#1 2007-02-15 20:09:02

fab
Rhum Admin
Lieu: Saint-Leu
Âge: 38
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Quel Rhum ?

Salut à tous,
ça m'intéresserait assez de savoir quel rhum vous utilisez pour vos macérations et ce que vous privilégiez le plus pour le choix du rhum (goût, prix, degrès d'alcool, ...).

Perso, j'ai beaucoup utilisé le Saint James pour les premières préparations car le rapport qualité/prix me convenait assez et depuis quelques temps j'utilise le rhum Charette qui est plus fort en degrés (49°) et pas forcément plus cher car les bouteilles font 1 litre. big_smile Avec ce rhum j'ai l'impression que la macération est un peu plus longue, mais ce n'est peut-être qu'une impression...

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#2 2007-02-16 09:27:06

Kinou
Rhum Admin
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Date d'inscription: 2007-01-28
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Re: Quel Rhum ?

Bonne idée comme post, les styles de rhum influencent bien le gout et vu notre habitude a utiliser du rhum blanc, c'est encore plus evident. 

St James a la vie a la mort smile

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#3 2007-02-17 13:58:51

Alex
Rhum Admin
Lieu: Lyon
Date d'inscription: 2006-09-25
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Re: Quel Rhum ?

Bon ben moi je vais me faire taper mais c'était surtout avec du La mauny ou dillon en 1L donc bon du 55°, ce qui est, a priori, un peut trop fort pour pas mal de gens et faut compenser en sucre au moment du service en sucre pour les filles, et les autres wink

sinon pareil je suis tombé sur le Charette (de la réunion) qui offre en bon compromis degrés alcool/quantité/gout.

On sait aussi que le rhum du père Labat (en version inférieure a 59° tongue ) ainsi que le bologne sert pas mal à St Barth, guadeloupe, martinique pour faire du rhum arrangé malheureusement vu le prix ici c'est dommage de s'en servir comme ca, enfin ca dissuade surtout...

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#4 2007-02-17 16:44:45

chico
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Re: Quel Rhum ?

Et oui alex tu vas te faire taper dessus, tes rhum sont bcp trop fort.... euh non attend  c'est mon cote femme qui se reveille, OHHHHH que non tes rhum ne sont pas trop fort, il faur l'apprecier à sa juste valeur...

Pour ma part j'utilise du rhum blanc, et ma preference va pour le saint james, et pour reprendre une phrase du grand mettre kinou "St james à la vie, et surout à la mort".

Alors à chacun ses gouts, mais en tout cas avec du bon rhum....

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#5 2007-02-27 18:54:36

corsairegillou
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Re: Quel Rhum ?

la notion principale du rhum c'est plutot sa provenance et savoir s'il est agricole ou industriel
comme vous dites si bien le"charrette" est le meilleur des compromis d'ailleur le rhum arrangé est reunionais tout comme le charrette
les antilles fabriquent des punchs, des ti punchs des planteurs et des shrubbs
leur rhum sont plus fort en gout de cannes puisqu'il sont directement fabriqué avec le jus de la canne (vesou)
pour ma par pour fabriquer un bon rhum vanille j'utilise du courville 55%,du j.m 55%, du st etienne 55% de la martinique ou du montebello, du bologne de la guadeloupe mais du 55% les epices ont besoin de force et de caractere pour developper leur arome et les fruits ont besoin de douceur pour se reveler

pour les fruits rhum charrette, rhum bologne50, coeur de chauffe50, jm50 etc
pour les epices un rhum titrant 55% acheter les en litre cela revient moin cher et ses comme cela qu'on le trouve dans les iles
il y a aussi le rhum depaz la canne pousse sur les pentes de la montagne pele ou plutot du volcan qui c'est reveillé en 1902 et detruisit st pierre et toutes les distilleries ou sucrerie. la terre est donc riche en element et donne une canne exceptionnel et un rhum fabuleux en blanc en jaune aussi qui est un trois an je m'en sert pour les rhum epices
apres ce n'est qu'une question de gout
j'utilise des rhums de grande qualite comme le neisson ou le biele
ainsi que  à l'occassion des rhum vieux mais il faut bien maitriser le sujet rhum arrangé pour ne pas gacher le vieux rhum et c'est pas evident je continue d'apprendre et de perfectionné

Dernière modification par corsairegillou (2007-02-27 18:59:16)

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#6 2007-03-01 15:44:45

fab
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Re: Quel Rhum ?

