Quelle surprise! Une pure merveille où amertume, sucré, épicé  associés aux différentes saveurs de la fève de tonka confèrent à l'ensemble  une belle évasion tropicale.
A consommer en association d'un café et d'un chocolat dégustation....

Merci pour ton retour koko64 !

A priori je vois 3mois sur la recette

@Olstark : L'important c'est de ne pas boire de travers... ^^

Je vais peut-être la tenter cette recette, elle me plaît bien, en plus il ne me manque que le café.

Dernière modification par Doudy (2017-03-09 15:05:35)

Et hop je viens de le lancer. Retour dans trois mois. Ca sent déjà rudement bon. Seule différence, j'ai pris du sucre muscovado au lieu de rapadura.

Dernière modification par Doudy (2017-03-11 20:32:26)

A mon avis il faut laisser le temps aux bananes d'attendrir tout ça

Tu peux tout de même retirer le gingembre si tu le trouves trop présent... mais au bout de seulement 15j c'est étonnant, j'imagine que tu as mis les quantités de la recette donc bon ! Les goûts et les couleurs quoi

ha merde.

Si ça ne suffit pas essaye de rebooster le goût général en remettant du café et aussi du tonka en plus de la banane... remettre un peu de rhum, une pointe de sucre...

Louée soit la banane !

excellent

En fait j'avais tenté un rhum gingembre une fois et c'était le même goût qui était apparu. Un genre d'amertume qui emporte tout.

Recette réalisée sans tonka et avec de la vanille: c'est une tuerie! Mais c'est aussi le rhum qui a le plus divisé: soit mes invités on adoré, soit ils ont détesté.

Dernière modification par Zesteman (2017-10-20 16:57:32)

Je vais moi aussi tenter de déterrer ce poste.

Après deux tentatives plutôt fructueuses avec des ingrédients simples (comme la mangue ah ah...), j'ai envie de tenter des combo un peu plus aventureux comme celui-ci auquel je vais cependant rajouter 1 piment à la place du gingembre et de la tonka (piment que je ne laisserais qu'une semaine si j'en crois ce que j'ai pu lire sur les rhums au piment sur ce forum.

A ce que j'ai compris, la banane est un ingrédient magique qui prends son temps à macérer aussi je pensais en mettre 3 pour en faire un peu le pilier de ce RA, chargé d'équilibrer et d'adoucir des goûts puissants comme ceux du café et du piment.

Cependant, le dosage des grains de café me laisse plus perplexe. J'ai lu à droite à gauche qu'il fallait (évidemment) prendre des grains entier, bio (de préférence). Ok. Mais j'ai lu quelque part (https://lebonrhum.fr/arranges/rhum-arrange-cafe.html) qu'on pouvait également torréfier soi-même ses grains de café pour ensuite les verser sur du sucre de canne afin que le tout caramélise. Ça me vend un peu du rêve mais est-ce que ça en vaut la peine ?
Si je veux insister sur la banane, peut-être que je devrais diminuer la dose de café par 2 ? Ou est-ce qu'il s'agit plus d'une question de temps de macération ? Je pensais initialement à 2 semaines.

Tout aussi cordialement que ci-dessus, Arturo !