#101 2012-11-05 19:40:56

Tam&Sasha
Rhum Wizard
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Re: Rhum Framboises

Le mien a maintenant 4 mois pleins...

Il y a deux mois il était déjà génial mais comme toi je voulais patienter... Grosse soirée de prévue ce samedi soir : je sens qu'on va se régaler...

@ fr3d : moi pour la menthe j'ai changé les feuilles tous les 3 jours pendant 3 semaines et franchement ça sentait pas le thé à la menthe en sachet mais bien le "ptit coup d' frais" dont tu parles et qui est une excellente définition de l'attente de l'arôme menthe dans le mojito !

Comment t'y étais tu pris pour ta préparation ?

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#102 2012-11-16 21:20:47

ptytpymousse
Rhum Addict
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Re: Rhum Framboises

est-ce que je peux le lancer avec des framboises surgelées? Est-ce que je les met directement surgelées ou je les fais décongeler avant au risque de perdre pas mal d'arome?

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#103 2012-11-16 21:38:05

Tam&Sasha
Rhum Wizard
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Re: Rhum Framboises

Ptytypousse je ne vais pas pouvoir t'aider sur le coup car je n'ai jamais osé me lancer dans le "décongelé"...

De tout ce que j'ai lu ici et ailleurs il y a, a priori, deux écoles....

Je laisse ces Messieurs les spécialistes te répondre car tu auras senti ma perplexité quant à l'utilisation des fruits surgelés... Purement psychologique et absolument pas rationnel d'ailleurs comme jugement.

Bon test à toi ;-)

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#104 2012-11-17 00:08:21

DrZoidberg
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Re: Rhum Framboises

C'est gayoule qui disait qu'elle plongeait directement les fruits encore glacés dans le rhum... Et elle en est ravie... J'ai pas essayé dans le rhum, mais je suis habitué a me faire des smoothies le matin avec des fruits surgeles... Quand tu prend de l'ananas Picard, et que tu sens les morceaux...t'as vraiment l'impression que c'est du fruit frais, l'odeur est terrible... Je pense que pour du rhum, vaut mieux prendre du surgelé de qualité... Prends les framboises Picard... Ca devrait le faire


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#105 2012-11-17 18:18:03

ptytpymousse
Rhum Addict
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Re: Rhum Framboises

je vais tenter sans les décongeler... je vous tiens au courant du résultat

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#106 2012-11-17 18:57:45

ptytpymousse
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Re: Rhum Framboises

J'ai une question au niveau de la filtration du rhum... Je ne comprends pas comment on fait. J'ai vu les photos de flown en fin de filtration. J'ai le même ustensile avec un mixeur. Flown appelle ça un "presse fruit". Mais apparement rhum tecq dit qu'il ne faut pas utiliser de mixeur... Bref, je ne comprends rien. Comment on fait? On met le rhum avec les fruits et on le passe dans l'ustensile que Flown a pris en photo en pressant manuellement sur les fruits?? Expliquez moi!

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#107 2013-01-29 08:10:16

RhumsTeq
Modérateur Pirate
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Re: Rhum Framboises

Tiens, j'avais pas vu cette question : On ne le voit pas sur la photo de Flown, mais il y a au-dessus du "bol" où se trouvent les fruits un disque en métal fixé sur un pas de vis et qui permet de presser les fruits. Illustration :

http://csimg.webmarchand.com/srv/FR/29021067d40792/T/340x340/C/FFFFFF/url/pressoir-a-fruit-v20-.jpg

C'est la "Rolls" de la filtration de rhum arrangé smile


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#108 2013-05-05 16:21:38

Merlin23
Rhum Boss
Lieu: Un peut plus à gauche, voilà.
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Date d'inscription: 2012-11-21
Messages: 900

Re: Rhum Framboises

J'ai aussi fait un p'tit teste avec des surgelée du jardin, trop impatient ^^ directe le rhum sur sur fruit gelé on verra bien !


Ce qui vaut la peine d'être fait, vaut la peine d'être bien fait.

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#109 2013-05-06 14:03:30

pintaciuga
Rhum Masta
Date d'inscription: 2012-12-17
Messages: 423

Re: Rhum Framboises

J'ai lancé un rhum framboise mi mars avec des framboises surgelées de chez picard, bah oui j'en avais dans le congel et on déménageait, il fallait bien le vidé!
Bref, j'ai passé le tout à la casserole à feu moyen avec du sucre de canne par dessus, jusqu'à l'apparition de petites bulles en surface et jusqu'à ce que ça sente dans toute la cuisine... J'ai dû laisser reposer un pti quart d'heure, j'y ai rajouté le rhum et la couleur a pris  instantanément. Goûté au bout de 3 semaines, déjà bien prononcé mais encore trop jeune, je pense qu'en 2-3 mois il sera très bien...

Dernière modification par pintaciuga (2013-05-06 14:04:45)

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#110 2013-05-06 14:12:02

Rhum Teddy&Benoit
Rhum Masta
Lieu: Hyeres
Âge: 30
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Messages: 298

Re: Rhum Framboises

Oui le compotage si c'etait surgele me parait la meilleure idée. Oui en 2 mois ca commencera a etre bon; tiens nous informé quand tout cela sera pret.


