pour me renseigner. Cordialement.

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