#1 2008-01-21 21:05:27

Wallace68
Nouveau dans le Rhum
Date d'inscription: 2008-01-21
Messages: 3

Rhum Mangue

http://www.rhum-arrange.fr/_upload/recette_289.jpg

Nouvelle recette disponible : Rhum Mangue
Lien dispo une fois la recette validée

EDIT recette déjà postée ici:
http://www.rhum-arrange.fr/forum/sujet-87-rhum-mangue

Laissez vos impressions et conseils !

Dernière modification par Balistyk' (2008-01-22 12:58:04)


Il n'est au pouvoir de personne d'arrêter ma marche, ce serait vouloir arrêter le destin

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#2 2008-01-22 13:03:29

Balistyk'
Whisky's Addict
Lieu: Islay-Island
Date d'inscription: 2007-06-29
Messages: 678

Re: Rhum Mangue

Lu Wallace wink
J'ai rajouté l'edit pour éviter de trop perdre les débutants,on essaye au maximum de condenser les recettes qui se ressemble et utiliser le forum pour expliquer les variantes; si cela ne te dérange pas, explique la variante ici, dans le 1er post ou va directement dans l'autre recette pour expliquer ta méthode.Bien sur tu peux l'agrémenter de tes photos wink
En tout cas merci pour ton implication sur le forum,pour cette version du rhum mangue et continu de nous poster de belles recettes man smile
santé flibustier big_smile


Corsaire pour la Nation du Rhum big_smile

Ce que j'ai pas encore fini de boire malgré qui est plus grand chose ... glou-glou

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#3 2011-01-16 22:40:00

lyes215
Rhum Lover
Lieu: Nice
Âge: 36
Date d'inscription: 2010-10-23
Messages: 42

Re: Rhum Mangue

J'avais bien envie de tester un rhum mangue, je me demandais juste si il fallait les mettre très ferme vu qu'elles vont murir dans le rhum ou au contraire les mettre déjà bien mures afin qu'elles dégagent plus d'aromes ??

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#4 2011-01-16 23:01:27

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 51
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Rhum Mangue

Les fruits ne murissent pas dans l'alcool, ils faut les prendre bien mûrs, mais pas pourris, pour avoir un maximum d'arômes sains wink


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#5 2011-01-16 23:01:29

Don Paulo
Rhum Masta
Lieu: Lorraine
Âge: 37
Date d'inscription: 2007-07-21
Messages: 458

Re: Rhum Mangue

Il faut les mettre déjà bien mûres et bien sucrées (il est important de goûter le fruit avant) car les fruits ne mûrissent plus dans le rhum...

Edit: grillé par mister sTeq big_smile

Dernière modification par Don Paulo (2011-01-16 23:03:00)

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#6 2011-01-16 23:02:35

Meganums
Modérateur à toute heure..
Lieu: Au gré du vent...
Âge: 48
Date d'inscription: 2007-04-20
Messages: 3078

Re: Rhum Mangue

Faut la mettre bien mur, paceque sinon c'est fade..

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#7 2011-01-17 22:02:09

lyes215
Rhum Lover
Lieu: Nice
Âge: 36
Date d'inscription: 2010-10-23
Messages: 42

Re: Rhum Mangue

Merci pour cette triplette de réponses, je vais aller à la recherche de la mangue molle ^^

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#8 2011-01-17 23:27:27

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 51
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Rhum Mangue

Don Paulo a écrit:

Il faut les mettre déjà bien mûres et bien sucrées (il est important de goûter le fruit avant) car les fruits ne mûrissent plus dans le rhum...

Edit: grillé par mister sTeq big_smile

A 2s près ! Faut être rapide sur ce forum cool


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#9 2011-01-19 20:46:52

lyes215
Rhum Lover
Lieu: Nice
Âge: 36
Date d'inscription: 2010-10-23
Messages: 42

Re: Rhum Mangue

Ca y est c'est lancé deux gros bocaux de mangue dans du rhum Charette, avec simplement du sucre de canne et un tout piti peu de canelle. J'espère que le gout de la mangue ressortira, j'en ai choisi de très mures.

