#26 2020-04-14 18:56:58

mr.muscade
Rhum Addict
Date d'inscription: 2007-12-08
Messages: 186

Re: Rhum banane flambée

mr.muscade a écrit:

mr.muscade a écrit:

J'ai mis en macération cette recette ...

Après 3 mois de macération, ... je suis très déçu, je le trouve nul, il est d'une platitude frustrante

Retour après 7 mois : aie, j'avais laissé le gingembre et il a pris beaucoup de place et le RA est devenue pas très bon. Je me le note pour mes prochaines essais.


Mes rhums arrangés sont préparés avec du St James ou HSE, une pincée de noix de muscade, un bâton de cannelle et une gousse de vanille. La banane et le gingembre s'associent bien avec de nombreuses recettes. Ajout du sucre dans le verre pour respecter les goûts différents de chacun.

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#27 2020-04-15 14:11:58

det0x
Modérateur Arrangé
Lieu: Bordeaux
Âge: 34
Date d'inscription: 2015-06-10
Messages: 2543

Re: Rhum banane flambée

Ha oui le gingembre c'est un peu une bombe à retardement, a moins de mettre vraiment un tout petit morceau, pas facile à doser correctement

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#28 2020-04-18 09:12:10

mr.muscade
Rhum Addict
Date d'inscription: 2007-12-08
Messages: 186

Re: Rhum banane flambée

J'avais pour habitude de laisser le gingembre car mes RA étaient pleins de saveurs. Avec ce RA un peu raté, plutôt fade, le gingembre a pris la place des arômes de banane que j'attendais. Du coup, je vais changer mes habitudes et enlever le gingembre entre 3 et 4 mois suivant mes RA.


Mes rhums arrangés sont préparés avec du St James ou HSE, une pincée de noix de muscade, un bâton de cannelle et une gousse de vanille. La banane et le gingembre s'associent bien avec de nombreuses recettes. Ajout du sucre dans le verre pour respecter les goûts différents de chacun.

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#29 2020-06-25 09:52:29

sarthasiris
Rhum Lover
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Messages: 31

Re: Rhum banane flambée

Yosh! Je déterre un peu le topic parce que je sais pas trop quoi faire, j'ai fait flamber les bananes, mais j'ai juste saupoudré les bananes de sucre, il y a surement pas assez de sucre. J’hésite à faire un caramel maison et l'ajouter directement dans mon RA pour garder l'esprit du truc flambé et pas juste bêtement ajouter du sucre. Je sais pas si c'est une bonne idée.

Pour la recette de bananes flambées j'ai suivi celle de Michel Dumas, cette légende de l'internet francophone: https://www.youtube.com/watch?v=WLD9s1bA_Dc&t

Je pense je vais pas y toucher 6 mois histoire que la vanille révèle ses arômes.

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#30 2020-06-26 12:18:05

det0x
Modérateur Arrangé
Lieu: Bordeaux
Âge: 34
Date d'inscription: 2015-06-10
Messages: 2543

Re: Rhum banane flambée

Salut sarthasiris,

Faut voir comment est ton RA niveau goût, ajouter un caramel maison ça irait bien mais il ne faut pas effacer complètement le goût de la banane, il faut bien doser quoi smile

Ou sinon, rien ne t'empêche de rajouter d'autres bananes flambées (et tu mettras plus de sucre, brun par exemple car plus goutu), pour apporter ce goût de flambé qu'il te manque.

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