Si quelqu'un trouve un point de vente (sur le net ou Hte Savoie) pour les cubis 4.5 litres de Rhum Charrette, je suis preneur wink

Merci

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#7 2007-03-01 19:13:14

corsairegillou
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Re: Quel Rhum ?

as tu essayé directement sur le site de charrette ou par le biais d'un ami commerçant possedant une carte promocash ou metro

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#8 2007-03-01 19:48:24

Matiman
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Re: Quel Rhum ?

Salut fab,

si mes souvenirs sont bon et surtout si le magasin existe encore (ça doit bien faire 2 ou 3 ans qui j'y suis pas allez), il y a un semi-grossiste en bierre, vin, spiritueux et alcool dans la zone commercial d'annemasse, juste à coté de l'aérodrome...

Aucune idée de si y font des cubis de charrette mais ça vaudrait le coup d'allez y jeté un oeil (si t'es tjs dans le meme coin ça doit pas etre bien loin de chez toi wink )...

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#9 2007-03-01 20:09:29

fab
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Re: Quel Rhum ?

Yes, c'est pas bête ! Je n'y avais pas pensé et vu qu'il existe toujours j'irai faire un tour ce week end.
Merci pour le tuyau Matiman wink

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#10 2007-03-21 23:09:27

petitdinosaure
Amateur de Rhum
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Re: Quel Rhum ?

Salut,

tiens nous au courant pour ton tuyau pour les cubis de Rhum.

Moi je reviens juste de Guadeloupe avec 9 litres et demi de rhum dans les valises: c'est de la balle ! Et pas cher du tout là bas : 26 € le cubis de 4.5L de Damoiseau. J'ai aussi ramené du Severin blanc médaillé : un pur régal ! tongue ( Si vous passez par la guadeloupe allez visiter la distillerie du Domaine Severin, elle est très typique, rien à voir avec la production industrielle de Damoiseau) Et une bouteille de Père Labat mais je n'y ai pas encore goûté. Et puis une petit Bologne aussi et un petit Damoiseau 3 ans. Et puis aussi un petit Damoiseau 8 ans pour mon copain Tchandlerbing.

Donc si quelqu'un à un tuyau pour du Rhum pas cher (moins cher qu'un voyage en Guadeloupe) faut nous le dire.

@+

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#11 2007-03-22 09:09:03

Alex
Rhum Admin
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Re: Quel Rhum ?

Yop,
de mon coté j'ai fait une ptite commande des 2 cubis de bologne et quelques produits dans une boutique de Guadeloupe, je préfère pas en parler tant que j'ai pas reçu wink
je vous tiens au jus pour cet alternative (mais à mon avis ca sera moins interessant qu'ici si on trouve des cuuuuubis smile)

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#12 2007-03-22 15:50:43

WoDoZ
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Re: Quel Rhum ?

Perso, j'suis aussi branché pour le cubi de rhum, quiite a voir pour faire un achat groupir....

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#13 2007-03-22 17:42:42

Kinou
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Re: Quel Rhum ?

et une commande groupée de foie humain c'est possible aussi ? smile

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#14 2007-03-22 17:57:26

Alex
Rhum Admin
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Re: Quel Rhum ?

Fais un gosse kinou ou même 2 histoire d'avoir du rab, ca coûte moins cher tongue

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#15 2007-03-23 09:44:32

Kinou
Rhum Admin
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Re: Quel Rhum ?

Pas bete

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#16 2007-03-23 12:16:36

chico
Moderateur
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Re: Quel Rhum ?

