On reprend la recette postée par Fab en l’illustrant et en grossissant un peu les doses parcequ'on est gourmand:

1. Laver sous l'eau chaude les oranges

2. Récupérer la peau des oranges en les découpant en 4 quartiers, puis faites en des lamelles. La pélicule blanche à l'intérieur de l'écorce peut être enlever délicatement avant la découpe des lamelles.



3. Recouvrir les écorces d'eau dans une casserole et porter à ébullition pendant 10 minutes. Sortir les écorces et les égoutter.



4. Dans une casserole mettre le poids des ecorces en sucre blanc et le double du volume d'eau pour faire un sirop (En général, pour 2 oranges 1 grand verre d'eau suffit). Plonger les écorces d'oranges dans ce sirop.



5. Faire cuire à feux très doux pendant 1 heure. Le sirop va réduire mais ne doit pas caraméliser (ajouter un peu d'eau si nécessaire)



Un bon indicateur pour savoir si la cuisson est terminée est la "transparence" des écorces.

6. Stopper la cuisson et déposer les écorces sur une grille pour les égoutter

7. Laisser sécher au moins 24 h et Enjoy



Cette recette fonctionne bien pour les rhums mais si vous avez des améliorations à proposer n'hésiter surtout pas à nous en faire part.

Enjoy !

Merci mon chico, Fab les trouvait vilaines J'ai utilise du sucre roux ca doit etre pr ca le coté un peu foncé. Pas de probleme pour tenter des variantes, en plus avec la future commande ce sera plus pratique pour avoir des zestes reguliers et plus fins.

je le note et je m'y pencherai parceque ta recette orange canelle vanille est trop bon

citron? pourquoi pas

Mwa j'ai fait plus ou moins ça avec des zestes.
Et en deux semaines ça sent autant l'orange qu'un grand marnier.

Le fait de garder le blanc change quelque chose ?

Perso je fais pas comme ça. Je fais cuire au moins 4h à une chaleur où un chouilla d'eau s'évapore. Je rajoute de l'eau de temps à autres pour éviter le caramelisage. Et du sucre aussi des fois.

A la fin j'ai un produit complètement uniforme et translucide.
En outre les zestes, je les prélève à l'épluche légumes.

Et enfin, j'ai testé et approuvé avec des zestes de citron vert.

un jus d'orange par exemple...