#1 2016-02-19 10:13:59

Doudy
Rhum Boss
Lieu: Courbevoie
Âge: 45
Date d'inscription: 2010-07-13
Messages: 804

Merveille de Tonka

http://www.rhum-arrange.fr/_upload/recette_1579.jpg

Nouvelle recette disponible : Merveille de Tonka

Laissez vos impressions et conseils !


L'alcool tue lentement. On s'en fout. On n'est pas pressés.
Georges Courteline

Ma cave

Hors ligne

 

#2 2016-02-19 12:24:59

Doudy
Rhum Boss
Lieu: Courbevoie
Âge: 45
Date d'inscription: 2010-07-13
Messages: 804

Re: Merveille de Tonka

Alors... Pour information, cette recette vient d'une confiture que j'ai goûté cet été en Bretagne (La Cour d'Orgères sur google).
Il y avait les mêmes ingrédients que ma recette et elle avait un goût extraordinaire.
Il me fallait dès lors absolument tenter de reproduire son goût. Et honnêtement, je ne suis pas déçu du résultat (la bouteille a tenu une semaine...).
Vous verrez, l'association de ces trois ingrédients crée quelque chose d'original je trouve. Bonne dégustation.

Edit : Faut que je change cet avatar...

Dernière modification par Doudy (2016-02-19 12:34:45)


L'alcool tue lentement. On s'en fout. On n'est pas pressés.
Georges Courteline

Ma cave

Hors ligne

 

#3 2016-02-19 14:53:31

det0x
Modérateur Arrangé
Lieu: Bordeaux
Âge: 34
Date d'inscription: 2015-06-10
Messages: 2555

Re: Merveille de Tonka

Salut Doudy

Je n'ai jamais goûté de la noix de Tonka mais ton RA m'intrigue/intéresse, merci pour l'information supplémentaire ^^

Hors ligne

 

#4 2016-02-19 14:59:14

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 52
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Merveille de Tonka

Il est très bien ton avatar Doudy, surtout avec "Rhum Instructor" juste en dessous big_smile !
Et puis il est à ton image, avec une grosse tête qui ne rentre pas dans les casques wink


Votez pour votre rhum de saison préféré en répondant à ce sondage smile
Lisez-vous régulièrement les actualités du site rhum-arrange.fr ? Répondez s'il vous plaît à ce sondage

Hors ligne

 

#5 2016-02-19 16:10:49

Doudy
Rhum Boss
Lieu: Courbevoie
Âge: 45
Date d'inscription: 2010-07-13
Messages: 804

Re: Merveille de Tonka

En fait je l'ai changé tout à l'heure, ce matin c'était encore la feuille de cannabis...^^
Rohh j'avais oublié le coup du casque mdr.

Edit : Pour info, l'avatar est tiré d'un manga qui s'appelle Yotsuba, c'est l'histoire d'une petite gamine complètement barrée.

Dernière modification par Doudy (2016-02-19 16:12:03)


L'alcool tue lentement. On s'en fout. On n'est pas pressés.
Georges Courteline

Ma cave

Hors ligne

 

#6 2016-02-19 16:58:55

det0x
Modérateur Arrangé
Lieu: Bordeaux
Âge: 34
Date d'inscription: 2015-06-10
Messages: 2555

Re: Merveille de Tonka

Un personnage complètement barré... j'aime bien !

Hors ligne

 

#7 2016-03-20 15:22:31

pallilogie
Rhum Wizard
Lieu: Bagneux (92)
Âge: 57
Date d'inscription: 2013-10-18
Messages: 64
Site web

Re: Merveille de Tonka

Juste une petite question... les quantités de fruits et de tonka c'est pour combien de rhum ? 1 litre ? 2 litres ? 0,70 litre ?


Il faut être assez fort pour se griser avec un verre d'eau et résister à une bouteille de rhum.
Gustave Flaubert

Hors ligne

 

#8 2016-03-20 22:51:20

Mamad12
Rhum Masta
Lieu: 69530 - Brignais
Âge: 39
Date d'inscription: 2014-01-25
Messages: 313

Re: Merveille de Tonka

Une question également, est-ce que la noix de tonka est la même chose que la fève de tonka?????
Merci


Vive la route du Rhum !!!!!

Sous les arcades

Hors ligne

 

#9 2016-03-21 09:49:55

Doudy
Rhum Boss
Lieu: Courbevoie
Âge: 45
Date d'inscription: 2010-07-13
Messages: 804

Re: Merveille de Tonka

@Pallilogie : J'ai dû utiliser l'équivalent de 70cl de rhum pour un petit ananas et une noix de coco.
@Mamad : J'ai merdé, c'est bien une fève tonka que j'ai utilisé (pas une noix de tonka, ça n'existe pas^^).


