Sa peut être qu'une tuerie avec les litchis du jardin de la mamie

Mais déguste, nom de Dieu, déguste, et dis-nous ce qu'il en est vraiment

Hop

Je réveille ce sujet endormit depuis trop longtemps
RA Litchi lancé avec 12 litchis bien gros de chez le primeur, bien juteux et avec une super odeur...
J'y ai ajouté 2 gousses de vanille et je vais l'oublier un bon moment je pense.
C'est cocasse mais je n'avais encore jamais fait un RA Litchi, pourtant je trouve que ce sont des arrangés excellents pour les fois où j'en ai goûté.

Bon, deja j'ai vu comment les choisir

https://www.youtube.com/watch?v=TdZWRnSzfrU

Bonjour,

je vais me lancer dans mon premier rhum arrangé au litchi.

J'avais 2 questions qui me trottent. J'avais déjà eu pas mal de conseils, mais il me manquait 2 petites infos qui me seraient bien utiles:

- je vois que selon les fruits, les gens filtrent ou non après macération, pour des questions d'esthétique, tout comme pour les arrangés vendus dans le commerce on peut laisser les fruits, je voulais savoir si dans le cas spécifique du litchi, le fait de les laisser peut il altérer le rhum ou les fruits ? (fruits qui pourrissent au bout d'un moment)

- je comptais faire 1L et faire 2 petites bouteilles que j'allais acheter (2 belles bouteilles). Par contre, en laissant les fruits j'imagine que niveau encombrement, il faudra partir sur 2 x 0,7L au lieu de 2 x 0,5 non ?

merci d'avance pour vos conseils

Salut lecureuil

Pour des questions d'esthétique mais aussi pour les laisser X années continuer leur évolution Le RA litchis fait parti des RA que tu peux laisser évoluer très longtemps, sans sourciller. Les fruits ne pourrissent pas dans l'alcool, aucun soucis, si pour certains ils deviennent noir c'est tout à fait normal mais pas un signe de pourrissement..

Pour les bouteilles, 0,7 ou 0,5 ce n'est pas très important, t'en aura juste plus si tu fais 2x 0,7L je vois ça comme ça ^^ De toute façon, les litchis sont quand même bien en chair et juteux donc tu ne pourras jamais mettre 1L entier de rhum avec si tu mets dans un contenant de 1L, donc autant partir sur 2x 0,7L

La vanille c'est selon tes goûts, rien n'oblige à en mettre, c'est vraiment ce que tu veux faire, elle permettra d'adoucir ton RA avec le temps et rajouter biensûr ce petit arôme bien a elle Dépend de si tu veux un RA avec un unique goût de litchi ou si tu veux un petit rappel de vanille, tout simplement.

Pour le sucre attention avec les fruits (déjà sucrés), perso j'ajuste en fin de macération, ça évite d'avoir de la liqueur

Ce n'est pas irrémédiable, tu pourras toujours allonger avec du rhum au pire

gigabillou a écrit:

Bon, deja j'ai vu comment les choisir

https://www.youtube.com/watch?v=TdZWRnSzfrU

Purée, vu comment elle mange les litchis, je me fierai pas à sa vidéo

les bons litchis, c'est simple, faut qu'ils soient fermes (si au toucher, il y a de l'espace entre le fruit et sa peau, c'est que le fruit commence à se gâter), ils doivent être plutôt rosés (pas obligé, mais quand tu vas au marché, s'ils sont tous verdâtre, faut éviter, si dans le même bac, tu en vois des bien rouges/roses et que le reste sont pas de la même couleur, c'est pas grave, c'est la même récolte), puis enfin, il faut toujours goûter ! plus les noyaux sont gros, moins il y a de fruit et moins le litchi va donner du goût

en ce moment, c'est encore la bonne période pour en acheter (en général, quelques semaines après le nouvel an chinois et quelques semaines après, c'est un bon repère)


là j'ai mis qu'un tiers, je vais en racheter demain, je pensais en remettre au moins jusqu'à la moitié du bocal

Dernière modification par lecureuil (2018-02-06 18:09:25)

Je pense que c'est l'air présent entre le bouchon et le liquide qui se dilate sous l'effet de la chaleur, et occupe donc plus de volume.