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#10 2011-02-14 19:01:07

BoBo
Rhum Ninja
Lieu: Saint Lyé la forêt
Âge: 37
Date d'inscription: 2009-08-15
Messages: 2520

Re: Rhum Mangue

Et les admins, Je vous propose de fermer ce sujet et de renvoyer vers les commentaires de l'autre recette (cf 1° post avec l'edition vers une autre recette)


FREE HUGS!!!
Toutes les bonnes choses ont un début et une fin. Sauf la saucisse qui en a deux !!
Il faut savoir laisser le choix dans la date wink

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#11 2012-03-13 14:27:38

Shay
Nouveau dans le Rhum
Âge: 35
Date d'inscription: 2012-03-13
Messages: 6

Re: Rhum Mangue

Bonjour les experts du rhum !

Je déguste actuellement mon rhum mangue, mais ce qui m'étonne c'est que j'ai du attendre environ 3 mois 1/2 pour qu'il soit bon, alors que la recette indique 2 mois. Cela a peut-être un rapport avec le fait que je ne l'avais pas sucré au départ (fait après 2 mois voyant qu'il ne prenait pas) ?

Merci pour vos réponses et bonne dégustation à tous !

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#12 2012-03-13 14:55:21

Hex
Rhum Boss
Lieu: Saint-Lô
Date d'inscription: 2011-10-05
Messages: 1298

Re: Rhum Mangue

Ta mangue était bien mûre? L'endroit où tu l'as stocké était a température ambiante?
Moi je sucre souvent dès le début et je n'ai jamais rencontré ce problème.

Ma préparation mangue arrive à 2 mois dans une 15è de jours, je te dirai ce qu'il en est pour ma part.

Dernière modification par Hex (2012-03-13 14:59:42)


Boire ou conduire? M'en fou, je rentre en poney!!!

Aller, un p'tit tour à la cave...

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#13 2012-03-13 15:01:45

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 51
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Rhum Mangue

Salut Shay, soit le bienvenu sur le forum smile

Alors malheureusement la plupart des membres du forum postent leurs recettes sans les avoir testées (ce sont des tests en cours), d'où des délais de macération parfois assez fantaisistes ...

Grosso-modo il faut compter un strict minimum de 3 mois pour les fruits (hors agrumes qui sont BEAUCOUP plus rapides).

J'ai 4 conseils à te donner :

1. Quand tu choisis une recette, va faire un tour sur le forum lié à cette recette : Il y a souvent des retours d'expérience qui peuvent t'aider à affiner le délai affiché sur la recette,

2. Une fois que tu es sur le forum jette un oeil au nombre de messages de l'auteur de la recette : Moins il en a posté et plus il y a de chances que le délai soit peu fiable,

3. Je ne saurais trop te conseiller de lire l'excellente FAQ du débutant (loué soit son créateur cool) qui trait de ce sujet et de plein d'autres,

4. Va donc faire un tour par la case présentation avant que je ne me fâche lol (rien d'obligatoire, mais bon, j'aime bien) ...


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#14 2012-03-13 15:20:59

Shay
Nouveau dans le Rhum
Âge: 35
Date d'inscription: 2012-03-13
Messages: 6

Re: Rhum Mangue

J'ai en effet lu les commentaires sans y voir d'informations supplémentaires sur le temps de macération.

Et ma mangue était extrêmement mûre, "le paradis sur terre" selon mon primeur =) Mais au bout de 2 mois le rhum sentait à peine la mangue.

J'attends donc tes retours Hex, et je pars faire un tour à la présentation wink

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#15 2012-03-13 15:27:05

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 51
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Rhum Mangue

Je sais que ça parait dingue  qu'un fruit aussi goûteux que la mangue puisse mettre aussi longtemps à macérer, mais c'est bien le cas. C'est un fruit plutôt timide en macération, diesel au moins, y a un temps de préchauffage ....

