Bonsoir, j'ai trouvé ceci sur le net .
Pour les curieux au sujet de la nouvelle marque A 1710.
Voici les infos que j ai pu obtenir.
Sous l’égide d’un Maître assembleur de Cognac (Stéphanie Martin), des grands rhums hors d’âge provenant des Antilles ont été méticuleusement sélectionnés par Yves de Pompignan puis remis en vieillissement à l’Habitation du Simon dans des fûts de chêne français de 300 litres ayant précédemment contenu de l’eau-de-vie de Cognac.
Au terme de ce second temps de vieillissement, l’assemblage de ces sélections a été réalisé dans des foudres de chêne français ayant précédemment contenu de l’eau-de-vie-de-Cognac avant de connaitre un affinage durant 6 mois.
Pour ces rhums vieux, Yves a souhaité associer par touche et selon les cuvées, certains grands crus de mélasse aux meilleures productions agricoles de Martinique et Guadeloupe. C’est également en cela que cette production de rhum est extraordinaire au sens « qui sort de l’ordinaire »…
Comme toutes marques de grands spiritueux, il est bien évident que la composition de ces assemblages ne peut en aucun cas être dévoilée… Certains membres du Jury de l’AOC ont contribué aux dégustations et à la validation de la grande qualité de ces produits.
Les rhums blancs, quant à eux, sont naturellement issus d’une production exclusivement agricole élaborée à partir des cannes broyées au Domaine. Disponibles au mois de décembre 2016.
Enfin, à la question de l’AOC, de part la volonté d’Yves de Pompignan, les rhums blancs et vieux A 1710 ne sont pas des rhums AOC. Ce dernier souhaitait innover et explorer de nouvelles pistes qualitatives : fermentation lente (4 jours), utilisation de levures œnologiques, distillation en alambic charentais couplé d’une colonne en cuivre à 7 plateaux (unique aux Antilles)…
Yves de Pompignan est un rhumier passionné et sera toujours très heureux de vous accueillir sur rendez-vous au sein de sa magnifique Habitation, au Simon, si l’occasion vous est donnée de venir à la Martinique. Vous pourrez accéder à l’ensemble des installations -parmi les plus belles de l’île- fait suffisamment rare pour être souligné.
Nous espérons que ces détails vous aideront à comprendre toute la noblesse de cette production.
La marque A 1710 se tient à votre disposition à l’adresse suivante : contact@rhum-a1710.com
https://www.facebook.com/habitationdusi … 76/?type=3

Dernière modification par Jackadi (2016-09-07 22:03:22)