Merci pour la validation mon grand, a des moments on devait y etre tout les deux à le faire

Prochaine etape, meme methode de cuisson mais oranges confites cannelle à la place de la vanille

j'aime quand tu es poete comme ca mon chico

haha merci je suis impatient de tester
vivement orange cannelle !

petite question : faire cuire le rhum ca fait pas partir l'alcool ?

Dernière modification par micro (2007-11-09 18:04:23)

c'est vrai qu'il est mortel ce rhum j'ai eu l'ocaz de tester, c'est vrai que ça tabasse mais pour les longues soirées d'hiver...
la photo est terrible avec la fumée; on dirait la souffière la montagne pelée ou autre piton de la fournaise

je me suis applique pour les fumées Alex t'a bien repondu pour l'alcool, il doit y en avoir un peu qui s'evapore mais la dose y est encore. Je testerai pour voir un jour avec l'appareil qu'Alex m'avait offert pour mesurer le taux d'alcool

Pour l'orange confites cannelle je fais ca au plus vite mais ca risque d'etre le week end prochain ca prend du temps ces oranges a faire

Salut!
meme question que micro+ ou on peut trouver cet appareil pour mesurer le taux d'alchool?
merci pour la recette rapide!

Jolies bouteilles avant et aprés

pour le truc à mesurer l'alcool je ne retrouve plus le produit, c'était sur le site www.fortunat.fr, mais c'est un peu saisonnier, pour ceux qui font de l'alcool, du vin maison...
Dés que le produit reviens en rayon jferais un post, mais c'est un truc assez rustique et pas hyper pratique pour les petites quantités (faut imaginer un espèce de thermomètre à tremper dans son bocal et qui s'enfonce plus ou moins selon le taux d'alcool)

a+

EDIT : http://www.tompress.com/fiche_produit.php?produit=44
par contre ca marche pas trop quand c'est sucré... a priori...

Salut salut!!!

J'ai une petite question sur cette recette!!!

qu'elle est la quantité d'arôme de vanille qu'il faut mettre dans la préparation??

Merci pour les réponses!!


Chacal

Une fois la première cuisson terminée, il faut rajouter le litre de rhum et l'arôme de vanille liquide, pour cette étape j'ai pris une photo de la teinte que le liquide final devrait avoir, tout se joue aux gouts ou accessoirement à la couleur mais bon dans la casserole c'est moins évident à trouver.

Donc tu en met un peut... tu goute... tu en met encore... tu goute... c'est parfait et tu passe à la prochaine étape ^^

Cordialement
TheRhumerLiker

Desolé je suis un peu moins présent sur le forum et j'avais pas vu la question. Pour la quantité d'arome de vanille, ca represente entre 75 et 100ml avec les bouteilles que j'utilise, ce n'est pas le top du concentré non plus sinon j'en mettrai trop je pense.

Idem pour le sucre, les quantités varient et à la limite c'est pas mal de commencer sucré et d'en refaire un autre derriere un peu plus corsé. Ca ecoeure moins à la longue. La temperature joue bien aussi, bref c'est tout un art a perfectionner.

Le premier que j'ai goutté avait ete fait par un ami revenant tout juste de st barth, il avait utilise un rhum jamaicain si je me souviens bien et de l'arome de vanille de meilleure qualitée. Il etait fort mais trop bon et le sucre et la vanille arrivait limite apres le coup de chaud du rhum.  J'en garde des bons souvenirs et je suis jamais arrivé à retrouver ce resultat. Je vais modifie de tps en tps la recette qd on a une soiree en perspective, si je trouve des ameliorations j'en ferai part ici.

Meganums tu fais honneur a la recette

ah ca y est jai compris, navait pas bien regardé les photos produit
c'est donc au bain marie quil faut le faire cuire ce ptit rhum, me disait bien qu'y avait un truc qui clochait

bon allé j'my met, ptite teuf demain a preparée

je viens de le faire avec du rhum vieux qu'il me restait.

gouté à chaud, c'est un pur délice !! je le vois très bien servi chaud dans une grolle, plutôt quand il fait froid évidemment

superbe recette merci !