L'alcool tue lentement. On s'en fout. On n'est pas pressés.
Georges Courteline

Ma cave

Hors ligne

 

#10 2016-03-22 14:32:32

Mamad12
Rhum Masta
Lieu: 69530 - Brignais
Âge: 39
Date d'inscription: 2014-01-25
Messages: 313

Re: Merveille de Tonka

Ok
Et du coup, tu en mets une seule??Hein36

Parce qu'avec la fève tonka, il y a le "vanille-tonka arrangé à [sa] façon", et je dois dire qu'il est vraiment bon.
D'accord, il y a 250gr de sucre pour 1L mais il est quand même bien bon, je l'ai même testé avec des écorces de citrons confits, j'attends la fin de la macération.
En tout cas, ta merveille de tonka me fait bien envie....tongue


Vive la route du Rhum !!!!!

Sous les arcades

Hors ligne

 

#11 2016-03-22 20:11:11

Doudy
Rhum Boss
Lieu: Courbevoie
Âge: 45
Date d'inscription: 2010-07-13
Messages: 804

Re: Merveille de Tonka

Oui, je n'ai mis qu'une seule fève. Je l'ai attendri dans de l'eau chaude puis je l'ai découpé en tronçons grossiers, j'ai fait ça comme un gros porc...^^
Honnêtement le mélange entre les trois ingrédients, ça vaut vraiment le détour.
Après pour le sucre c'est possible qu'il faille en rajouter.


L'alcool tue lentement. On s'en fout. On n'est pas pressés.
Georges Courteline

Ma cave

Hors ligne

 

#12 2016-05-19 19:00:31

Haazeel
Rhum Addict
Lieu: grenoble
Âge: 32
Date d'inscription: 2016-01-20
Messages: 161

Re: Merveille de Tonka

bonjour je vais lancer ce rhum ce soir mais l’épicier m'a dit de faire attention avec le tonka qui peut etre nocif a haute dose. comment doser le tonka ? de meme je n'ai pas trouvé de noix de coco fraiche donc je pensais utiliser de la noix de coco déshydratée. un avis la dessus?

Hors ligne

 

#13 2016-05-19 22:41:13

Mamad12
Rhum Masta
Lieu: 69530 - Brignais
Âge: 39
Date d'inscription: 2014-01-25
Messages: 313

Re: Merveille de Tonka

Haazeel a écrit:

bonjour je vais lancer ce rhum ce soir mais l’épicier m'a dit de faire attention avec le tonka qui peut etre nocif a haute dose. comment doser le tonka ? de meme je n'ai pas trouvé de noix de coco fraîche donc je pensais utiliser de la noix de coco déshydratée. un avis la dessus?

Ton épicier a totalement raison, la fève Tonka, ou plutôt la coumarine contenu dans la fève, est réellement nocif à haute dose....enfin, j'aurais plutôt dit à très haute dose car d'après des études, pour un humain de 50kg, il faudrait qu'il mange au moins 300 fèves par jour pour ressentir quelque chose?!?!
Apparemment, c'est aussi toxique que la muscade....
Je laisse le lien pour un article là-dessus où j'avoue je m'étais renseigné au début de mon usage de la fève pour la "Tonka arrangé à [sa] façon".

http://www.cook-and-dome.com/feve-tonka … ou-poison/

Pour la doser, il est écrit 1 fève dans la recette, tu peux soit la râper si elle n'est pas trop humide, soit la couper en petits bouts.
Et pour la noix de coco, je ne sais pas mais j'irais faire un tour à Grand Frais si tu en as un vers chez toi ;-)

Dernière modification par Mamad12 (2016-05-19 22:42:47)


Vive la route du Rhum !!!!!

Sous les arcades

Hors ligne

 

#14 2016-05-19 23:02:51

nellyflow
Rhum Instructor
Date d'inscription: 2015-10-19
Messages: 757

Re: Merveille de Tonka

Oui pour les fruits Grand Frais est ton ami smile

Hors ligne

 

#15 2016-05-20 08:40:46

Haazeel
Rhum Addict
Lieu: grenoble
Âge: 32
Date d'inscription: 2016-01-20
Messages: 161

Re: Merveille de Tonka

je vais voir ce que ça donne au bout de 2 semaines et si c'est pas terrible je changerais les fruits et je mettrais de la coco fraiche. je vous tiens au courant wink

Hors ligne

 

#16 2016-05-22 22:58:39

Haazeel
Rhum Addict
Lieu: grenoble
Âge: 32
Date d'inscription: 2016-01-20
Messages: 161

Re: Merveille de Tonka

pour le tonka on le laisse pdt toute la macération? ou ça risque trop prendre le dessus, ça a l'air plutôt fort en gout?!

