#1 2007-03-01 14:02:37

corsairegillou
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Le punch coco des iles. « A ma façon » 2

http://www.rhum-arrange.fr/_upload/recette_56.jpg

Nouvelle recette disponible : Le punch coco des iles.  « A ma façon » 2
Lien dispo une fois la recette validée

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#2 2007-03-01 18:10:54

Kinou
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Re: Le punch coco des iles. « A ma façon » 2

Je profite de cette recette pour encore une fois te remercier pour ton oeuvre, je sais plus ou regarder tellement y a de trucs qui me rendent curieux d'essayer et de deguster et t'as une facon de faire, c'est dur a decrire mais le sentiment general c'est que tu sais dans quoi tu t'embarques et que ca fait plaisir a lire. On rééditera au fur et a mesure les recettes pour se rapprocher de cet esprit. On peut dire que tu fais honneur a tes rhums.

Concernant cette recette, j'aurai une question sur la noix de coco et sur la facon dont tu recuperes la chair, j'ai deja fait 3 tests de rhum coco, le 1er et le 3eme m'ont cause quelques ampoules en retirant la seconde couche de peau. 

A ton avis est ce utile de la retirer et si oui as tu des astuces stp?

Dans les derniers parfums teste, je le mettrai clairement dans mes préférés avec l'ananas et le vanille et j'aimerai vraiment que ca soit moins galere afin de preparer le fruit.

Merci pour tes lumieres encore une fois smile

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#3 2007-03-01 19:05:28

corsairegillou
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Re: Le punch coco des iles. « A ma façon » 2

ben c'est la patience qui fait le rhum vous pouvez constater que le temps de maceration est long voir tres long et pour eplucher les noix de coco c'est pareil une vraie galere deja bien choisir la noix de coco secouer la pour etre sur quil y a plein d'eau a l'interieur, gratter les yeux avec votre ongle les yeux oivent etre ferme deja la tu sais que tu as une noix de coco assez fraiche et la tu verras c'est plus facile pour enlever la peau
oui il faut en enlever le maximum, la peau va apporter une certaine amertume a votre preparation apres ce n'est qu'une question de gout fait un test un demi litre avec peau et un demi litre sans peau
il m'est souvent arrivé de faire des test avec 15 cl de rhum histoire de voir le resultat sans trop gaspillé de produit cela donne un apercu
mais bon c'est kan meme delire d'eplucher les noix de coco imagine kil m'est arrivé dans preparer 15 litre et d'eplucher a peu pres 20 noix de coco hi hi c'est fou

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#4 2007-03-01 23:20:31

Kinou
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Re: Le punch coco des iles. « A ma façon » 2

vi justement j y pensais vu que t'as du en faire a grosse echelle je note tout ca et je regarderai si je peux en trouver ailleurs qu'en grande surface

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#5 2007-03-01 23:26:33

corsairegillou
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Re: Le punch coco des iles. « A ma façon » 2

tu peux en trouver de bonne en grande surface assure toi de leur fraicheur c'est tout meme ailleur c'est pas toujours evident d'en trouver des tres fraiches. bon sur ce a bientot

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#6 2007-03-01 23:27:15

Kinou
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Re: Le punch coco des iles. « A ma façon » 2

bonne fin de soiree et merci encore des conseils smile

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#7 2007-04-16 19:11:02

poz
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Re: Le punch coco des iles. « A ma façon » 2

salut! et pour filtrer c'est un peu dur faut faire ça dans une bassine sinon on en fout partout! le linge c'est super long faut prendre quoi comme matiere
  j'aimerai une technique (pour pouvoir profiter pleinement de cette recette) precise
merci d'avance


concocteur de saveurs

http://i147.photobucket.com/albums/r281/pozkaf/100_0758-1-1.jpg

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#8 2007-04-22 16:48:18

corsairegillou
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Re: Le punch coco des iles. « A ma façon » 2

utilise une passoire tres fine ou un chinois avec un tres grand filtre a café j'ai donné la methode de filtrage a l'ancienne pour information comme pour le fromage blanc on met le produi dans un tissus tres fin attaché au robinet de l'evier au dessus d'un recipient et on tourne mais effectivement cette technique est desuette et le chinois est bien plus pratique allé bon courage

