yo,Kingbabacool !
quesque tu appele torrefier? c est les faire revenir dans une poele a feu vif ?

bonjour jean-jean
oui le mien a le gout de noix mais ca fait au moin 3 mois qu il travail.
Attend encors au moin 2 mois et dis moi

toinetoine a écrit:

c'est parti pour une macération avec quelques raisin en prime, verdict dans 5 mois

ah ouais ça peut être pas mal ça... j'étais passé à côté, mince alors...

Par contre, je crains qu'il faille pas mal de sucre sinon les noix risquent de rendre le rhum amer non ?
Ah j'sens que j'vais pas tarder à le tenter celui-ci !

je te remercie du conseil Oui je vais essayer celui à la noisette, j'ai tout ce qu'il faut pour

J'ai préparé ce rhum arrangé aux noix mais sans miel, avec trois pincées de noix de muscade et un bâton de cannelle. J'ajouterai une banane car je pense ça va bien se marier. Je reviendrai donner mon feedback, après 24 h, un mois puis trois mois.


Après 24 h sans la banane : la coloration est prononcée, bien marron. Le nez est particulier et n'est pas vraiment agréable. Ça ne sent pas vraiment la noix, mais une odeur que je n'arrive pas facilement à décrire, peut-être, suave, lourde, légèrement boite à cigare ou cuire et très légèrement la noix quand même. Je ne sent pas la fraîcheur de la canne à sucre de l’HSE 50°. Le nez est complexe pour moi. En bouche, que ce soit l’attaque ou la fin, c’est clairement la force du rhum blanc qui domine pour le moment, il y a de très léger arômes autres que je n’arrive pas à définir. Je pense que la noix va s’exprimer lentement au fil des mois. Je reste curieux.

mr.muscade a écrit:

J'ai préparé ce rhum arrangé aux noix mais sans miel, avec trois pincées de noix de muscade et un bâton de cannelle. J'ajouterai une banane car je pense ça va bien se marier.

Eh bien au bout de deux semaines, j'ai goûté et je n'aime pas du tout. La noix a bien commencé à prendre le dessus et c'est trop amer à mon goût. Ça commence mal, mais je reste pessimiste pour le 1er mois et le 3è.

Shippo a écrit:

As-tu pris le temps d'enlever la petite peau des noix ?

Non, je l'ai laissé. Je n'imaginais pas faire cette opération car je me doute que c'est très long. J'attends le 30è jour et si c'est trop amer, j'enlèverai les noix et je mettrai d'autres fruits incluant la banane en force pour arranger le tout.

J'ai craqué. Mon RA noix est presque dégueu, trop amer avant d'atteindre son 30è jours. J'ai tout viré et je tente une opération de sauvetage de mon rhum arrangé. A suivre là : LIEN pour éviter de polluer ce sujet.

Dernière modification par mr.muscade (2020-01-13 17:33:16)