#1 2013-10-08 10:41:29

Phénix
Amateur de Rhum
Lieu: Les Abrets (38)
Date d'inscription: 2009-05-04
Messages: 22

Rhum Ananas Caramélisé Flambé de l'île Maurice

http://www.rhum-arrange.fr/_upload/recette_1349.jpg

Nouvelle recette disponible : Rhum Ananas Caramélisé Flambé de l'île Maurice

Laissez vos impressions et conseils !


- Amateur de Saint James -

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#2 2013-10-08 15:04:03

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 52
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Rhum Ananas Caramélisé Flambé de l'île Maurice

Salut Phénix,
C'est un test en cours ou une recette éprouvée ? Parce que seulement 100gr d'ananas et seulement 5 à 6 semaines de macération, voilà qui me laisse songeur ...


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#3 2013-10-08 17:21:39

Fabz78
Rhum Masta
Lieu: Yvelines
Date d'inscription: 2013-05-03
Messages: 396

Re: Rhum Ananas Caramélisé Flambé de l'île Maurice

moi ca me fait bizarre de mettre tout le rhum (1 litre ! ) dans une poelle et de le flamber 30sec, puis après de laisser macerer le tout


Que le verre soit à moitié vide ou à moité plein on s'en fout.
Ce que l'on veut savoir c'est dans lequel des deux il y a le plus à boire

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#4 2013-10-08 17:39:50

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 42
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Rhum Ananas Caramélisé Flambé de l'île Maurice

moi ca me semble pas exagéré sur la durée de macération... On sait tous que le fait de cuire ou carameliser les choses libère les aromes... Après, je plussoie le Steq quant à la quantité... 100g c'est peu.


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#5 2013-10-08 20:34:09

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 52
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Rhum Ananas Caramélisé Flambé de l'île Maurice

Ah oui Fabz, t'as raison, j'avais même pas vu ça ! T'as pas intérêt à faire flamber à proximité de tes rideaux lol !


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#6 2013-10-08 20:46:59

Fabz78
Rhum Masta
Lieu: Yvelines
Date d'inscription: 2013-05-03
Messages: 396

Re: Rhum Ananas Caramélisé Flambé de l'île Maurice

Et ce petit goût d'extincteur ça donne un petit goût unique ;-)


Que le verre soit à moitié vide ou à moité plein on s'en fout.
Ce que l'on veut savoir c'est dans lequel des deux il y a le plus à boire

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#7 2013-10-08 23:19:10

Merlin23
Rhum Boss
Lieu: Un peut plus à gauche, voilà.
Âge: 107
Date d'inscription: 2012-11-21
Messages: 900

Re: Rhum Ananas Caramélisé Flambé de l'île Maurice

La prochaine sur la liste, en janvier quand les bon ananas de la réunion seront là, par contre j'vais flambé avec du rhum vanille et laissé 6 mois mini smile


Ce qui vaut la peine d'être fait, vaut la peine d'être bien fait.

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#8 2013-11-04 14:28:16

Phénix
Amateur de Rhum
Lieu: Les Abrets (38)
Date d'inscription: 2009-05-04
Messages: 22

Re: Rhum Ananas Caramélisé Flambé de l'île Maurice

Bonjour,
effectivement 100gr d'ananas c'est pas assez, du coup la dernière fois j'ai mis un ananas victoria & c'était beaucoup mieux. Tel que spécifié dans la recette, je l'ai rapportée d'un voyage sur l'Île Maurice, à vous de l'adapter à votre goût.
Rhumissimement.


- Amateur de Saint James -

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#9 2014-01-31 17:38:21

Merlin23
Rhum Boss
Lieu: Un peut plus à gauche, voilà.
Âge: 107
Date d'inscription: 2012-11-21
Messages: 900

Re: Rhum Ananas Caramélisé Flambé de l'île Maurice

Voilà fait ! big_smile

Et j'ai changer l'ananas d'un autre arrangement qui a un an passé, ça repart pour un an, ça va déboiter !!!!


Ce qui vaut la peine d'être fait, vaut la peine d'être bien fait.

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#10 2014-06-10 13:31:30

Joke68
Rhum Addict
Lieu: Wittenheim
Âge: 29
Date d'inscription: 2014-05-30
Messages: 102

Re: Rhum Ananas Caramélisé Flambé de l'île Maurice

Du coup vous êtes passés à combien de grammes pour l'ananas?

Dernière modification par Joke68 (2014-06-10 13:31:49)


N'oubliez pas qu'en cas de contrôle d'alcoolémie des forces de l'ordre, de retirez vos lunettes ! Ça fera toujours 2 verres de moins wink

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#11 2014-06-10 19:35:50

BoBo
Rhum Ninja
Lieu: Saint Lyé la forêt
Âge: 38
Date d'inscription: 2009-08-15
Messages: 2520

Re: Rhum Ananas Caramélisé Flambé de l'île Maurice

Perso j'ai pas de quoi mesuré (et je m'en tape un peu je dois dire), et je ne connais pas le degrés du HSE d'origine.


