#1 2017-01-10 19:37:38

koko64
Nouveau dans le Rhum
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Rhum arrangé Café, banane, gingembre, tonka

http://www.rhum-arrange.fr/_upload/recette_1622.jpg

Nouvelle recette disponible : Rhum arrangé Café, banane, gingembre, tonka

Laissez vos impressions et conseils !


Bleu, Blanc, Rhum... Récolté, Distillé, Consommé !!!

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#2 2017-03-09 11:08:03

koko64
Nouveau dans le Rhum
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Re: Rhum arrangé Café, banane, gingembre, tonka

Quelle surprise! Une pure merveille où amertume, sucré, épicé  associés aux différentes saveurs de la fève de tonka confèrent à l'ensemble  une belle évasion tropicale.
A consommer en association d'un café et d'un chocolat dégustation....


Bleu, Blanc, Rhum... Récolté, Distillé, Consommé !!!

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#3 2017-03-09 11:34:12

Olstark
Rhum Addict
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Re: Rhum arrangé Café, banane, gingembre, tonka

Je vois que ta recette est récente, combien de temps de macération ?

Dernière modification par Olstark (2017-03-09 11:35:11)

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#4 2017-03-09 14:20:56

det0x
Modérateur Arrangé
Lieu: Bordeaux
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Re: Rhum arrangé Café, banane, gingembre, tonka

Merci pour ton retour koko64 !

A priori je vois 3mois sur la recette

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#5 2017-03-09 14:26:48

Olstark
Rhum Addict
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Re: Rhum arrangé Café, banane, gingembre, tonka

Arf j'ai du lire de travers je n'avais pas trouvé l'info lol

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#6 2017-03-09 15:04:30

Doudy
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Re: Rhum arrangé Café, banane, gingembre, tonka

@Olstark : L'important c'est de ne pas boire de travers... ^^

Je vais peut-être la tenter cette recette, elle me plaît bien, en plus il ne me manque que le café.

Dernière modification par Doudy (2017-03-09 15:05:35)


L'alcool tue lentement. On s'en fout. On n'est pas pressés.
Georges Courteline

Ma cave

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#7 2017-03-09 15:25:42

Olstark
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Re: Rhum arrangé Café, banane, gingembre, tonka

J'ai des grains de café Doudi big_smile et ça non plus faut pas les avalet de travers !

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#8 2017-03-11 20:32:10

Doudy
Rhum Boss
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Re: Rhum arrangé Café, banane, gingembre, tonka

Et hop je viens de le lancer. Retour dans trois mois. Ca sent déjà rudement bon. Seule différence, j'ai pris du sucre muscovado au lieu de rapadura.

Dernière modification par Doudy (2017-03-11 20:32:26)


L'alcool tue lentement. On s'en fout. On n'est pas pressés.
Georges Courteline

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#9 2017-03-27 12:01:42

Doudy
Rhum Boss
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Re: Rhum arrangé Café, banane, gingembre, tonka

Petite question : Ca se calme le gingembre avec le temps ou pas du tout? Parce que je l'ai goûté et il est déjà puissant donc je m'inquiète quelque peu.


L'alcool tue lentement. On s'en fout. On n'est pas pressés.
Georges Courteline

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#10 2017-03-27 18:10:55

det0x
Modérateur Arrangé
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Re: Rhum arrangé Café, banane, gingembre, tonka

A mon avis il faut laisser le temps aux bananes d'attendrir tout ça wink

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#11 2017-03-27 20:36:37

Doudy
Rhum Boss
Lieu: Courbevoie
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Re: Rhum arrangé Café, banane, gingembre, tonka

Merci Det0x.

Dernière modification par Doudy (2017-03-27 20:36:50)


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Georges Courteline

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#12 2017-03-28 09:20:01

det0x
Modérateur Arrangé
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Re: Rhum arrangé Café, banane, gingembre, tonka

Tu peux tout de même retirer le gingembre si tu le trouves trop présent... mais au bout de seulement 15j c'est étonnant, j'imagine que tu as mis les quantités de la recette donc bon ! Les goûts et les couleurs quoi wink

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#13 2017-06-02 10:18:22

Doudy
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Re: Rhum arrangé Café, banane, gingembre, tonka

Et voilà c'est la merde! Le gingembre me refait le même coup qu'une fois. C'est devenu amer, un goût que j'ai du mal à définir. Je vais tenter de rattraper le coup avec de la banane.
Bon maintenant c'est clair le gingembre en ce qui me concerne, c'est pour la cuisine pas pour le rhum.


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Georges Courteline

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#14 2017-06-02 10:34:21

det0x
Modérateur Arrangé
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Re: Rhum arrangé Café, banane, gingembre, tonka

ha merde.

Si ça ne suffit pas essaye de rebooster le goût général en remettant du café et aussi du tonka en plus de la banane... remettre un peu de rhum, une pointe de sucre...