Le doigt ne boit pas le rhum, il indique l'endroit où il est vendu.

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#111 2015-03-23 23:49:37

testarossa
Rhum Masta
Date d'inscription: 2015-03-22
Messages: 233

Re: Rhum Framboises

Je me lance dans l'aventure avec mon premier ra qui sera a la framboise

300g de framboises sur 0, 5l de st james a 40º et 50ml de sucre de canne

Meme recette avec 60g de miel d'acacia pour voir la différence avec le sucre.

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#112 2015-03-27 13:59:13

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
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Re: Rhum Framboises

C'est excellent un rhum framboises smile


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#113 2015-05-30 21:22:22

Papaye
Amateur de Rhum
Lieu: Lyon
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Messages: 23

Re: Rhum Framboises

Et c'est parti pour une nouvelle tournée.. smile


On ne vit pas, on survit dans ce monde

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#114 2015-06-07 19:54:57

gregi76
Rhum Masta
Date d'inscription: 2014-05-02
Messages: 252

Re: Rhum Framboises

une tuerie


a notre santé celle qui est cherre

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#115 2015-06-07 19:56:59

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
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Messages: 6331

Re: Rhum Framboises

Moi aussi, je relance tongue


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#116 2015-06-07 20:26:36

Toko
Rhum Masta
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Âge: 47
Date d'inscription: 2015-05-14
Messages: 252

Re: Rhum Framboises

J'en ai deux bientôt prêts ! Trop hâte de goûter !


L'alcool c'est l'ennemi. Fuir l'ennemi, c'est lâche !
La case à Toko

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#117 2015-11-14 20:20:06

CED21
Rhum Boss
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Date d'inscription: 2015-06-14
Messages: 989

Re: Rhum Framboises

Ça y est, j'ai lancé mon RA framboises 😋 : 1 litre de rhum HSE 40° et 500g de framboises surgelées Picard. Y'a plus qu'à attendre 😫, je sais pas encore combien de temps je vais le laisser macérer car les avis divergent sur la question mais ça sera au moins trois mois sauf si je craque avant 😉

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#118 2015-11-15 11:01:49

nellyflow
Rhum Instructor
Date d'inscription: 2015-10-19
Messages: 757

Re: Rhum Framboises

CED comment as tu fait avec tes framboises surgelés car une fois décongelés elle perdent beaucoup d'eau, donc du sucre et de l’arôme ?

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#119 2015-11-15 20:56:22

CED21
Rhum Boss
Âge: 47
Date d'inscription: 2015-06-14
Messages: 989

Re: Rhum Framboises

J'ai suivi les conseils de plusieurs membres dont Gayoule : j'ai plongé les framboises encore surgelées directement dans le rhum, ça évite les soucis liés à la décongélation des framboises 😃

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#120 2015-11-16 14:02:07

dr.Greenthumb
Rhum Boss
Lieu: Roubaix
Âge: 34
Date d'inscription: 2011-11-28
Messages: 1084

Re: Rhum Framboises

ça ne change pas grand chose à sa question sur l'eau.

peut-être décongeler avant sur du papier absorbant.


See you, space cowboy....

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#121 2015-11-16 22:17:17

BoBo
Rhum Ninja
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Âge: 37
Date d'inscription: 2009-08-15
Messages: 2520

Re: Rhum Framboises

A relire, mais je pense que Gayoule les compotaient avant de les plongé dans le rhum


FREE HUGS!!!
Toutes les bonnes choses ont un début et une fin. Sauf la saucisse qui en a deux !!
Il faut savoir laisser le choix dans la date wink

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#122 2015-11-17 07:49:58

nellyflow
Rhum Instructor
Date d'inscription: 2015-10-19
Messages: 757

Re: Rhum Framboises

Oui voilà ce que j'ai peur c'est le rejet de l'eau des fruits lors de la décongélation.

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#123 2015-11-17 08:44:18

ThomXO
Rhum Addict
Lieu: Le Havre
Âge: 30
Date d'inscription: 2015-08-04
Messages: 163

Re: Rhum Framboises

Donc plutôt opter pour un rhum à 50° non?

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#124 2015-11-17 14:07:58

CED21
Rhum Boss
Âge: 47
Date d'inscription: 2015-06-14
Messages: 989

Re: Rhum Framboises

En fait je me suis peut être trompé de membre, ce n'est pas Gayoule qui procédait ainsi mais d'autres l'ont fait et en étaient satisfaits. Et je pense qu'il faut distinguer les fruits surgelés qui ne contiennent pas plus d'eau que des fruits frais et les fruits congelés qui doivent impérativement être décongelés avant utilisation.

Dernière modification par CED21 (2015-11-17 14:08:51)

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#125 2015-11-17 14:09:30

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
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Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Rhum Framboises

nellyflow a écrit:

Oui voilà ce que j'ai peur c'est le rejet de l'eau des fruits lors de la décongélation.

Vu qu'il s'agit de l'eau que contenaient déjà les fruits avant congélation, je ne vois pas bien où est le problème...


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