FREE HUGS!!!
Toutes les bonnes choses ont un début et une fin. Sauf la saucisse qui en a deux !!
Il faut savoir laisser le choix dans la date wink

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#12 2014-06-10 21:10:49

Joke68
Rhum Addict
Lieu: Wittenheim
Âge: 29
Date d'inscription: 2014-05-30
Messages: 102

Re: Rhum Ananas Caramélisé Flambé de l'île Maurice

tu n'as pas une idée? genre un ananas complet? une moitié?...


N'oubliez pas qu'en cas de contrôle d'alcoolémie des forces de l'ordre, de retirez vos lunettes ! Ça fera toujours 2 verres de moins wink

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#13 2014-06-11 18:12:47

BoBo
Rhum Ninja
Lieu: Saint Lyé la forêt
Âge: 38
Date d'inscription: 2009-08-15
Messages: 2520

Re: Rhum Ananas Caramélisé Flambé de l'île Maurice

Il faut demander au Phenix ou à Merlin mais je ne sais pas si il passe encore sur le forum (Rhum's / Doc vous pouvez apporter votre aide sur ce dernier point?)


FREE HUGS!!!
Toutes les bonnes choses ont un début et une fin. Sauf la saucisse qui en a deux !!
Il faut savoir laisser le choix dans la date wink

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#14 2014-09-28 17:10:20

Phénix
Amateur de Rhum
Lieu: Les Abrets (38)
Date d'inscription: 2009-05-04
Messages: 22

Re: Rhum Ananas Caramélisé Flambé de l'île Maurice

Bonjour,

Effectivement la dernière fois j'ai mis un Ananas Victoria EN ENTIER.
(sans écorce/feuilles/cœur) wink

Bonne dégustation.

Rhumissimement.

Dernière modification par Phénix (2014-09-28 17:14:23)


- Amateur de Saint James -

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#15 2014-10-26 15:34:53

Joke68
Rhum Addict
Lieu: Wittenheim
Âge: 29
Date d'inscription: 2014-05-30
Messages: 102

Re: Rhum Ananas Caramélisé Flambé de l'île Maurice

Parfait ! Je vais me lancer sur celui là alors big_smile

Mais je ne mettrais pas le litre à flamber^^

Je verrais bien ce que ca donne wink

Merci pour la recette


N'oubliez pas qu'en cas de contrôle d'alcoolémie des forces de l'ordre, de retirez vos lunettes ! Ça fera toujours 2 verres de moins wink

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#16 2014-10-29 19:51:26

le pinpin
Rhum Wizard
Lieu: Tours
Âge: 38
Date d'inscription: 2014-10-27
Messages: 58

Re: Rhum Ananas Caramélisé Flambé de l'île Maurice

Moi j'ai testé.la macération de 5-6 semaines est pas suffisante selon moi.même après avoir flambé le tout.
Par ailleurs,j'ai mis bien plus que la quantité recommandée en ananas pour seulement 70cl de rhum.mais la caramélisation prend un peu trop le pas dans la préparation vu la quantité de sucre préconisée.du coup,ça fait trop de caramel et ça bouffe le goût à la dégustation d'essai.
Je vais laisser plus longtemps après avoir filtré un peu.mais je pense que la recette peut poutrer sévère si l'on utilise juste la quantité de sucre nécessaire pour dorer l'ananas.je referais un essai avec d'autres quantités.


[img]file://Users/tonypapon/Desktop/rhum%202/DSC00186.JPG[/img]

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#17 2015-03-17 18:13:10

le pinpin
Rhum Wizard
Lieu: Tours
Âge: 38
Date d'inscription: 2014-10-27
Messages: 58

Re: Rhum Ananas Caramélisé Flambé de l'île Maurice

bon j'ai laissé 4 mois de macération. c'est pas mauvais du tout et ça révèle un peu le goût de l'ananas qui manquait à mon sens,toutefois c'est pas oufissime. le caramel reste trop présent.
je recommencerais mais j'assurerais la cuisson sans sucre cette fois.avec juste une noix de beurre et le sucre du fruit ça devrait suffire pour qu'il dore un peu, voire se caramélise, sans que ça fasse des tonnes de caramel.


[img]file://Users/tonypapon/Desktop/rhum%202/DSC00186.JPG[/img]

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#18 2015-03-17 20:21:24

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 52
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Rhum Ananas Caramélisé Flambé de l'île Maurice

Merci de ton retour le pinpin, c'est comme ça qu'on fait avancer le schmilblik smile


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#19 2015-03-17 20:49:15

Fabz78
Rhum Masta
Lieu: Yvelines
Date d'inscription: 2013-05-03
Messages: 396

Re: Rhum Ananas Caramélisé Flambé de l'île Maurice

ouaip smile


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