Hors ligne

 

#17 2016-05-25 09:41:18

Doudy
Rhum Boss
Lieu: Courbevoie
Âge: 45
Date d'inscription: 2010-07-13
Messages: 804

Re: Merveille de Tonka

Tu goûtes et tu la retires quand tu as envie. Moi je l'ai laissé jusqu'au bout, mais après c'est selon chacun.


L'alcool tue lentement. On s'en fout. On n'est pas pressés.
Georges Courteline

Ma cave

Hors ligne

 

#18 2016-05-25 18:11:47

Haazeel
Rhum Addict
Lieu: grenoble
Âge: 32
Date d'inscription: 2016-01-20
Messages: 161

Re: Merveille de Tonka

bah en fait c'est la premiere fois que je teste le tonka je ne connaissais pas avant de vous rejoindre. d'ou mon inquiétude wink. merci du retour

Hors ligne

 

#19 2016-07-20 12:05:13

Haazeel
Rhum Addict
Lieu: grenoble
Âge: 32
Date d'inscription: 2016-01-20
Messages: 161

Re: Merveille de Tonka

je viens de le gouter a 2 moi de maceration et je le trouve fort en alcool encore. et je me demande si 6 mois ne serais pas un minimum comme pour le rhum ananas ? dans ce cas il faudrait peut être enlever la tonka au bout d'un moment.

Hors ligne

 

#20 2016-07-21 11:32:47

Doudy
Rhum Boss
Lieu: Courbevoie
Âge: 45
Date d'inscription: 2010-07-13
Messages: 804

Re: Merveille de Tonka

@Haazeel : L'ananas met un petit moment pour sortir ses arômes. Tu peux le laisser le temps que tu veux sans problème je pense, il n'en sera que meilleur.


L'alcool tue lentement. On s'en fout. On n'est pas pressés.
Georges Courteline

Ma cave

Hors ligne

 

#21 2016-07-21 11:58:18

Haazeel
Rhum Addict
Lieu: grenoble
Âge: 32
Date d'inscription: 2016-01-20
Messages: 161

Re: Merveille de Tonka

c'est ce que je pensais doudy ma seul interogation c'est pour la feve de tonka

Hors ligne

 

#22 2016-07-22 10:00:25

Doudy
Rhum Boss
Lieu: Courbevoie
Âge: 45
Date d'inscription: 2010-07-13
Messages: 804

Re: Merveille de Tonka

Bah là par contre la noix si tu l'a découpé, elle peut libérer son parfum assez rapidement et bon c'est très puissant comme arôme donc à surveiller.


L'alcool tue lentement. On s'en fout. On n'est pas pressés.
Georges Courteline

Ma cave

Hors ligne

 

#23 2016-07-22 14:32:11

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 52
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Merveille de Tonka

Moi j'ai toujours râpé mes fèves de Tonka, ce qui signifie qu'elles ont macéré jusqu’au bout et même au-delà, jusqu'à ce que la bouteille soit vide. Avec un fève pour 70cl à 100cl de rhum, je n'ai jamais trouvé qu'il y en avait trop.


Votez pour votre rhum de saison préféré en répondant à ce sondage smile
Lisez-vous régulièrement les actualités du site rhum-arrange.fr ? Répondez s'il vous plaît à ce sondage

Hors ligne

 

#24 2016-07-22 15:48:08

Haazeel
Rhum Addict
Lieu: grenoble
Âge: 32
Date d'inscription: 2016-01-20
Messages: 161

Re: Merveille de Tonka

merci a vous deux pour les renseignements. je vais le laisser 6 mois je pense que ça vaut le coup d'attendre wink

Hors ligne

 

#25 2018-05-20 08:53:12

rémy-l'ardéchois
Nouveau dans le Rhum
Date d'inscription: 2018-05-08
Messages: 3

Re: Merveille de Tonka

rhum arrangé fait, excellent, mais malheureusement je n'ai pas enlevé de l'ananas pendant la macération. il a été parfait pendant un moment et sur la fin l'ananas a pris le dessus.
Manque juste ce détail pour qu'il devienne l'un de mes préférés.
en tout cas merci pour ta recette elle sera refaite avec impatience big_smile

Hors ligne

 

Pied de page des forums

Le site rhum-arrangé.fr vous propose une vraie communauté autour des recettes de rhum arrangé
news recettes flavored rum infused rum partenaires contacts
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, CONSOMMEZ AVEC MODERATION