Oula alex augmente sa production, il passe directement au cubi, alors bien même que l'état fait des campagnes contre l'alcoolisme;). Mais bon je me dis tu auras surement besoin d’aide pour boire tout ça. smile

Sinon je suis allé dans une foire le week end dernier et devinez sur quoi je tombe comme stand, un guadeloupéen qui faisait des rhums arrangés, il utilisait du rhum « montbello », qui n’est vraiment pas mauvais et qui a été medaille d’or 2006 à paris.

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#17 2007-03-25 15:49:24

sebastien
Amateur de Rhum
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Re: Quel Rhum ?

Salut à tous, moi j'utilise Dillon parce qu'il a un bon rapport qualité prix mais le rhum le plus vendu en France c'est le 3 riviéres. Le rhum c'est comme le vin c'est aussi une affaire de gout.

Je m'interresse à la questions alors j'ai écris au plus grandes distillerie de ce monde, pour leurs demander de décrir leurs rhum, les saveurs etc ... peut être un jour la réponse sur mon blog.

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#18 2007-03-25 17:54:05

corsairegillou
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Re: Quel Rhum ?

et vi le rhum cest comme le vin et selon les année dillon i bon ou dillon i pas bon tout va dependre de la qualité de la canne de la facon que l'on recolte la canne industriellement ou a la main du temps qu'il a fallu pour la ramene à la distillerie puisque le but est de la ramene le plus vite possible pour eviter tout risque de debut de fermentation etc etc.
alors imagine la canne coupé à la main comme le font encore certaine distillerie puis la canne transporté en cabrouet là la qualité commence à en prendre un coup
et le plus important est aussi de savoir que meme si les distilleries porte encore leur nom d'origine (comme 3 riviere qui pour moi est devenu un rhum de base et a perdu en qualité avec le temps) elle sont petit a petit racheter par la martiniquaise ou bardinet des gros groupe quoi et ses gros industrie on tendence à melanger la canne ou les rhums (cepage et assemblage)
en tout cas le charrette, les riviere du mat les rhum reunionais reste intact fidele a eux meme.Meme si ce ne sont que des rhum de sucrerie et non de distillerie

depaz est un rhum excellent , bologne aussi
coeur de chauffe de la distillerie Adresse : Distillerie Reimonenq Bellevue Saint-Rose
Tel : 05 90 28 70 04 Fax : 05 90 28 82 55
j'ai travaillé avec eux pendant 7 ans et leur rhum est parfais pour les arrangé et c'est un rhum d'excellente qualité

en tout cas a mon avis il vau mieu ne pas chipoter a un ou deux euro sur le prix d'un rhum et s'axer plus sur un rhum de bonne qualite tel le neisson pour les fin gosier ou le biele (tres haut de gamme) afin d'obtenir des maceration de qualité apres la difference est net
personnelement je conseillerais:
le bologne, le coeur de chauffe et eventuellement le damoiseau de guadeloupe

le courville, le depaz( pour son caractere particulier lié a la roche volcanique), le J.M la noblesse du rhum(vieille famille de bourgogne), le saint etienne, et bien evidement le neisson pour la martinique

et bien evidement le charrette ou le riviere du mat pour la reunion.
Mais restons a la reunion puique c'est de la bas que vient le rhum arrangé et je pense que c'est lui qui s'adapte le mieux a l'ensemble des recettes que vous allez confectionner

quant a toute ses medailles qu'on leur attribue difficile de savoir le vrai du faux puisque c'est entre professionnels qu'il s'arrange alors ....................................

en 25 année de metier j'ai eu l'occasion de constater que la medaille me faisait pas la qualité du rhum et que certain aurai merité les palme de l'academie du rhum que vous n'allez pas tarder a decerner sur vos rhum arrangé hi hi hi hi hi .