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#15 2017-06-02 11:36:17

Doudy
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Re: Rhum arrangé Café, banane, gingembre, tonka

J'ai rajouté du sucre hier soir. J'espère que la banane va me rectifier tout ça. Je lui fait confiance, elle est forte la banane! ^^


L'alcool tue lentement. On s'en fout. On n'est pas pressés.
Georges Courteline

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#16 2017-06-02 15:59:01

det0x
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Lieu: Bordeaux
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Re: Rhum arrangé Café, banane, gingembre, tonka

Louée soit la banane !

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#17 2017-06-02 19:32:21

Shippo
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Re: Rhum arrangé Café, banane, gingembre, tonka

Mon nouvel avatar confirme smile

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#18 2017-06-03 11:51:52

det0x
Modérateur Arrangé
Lieu: Bordeaux
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Re: Rhum arrangé Café, banane, gingembre, tonka

lol excellent

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#19 2017-06-03 23:55:08

dr.Greenthumb
Rhum Boss
Lieu: Roubaix
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Date d'inscription: 2011-11-28
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Re: Rhum arrangé Café, banane, gingembre, tonka

L'amertume ne viendrait pas plutôt du café?


See you, space cowboy....

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#20 2017-06-04 11:54:31

Doudy
Rhum Boss
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Re: Rhum arrangé Café, banane, gingembre, tonka

En fait j'avais tenté un rhum gingembre une fois et c'était le même goût qui était apparu. Un genre d'amertume qui emporte tout.


L'alcool tue lentement. On s'en fout. On n'est pas pressés.
Georges Courteline

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#21 2017-08-28 13:39:53

Zesteman
Rhum Lover
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Re: Rhum arrangé Café, banane, gingembre, tonka

Dans le mien j'ai remplacé la tonca par de la vanille (4 gousses). On sent bien le café et le gingembre et on commence tout juste à sentir la banane, c'est prometteur!

https://img11.hostingpics.net/pics/34199820170809091021.jpg

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#22 2017-10-20 16:56:54

Zesteman
Rhum Lover
Lieu: Paris
Âge: 36
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Messages: 46

Re: Rhum arrangé Café, banane, gingembre, tonka

Recette réalisée sans tonka et avec de la vanille: c'est une tuerie! Mais c'est aussi le rhum qui a le plus divisé: soit mes invités on adoré, soit ils ont détesté.

Dernière modification par Zesteman (2017-10-20 16:57:32)

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#23 2020-04-11 18:56:46

Sorata
Nouveau dans le Rhum
Date d'inscription: 2018-06-03
Messages: 8

Re: Rhum arrangé Café, banane, gingembre, tonka

Bonjour a tous !
Je vais déterrer ce poste...
Ça  m'intéresse de faire un RA café, est ce que d'autres personnes on fait cette recette depuis le temps ?
3 mois de macération avec les grains de café et le gingembre ça  ne fait pas trop ? Même si la banane contre balance...

J'ai des grains de café du Brésil, vanille de Papouasie... banane fressinette.
Et aussi du gingembre confie !
Est ce que ça peut le faire ?

J'ai aussi de l'hibiscus confit... belle couleur et acidulée (ça change la recette mais ça  peut se marier avec ?)

Cordialement, Sorata.

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#24 2020-05-19 14:47:10

Arturo
Amateur de Rhum
Date d'inscription: 2019-06-26
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Re: Rhum arrangé Café, banane, gingembre, tonka

Je vais moi aussi tenter de déterrer ce poste.

Après deux tentatives plutôt fructueuses avec des ingrédients simples (comme la mangue ah ah...), j'ai envie de tenter des combo un peu plus aventureux comme celui-ci auquel je vais cependant rajouter 1 piment à la place du gingembre et de la tonka (piment que je ne laisserais qu'une semaine si j'en crois ce que j'ai pu lire sur les rhums au piment sur ce forum.

A ce que j'ai compris, la banane est un ingrédient magique qui prends son temps à macérer aussi je pensais en mettre 3 pour en faire un peu le pilier de ce RA, chargé d'équilibrer et d'adoucir des goûts puissants comme ceux du café et du piment.

Cependant, le dosage des grains de café me laisse plus perplexe. J'ai lu à droite à gauche qu'il fallait (évidemment) prendre des grains entier, bio (de préférence). Ok. Mais j'ai lu quelque part (https://lebonrhum.fr/arranges/rhum-arrange-cafe.html) qu'on pouvait également torréfier soi-même ses grains de café pour ensuite les verser sur du sucre de canne afin que le tout caramélise. Ça me vend un peu du rêve mais est-ce que ça en vaut la peine ?
Si je veux insister sur la banane, peut-être que je devrais diminuer la dose de café par 2 ? Ou est-ce qu'il s'agit plus d'une question de temps de macération ? Je pensais initialement à 2 semaines.

Tout aussi cordialement que ci-dessus, Arturo !

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