Salut Jpchret, soit le bienvenu sur le forum

Rater des RA bananes et fruits de la passion ??? Ne reste surtout pas sur ces échecs et tente à nouveau, ce serait trop dommage de s'en passer.

Pour le RA banane, sache que ce fruit s'oxyde beaucoup en présence d'air. Il est donc indispensable de ne laisser qu'un minimum d'air dans le bocal de macération et de n'ouvrir qu'après 3 mois. Tu peux ajouter deux ou trois bananes séchées aux fruits frais, ça boostera le goût.

Pour le RA fruits de la passion, ne pas acheter les fruits en grande surface mais de préférence dans une épicerie exotique. Les fruits doivent être fripés, souples et lourds, autant de signes de maturité. Un fruit non fripé n'est pas mûr, un fruit fripé mais cassant et léger est trop vieux et sec. Avec de bons fruits, ce rhum est inratable, mais il vaut mieux arrêter la macération (et donc le filtrer) au bout de 3 mois : au-delà les pépins peuvent donner un goût boisé indésirable.

Je n'ai jamais tenté de RA cassis seul (j'ai utilisé ces baies en accompagnement de fleurs d'hibiscus séchées en vodka arrangée).
Le rhum Tagada a souvent du succès auprès de ces dames (par contre si tu as utilisé du 55°, ça va en faire tousser plus d'une ; je te conseille d'ajouter de l'eau pour calmer la brûlure de l'alcool). Les rhums à 55° sont intéressants pour faire macérer desf ruits contenant beaucoup d'eau, ils sont souvent trop puissants pour des rhums aux épices ou aux bombecs qui ne contiennent pas d'eau. Après à chacun son appréciation sur la puissance de l'alcool... Macération d'une ou deux semaines pour ce RA.
Même chose pour le RA Carambar, un peu plus intéressant à mon humble avis.
Dans le même genre "vite fait et pas trop mal fait, tu peux tenter les RA Bounty et Arlequin (les bombecs, pas les livres). Tu verras qu'un RA Arlequin n'est pas si éliogné d'un Rhum "vieux" Arcane Extraroma (mais pour beaucoup moins cher).

Bonne continuation, au plaisir d'avoir à valider l'une de tes créations un de ces 4

Il existe un petit tableau pour savoir combien d'eau ajouter pour obtenir tel ou tel volume d'alcool :

http://www.rhum-arrange.fr/forum/sujet- … nction-eau

Sachant qu'un tagada avec du rhum à 40° ça passe généralement très bien

Concernant les durées de macérations, sache qu'en règle générale les fruits (hors agrumes) doivent macérer 3 mois pour être biens. Cela varie en fonction de la chaleur ambiante (plus il fait chaud - toute raison gardée - et mieux c'est ; ne surtout pas conserver ses macérations à la cave !).
Les épices demandent généralement moins de temps, grosso-modo un mois, mais ça peut être assez variable d'une épice à l'autre. La plus notable exception concerne la vanille, qui doit macérer minimum 6 mois (je parle en vanille seule).

Salut det0x, merci pour l'accueil et l'info.
Ok pour Grandfrais j'irai voir un de ces quatre au plus proche.
Dans mon coin à Gisors il y a libre fruit qui est pas mal.
Sur que mes passions qui étaient frappés mais assez sec ne devaient pas avoir la qualité qu'il faut.
Merci rhumSteq pour le lien.
Tchin !!
JP

Coucou Nellyflow,
Merci merci