j'ai meme poussé le vice a faire un rhum vanille avec un JM 15 ans millesime 1985 c'est terrible et quel finesse en bouche
et un rhum epice avec un fond de st etienne 1959 juste pour le gout comme on dit

voila alors les rhum trop fort en gout et en odeur de canne comme le la mauny son a exclure pour les maceration trop dur a travailler, trois riviere ben chacun fait comme y veux, oublié le st jame trop de quantite produite etc etc etc

il existe plein de petit petit proprieté qui fabrique du tres bon rhum et que l'on trouve en france ou direct la bas c'est possible de le commander les voix de l'internet sont penetrable alors a vos souris et vos bouteilles
et WhaouWhaouWhaou.Rhum-arrangé à votre façon et de toute si ta mal a la tete avec un rhum c'est pas parce que tu en a trop bu no no no mais il y a de grande chance que ce rhum est ete coupé ou rallongé

Dernière modification par corsairegillou (2007-03-25 18:00:02)

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#19 2007-03-26 10:44:17

TOF
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Re: Quel Rhum ?

salut a tous,
je vois que pour la majoritee c 'est le rhum antillais (a mon gout un peut trop fort +-50degre , mais bon macere avec des fruits ca l arrondi,,,??,)pour ma part je prefere les rhums  moin fort comme :
ANGOSTURA 5 ans d age 40* de trininad &tobago
ARECHA 38* RON CUBAIN(je pass evidement le havana club !!!!!
RON VIEJO DE CALDAS 3ans d age37.5*rhum colombiem qui descend tout seul meme sec
BARBANCOURT  40*rhum hattien
et sans oublier les reference comme BRUGAL ,MATUSLEM ,CARTAVIO (Perou),PAMPERO(Venezuela)
bon il ne reste plus qua les gouter et lire vos avis !!

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#20 2007-03-26 11:12:07

Kinou
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Re: Quel Rhum ?

Hhhmmm du matusalem c'est du bon ca smile Le 15 ans d'age que du bonheur en degustation. Par contre je pense sacrilege si on coupe ca avec des fruits

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#21 2007-03-26 12:43:21

corsairegillou
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Re: Quel Rhum ?

je suis bien de ton avis surtout pour le mathusalem qui devient une denrée tres rare because distillerie fermé alors on  reste sur les stock alors a garder presieusement pour la degustation
kom le barbancour qui est certainement meilleur sec qu'arrangé vue sa qualité

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#22 2007-03-26 12:56:13

Kinou
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Re: Quel Rhum ?

Merci pour l'info Gillou je vais en commander 1 ou 2 alors

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#23 2007-03-26 14:09:35

corsairegillou
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Re: Quel Rhum ?

ah aussi j'ai sous les yeux un bon de commande destiné a la france metropo puor du rhum neisson
le litre de rhum blanc 50% en 70cl est à 6 euro le 55% à 6.5 euro etc je vous post une copie des que je reviens ok sinon tet sur le site de neisson s'il y en a un vous trouverez la meme info
et neisson c'est du haut de gamme en rhum et en vieux je vous laisse decouvrie et apprecier allez
tchao by by

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#24 2007-03-26 14:13:11

corsairegillou
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Re: Quel Rhum ?

l'info pour le mathu je la tien d'un musicien cubain qui a jouer dans le bar et apparement c'est a cause de havana qui a pris le marché en tous cas a verifier et sourtout pas de fruits la dedans pffffffffffffffffffffffffffffffff

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#25 2007-03-26 21:58:24

TOF
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Re: Quel Rhum ?

tu as raison Kinou ces ron sont plutot a boire sec car comme je le disait il sont moin fort 38*a 40* (mais tu peut mettre un zest de citron vert).par contre tu peut prendre le brugal blanco,havana club ,arecha ,angostur en blanco...... sans veillissementen fut
tu nest oblige de prendre un 12 voir 15 ans d age.
si kelkin a des bonnes adresse sur paname pour acheter des ron amerique du sud ou des iles caraibes (plutot iles vierge ,barbades,nicaragua ..... je suis preneur

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