Merci pour le p'tit tour par la case départ (hélas tu ne toucheras pas les 20.000 €) smile


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#16 2012-03-13 15:42:12

Hex
Rhum Boss
Lieu: Saint-Lô
Date d'inscription: 2011-10-05
Messages: 1298

Re: Rhum Mangue

Petite précision moi je n'ai pas pris cette recette.
J'ai pris celle ci: http://www.rhum-arrange.fr/recette-rhum-mangue-64
Et dans celle ci il préconise 2 mois et demi de macération... Peut-être a cause de la vanille!?! lol

Peut-être que la suppression d'une des deux recette ou un changement de nom (genre Rhum Mangue Vanille) serait intéressante... Là place aux admins wink

Dernière modification par Hex (2012-03-13 15:52:50)


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#17 2012-03-27 09:30:39

Hex
Rhum Boss
Lieu: Saint-Lô
Date d'inscription: 2011-10-05
Messages: 1298

Re: Rhum Mangue

Bon je viens de le gouter ma mixture après 2 mois et demi comme dit dans la recette que j'ai utilisé.
Comme toi Shay, le gout de la mangue est très très discrète voir pas du tout présente!!!
Dans les commentaires de cette recette, les Rhumeurs préconisent 4-6 mois de macération...
http://www.rhum-arrange.fr/forum/sujet-87-rhum-mangue
Alors écoutons le grand sage RhumsTeq et soyons patient...


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#18 2012-09-08 07:12:57

hayab37
Amateur de Rhum
Date d'inscription: 2012-05-25
Messages: 13

Re: Rhum Mangue

je suis d'ac avec toi Hex, je l'ai goûter hier après 2 mois de macération et je vais y aller direct, aucun goût à part le rhum (c'est déjà bien) tu me rassure donc, je vais attendre plus longtemps, j'étais super déçu d'avoir gâché une très bonne mangue.


l'homme sage connait ses limites

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#19 2012-09-10 09:21:42

Hex
Rhum Boss
Lieu: Saint-Lô
Date d'inscription: 2011-10-05
Messages: 1298

Re: Rhum Mangue

Pour ma part, l’essai mangue c'est soldé par un échec!!!
Voir: http://www.rhum-arrange.fr/forum/sujet-87-rhum-mangue


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#20 2013-01-27 17:11:27

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 42
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Rhum Mangue

Bon les enfants... Petite experience que je voulais partager avec vous... Hier je suis allé chez Picard et j'ai acheté de la mangue surgelee ( plus des mirabelles et de l'ananas). J'ai donc suivi le conseil de Gayoule qui préconisait de balancer les mangues glacees directement dans le rhum... Chose faite. Dans 70 cl de pere Labat radouci a 50°, 15cl de sirop vanille maison, et 3 gousses... Croyez moi ou non, 24 h apres, au nez, on sent méchamment la mangue... Au gout, il est déja en train de travailler et a déja commencé a changer de couleur.  Je vous tiens au courant dans quelques temps, mais je pense que c'est un bon cru


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#21 2013-01-27 22:45:55

Ick78
Rhum Masta
Lieu: Libreville Gabon
Âge: 41
Date d'inscription: 2012-11-24
Messages: 474

Re: Rhum Mangue

DrZoidberg a écrit:

pere Labat radouci a 50°

et comment tu les radoucis ...et passer de 59 à 50 ?


L'alcool ne resoud pas les problemes ..
l'eau non plus !!!

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#22 2013-01-27 23:43:41

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 42
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Rhum Mangue

Avec de l'eau. En fait tu dilue le rhum avec quelques cl d'eau


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#23 2013-12-05 16:37:26

Charlatan
Rhum Lover
Lieu: Lille
Âge: 30
Date d'inscription: 2013-11-07
Messages: 34

Re: Rhum Mangue

Alors, finalement, DrZoidberg, ça donne quoi les mangues surgelées?

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#24 2013-12-06 16:55:13

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 42
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Rhum Mangue

Ca donne que c'est meilleur que les mangues fraiches. Je pense que seul, c'est moyen en rhum, mais avec un autre fruit avec plus de Pep's, genre la passion, ca doit donner... Mais clairement, le surgelé est meilleur que le fruit frais... En tout cas dans le rhum


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#25 2013-12-06 21:38:47

Charlatan
Rhum Lover
Lieu: Lille
Âge: 30
Date d'inscription: 2013-11-07
Messages: 34

Re: Rhum Mangue

Ok, merci du retour. J'en enverrai un après les fêtes!

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