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#9 2007-04-22 17:56:05

Kinou
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Re: Le punch coco des iles. « A ma façon » 2

Je profite de ton post pour te feliciter encore une fois sur ta technique pour les noix de coco, j'en ai fait 3 hier en meme pas 30 mins et j'en revenais pas. C'est terrible de les cuire apres d'avoir recupéré le jus, j'ai pu demouler intact 2 sur 3 noix de coco et apres je les ai retourné avec un eplucheur en 5 mins smile

Je m'en suis servi pour tester ton punch aujourd'hui, verdict d'ici 1 mois si j'attends jusque la. le mois de mai va faire exploser le quota de rhums je sens avec tout ses barbecs et cie smile

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#10 2007-07-20 11:49:57

corsairegillou
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Re: Le punch coco des iles. « A ma façon » 2

coucou les roi du rhum je vois que le rhm coule a flot ici en belgique cest la biere et cest bien dommage je profitedun court instant de repit et de repos pour venir faire un ti tour et voir vos nouveautés alors la coco comment c'etait?

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#11 2007-07-20 13:20:52

Kinou
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Re: Le punch coco des iles. « A ma façon » 2

Trop bon comme chacunes de tes recettes j'espere que ca se passe comme tu veux de ton coté et on va continuer a te faire honneur smile

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#12 2007-11-21 16:49:53

Oxmose
Amateur de Rhum
Date d'inscription: 2007-06-03
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Re: Le punch coco des iles. « A ma façon » 2

Salut, moi le soucis que j'ai eu c'est que j'ai utilisé du lait de coco à la place du laid ordinaire.
Et en fait le lait est toujours au dessus du reste de la boisson, dans la bouteille.
A chaque fois je suis obligé de mélanger avant de me servir.
Est-ce parce que j'ai utilisé du lait de coco ?
J'ai cru entendre dire qu'il fallait faire chauffer le lait de coco juste avant l'état d'ébullution et ensuite l'introduire au mélange. Est-ce pareil pour du lait normal ?

Dernière modification par Oxmose (2007-11-21 17:56:58)

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#13 2007-11-23 08:49:58

Kinou
Rhum Admin
Lieu: Lyon
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Messages: 493

Re: Le punch coco des iles. « A ma façon » 2

c'est normal Oxmose, Alex en avait ramene un de st barth et il etait pareil egalement. Faut le secouer avant chaque degustation histoire de bien melanger.

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#14 2007-11-23 23:06:45

Oxmose
Amateur de Rhum
Date d'inscription: 2007-06-03
Messages: 10

Re: Le punch coco des iles. « A ma façon » 2

Ca n'empêche que c'est vraiment excellent ,P
J'en ai fait avec lait coco, et lait normal.
La différence pour info, c'est qu'avec du lait de coco c'est plus crémeux.

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#15 2009-07-18 10:24:25

djo
Nouveau dans le Rhum
Date d'inscription: 2009-05-09
Messages: 3

Re: Le punch coco des iles. « A ma façon » 2

Merci pour cette nouvelle recette, j'ai plusieurs questions :

- finalement qu'est ce qui diffère d'un punch ou d'un rhum arrangé concernant ce rhum?
- à la dernière étape de la recette lorsqu'on ajoute du lait, on parle de lait normal ou de lait de coco? peut on conserver ce punch longtemps avec l'ajout de lait (ça ne risque pas de tourner à la longue?)
- Que pensez vous de garder la coco pilé dans ce punch, sans filtrer si c'est déjà bien bien pilé? je crois avoir bu un punch de ce type dans un restaurant et il restait pas mal de coco en particules...et çà passait plutôt bien !

Merci d'avance !

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#16 2009-07-19 20:35:10

RhumsTeq
Modérateur Pirate
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Re: Le punch coco des iles. « A ma façon » 2

Salut Djo,

- Le Rhum arrangé se boit nature, alors que le punch est allongé. Et si on allonge un rhum arrangé ? On obtient un punch au rhum arrangé big_smile !

- Regarde plus haut dans le post à propos du lait : Tu peux utiliser les deux. Le lait normal se mélange mieux mais le lait de coco fait plus vrai. Pas de grande différence au goût à priori smile

- Pour la coco pilée c'est selon ton goût wink

Dernière modification par RhumsTeq (2009-07-19 20:35:33)


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#17 2009-07-20 13:55:30

Tifou
Rhum Masta
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Re: Le punch coco des iles. « A ma façon » 2

c'est à confirmé par quelqu'un mais je pense que grâce à l'alcool le lait ne devrais pas tourner...


Il faut boire avec modération !
Mais c'est qui ce Modération??

Quentin

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#18 2009-07-20 23:17:13

RhumsTeq
Modérateur Pirate
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Re: Le punch coco des iles. « A ma façon » 2

En l'absence de confirmation et par mesure conservatoire, je recommanderais une conservation au frigo roll


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#19 2009-07-21 08:53:37

Tifou
Rhum Masta
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Messages: 324

Re: Le punch coco des iles. « A ma façon » 2

ouep mais bon même au frigo dans ce cas le lait s'abime une fois ouvert...

je recommande donc de le boire rapidement tongue big_smile


Il faut boire avec modération !
Mais c'est qui ce Modération??

Quentin

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#20 2009-07-21 10:25:53

RhumsTeq
Modérateur Pirate
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Re: Le punch coco des iles. « A ma façon » 2

Ah mince, flûte alors big_smile


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#21 2009-08-02 12:08:34

malou973
Amateur de Rhum
Lieu: tours
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Re: Le punch coco des iles. « A ma façon » 2

Bonjour ,moi c'est malou et je suis nouvelle . Je réalise un punch coco cacahuéte et je vous recommande de tester c'est délicieux .Il suffit juste de rajouter à la base lactée 1 à 2 cuillère à soupe de pâte de cacahuétes ,juste avant de chauffer l'appareil .

Autrement j'ai réalisé quelques bouteille de punch coco pour offrir à une amie . Elle m'a demandé combien de temps ça se conserve mais je n'ai pas su lui répondre puisque généralement j'en boie pas.

Donc j'aimerai savoir combien de temps ça se conserve et au réfrigérateur ou à tempêrature ambiante ?
Je vous remercie à l'avance de votre réponse .


Notre plus grand mérite n'est pas de ne jamais tomber mais d'avoir le courage de se relever à chaque fois !!!

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#22 2009-08-02 14:24:51

Meganums
Modérateur à toute heure..
Lieu: Au gré du vent...
Âge: 50
Date d'inscription: 2007-04-20
Messages: 3078

Re: Le punch coco des iles. « A ma façon » 2

Moi j'en ai un à température ambiante depuis plus d'un an et je l'ai gouté cet été , nickel chrome, donc à mon avis tu peu le conserver longtemps..

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#23 2009-08-05 11:46:27

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
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Re: Le punch coco des iles. « A ma façon » 2

Il me semble que ça vaille le coup que tu proposes ta recette en tant que recette Malou : Elle me parait suffisamment différente de celles proposées pour le justifier smile


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#24 2009-08-05 11:55:25

malou973
Amateur de Rhum
Lieu: tours
Date d'inscription: 2009-08-02
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Re: Le punch coco des iles. « A ma façon » 2

Je te remercie Rhums teq / addict , mais comme je suis nouvelle je n'arrive pas à mettre un nouveau sujet .hmm


Notre plus grand mérite n'est pas de ne jamais tomber mais d'avoir le courage de se relever à chaque fois !!!

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#25 2009-08-05 12:48:24

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 53
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Le punch coco des iles. « A ma façon » 2

Dans le menu de gauche tu cliques sur "Recettes" puis, une fois la page affichée, sur le gros bouton vert "Ajouter une recette".

Le reste de la procédure est bien décrit, mais n'hésite pas à demander de l'aide si besoin smile


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