#1 2008-04-12 12:43:07

dada de dieppe
Amateur de Rhum
Date d'inscription: 2008-04-07
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Rhum Vanille & Café

http://www.rhum-arrange.fr/_upload/recette_352.jpg

Nouvelle recette disponible : Rhum Vanille & Café
Lien dispo une fois la recette validée

Laissez vos impressions et conseils !

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#2 2008-07-14 20:46:03

Damo
Rhum Lover
Lieu: Colmar (à coté)
Date d'inscription: 2008-02-24
Messages: 45
Site web

Re: Rhum Vanille & Café

Salut, j'ai gouté ce rhum chez des potes et c vraiment un régal !! smile smile

Le leur avais 4mois et il étais deja très bon, du coup je viens d' en faire un mais avec une seule gousse de vanille a la place de deux. (je pense que c'est suffisant)

Je donnerais des news..
@++ big_smile

Dernière modification par Damo (2008-07-15 03:58:58)


°°°°°° Rhum un jour, Rhum toujours °°°°°°°
¨¨¨¨¨¨° Be happy with Rhum family °¨¨¨¨¨

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#3 2008-08-23 22:59:57

dada de dieppe
Amateur de Rhum
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Re: Rhum Vanille & Café

Bah tout simplement merci, et bonne dégustation...

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#4 2010-08-20 20:23:26

merou pete
Rhum Lover
Lieu: epinal
Date d'inscription: 2009-10-02
Messages: 33

Re: Rhum Vanille & Café

petit apero hier soir donc fini mon rhum vanille cafe

j'ai fait le fond des mes armoires et j'ai decouvert au miracle une bouteille de la mauny ambree

alors une question qui a deja essayer avec du rhum ambree
et sinom quel arrangement je peu envisager avec
merci pour vous reponse

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#5 2010-08-20 23:35:15

Meganums
Modérateur à toute heure..
Lieu: Au gré du vent...
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Re: Rhum Vanille & Café

Ya un sujet la dessus il me semble, rhum ambré vanille.

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#6 2010-08-21 08:15:59

merou pete
Rhum Lover
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Re: Rhum Vanille & Café

merci pour trouve et rhum vanillecaf en preparation pour cette aprem

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#7 2010-08-21 12:19:06

Meganums
Modérateur à toute heure..
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Re: Rhum Vanille & Café

Et en français ça donne quoi ?

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#8 2010-08-21 12:41:41

flown
Rhum Boss
Lieu: francueil
Âge: 37
Date d'inscription: 2009-02-08
Messages: 1472

Re: Rhum Vanille & Café

lol


je boirais du lait le jour ou les vaches brouterons de la canne à sucre !!!!!!

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#9 2010-08-21 13:04:54

merou pete
Rhum Lover
Lieu: epinal
Date d'inscription: 2009-10-02
Messages: 33

Re: Rhum Vanille & Café

desolé j'ai tapé trop vite

Donc rhum en preparation avec du Negrita ambree

Euh le negrita vous en pensez quoi ?
pour moi c'est pour faire des gateaux lol

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#10 2010-08-21 16:09:28

flown
Rhum Boss
Lieu: francueil
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Messages: 1472

Re: Rhum Vanille & Café

merou pete a écrit:

desolé j'ai tapé trop vite

Donc rhum en preparation avec du Negrita ambree

Euh le negrita vous en pensez quoi ?
pour moi c'est pour faire des gateaux lol

Exactement !!! alors pourquoi tu le prend pour faire du rhum arrangé ? Pour ma part, je trouve ca plutot dommage ....


je boirais du lait le jour ou les vaches brouterons de la canne à sucre !!!!!!

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#11 2010-08-21 16:18:30

merou pete
Rhum Lover
Lieu: epinal
Date d'inscription: 2009-10-02
Messages: 33

Re: Rhum Vanille & Café

c'est aprés la préparation que je m'en suis rendu compte
tant pis..

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#12 2010-08-23 00:33:06

BoBo
Rhum Ninja
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Âge: 37
Date d'inscription: 2009-08-15
Messages: 2520

Re: Rhum Vanille & Café

Et bien tu risques de faire de bon gateau


FREE HUGS!!!
Toutes les bonnes choses ont un début et une fin. Sauf la saucisse qui en a deux !!
Il faut savoir laisser le choix dans la date wink

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#13 2011-09-30 06:52:52

QuentinZ
Rhum Lover
Lieu: Auckland (NZ)
Date d'inscription: 2011-09-30
Messages: 31

Re: Rhum Vanille & Café

Oui J'ai teste; l'amertume du cafe est assez forte (et j'ai macere que pendant 3 mois et demi), il faut ajouter beaucoup de sucre mais apres c'est tres bon.

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#14 2011-09-30 09:02:07

olivierVA
Rhum Masta
Lieu: Bar Le Duc
Âge: 37
Date d'inscription: 2011-07-12
Messages: 391

Re: Rhum Vanille & Café

Perso, le rhum là me tente également, mais à en juger par la macération du café dans le rhum café ou liqueur de café, je ne mettrai les grains de café que 10 jours maxi en macération.


Feed your head ! big_smile

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#15 2012-08-31 00:40:17

manujb
Rhum Instructor
Date d'inscription: 2009-12-09
Messages: 761

Re: Rhum Vanille & Café

Des retours sur le temps de macération???
Je sais vous allez me dire de goûter tous les jours, mais à force de goûter, un litre descend vite...
Je suis quand même étonné:
-rhum café 4 jours de macération,
-rhum café-vanille 6 mois.
Il n'y a pas la même quantité de café mais malgré tout, il y a une énorme différence, non???

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#16 2012-08-31 08:41:50

Hex
Rhum Boss
Lieu: Saint-Lô
Date d'inscription: 2011-10-05
Messages: 1298

Re: Rhum Vanille & Café

Comme dit dans le com précédent, il est préférable de laisser le café une quinzaine de jours, voir un mois. Tu le goutes au bout de quinze jours et suivant l'avancé, tu le re-goutes une fois ou deux par semaine, jusqu’à avoir le gout que tu souhaites. 6 mois de café ça va être fort et amer!!!
Par contre tu peux laisser la gousse de vanille aussi longtemps que tu le souhaites...

Dernière modification par Hex (2012-08-31 08:50:28)


Boire ou conduire? M'en fou, je rentre en poney!!!

Aller, un p'tit tour à la cave...

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#17 2012-08-31 10:30:27

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 42
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Rhum Vanille & Café

Moi, je pense que ceux qui ont mis 6 mois pour du café poussent un peu fort. Si tu veux, a titre d'exemple, moi qui aime moyennement le café, j'ai fait torrefier le café, mis en bouteille, et au bout de 3-4 jours, j'ai du retirer car le gout devenait trop fort.
Donc je peux concevoir que quelqu'un qui aime le café le laisse un peu plus longtemps, mais alors dépasser 2-3 semaines... je pense que c'est too much


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#18 2012-08-31 12:44:39

manujb
Rhum Instructor
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Messages: 761

Re: Rhum Vanille & Café

Merci pour vos réponses...
Je vais vérifier l'ensemble dans une quinzaine de jours.

Hex a écrit:

Par contre tu peux laisser la gousse de vanille aussi longtemps que tu le souhaites...

Je laisse toujours les gousses de vanille dans les rhums...

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#19 2012-09-20 01:05:19

manujb
Rhum Instructor
Date d'inscription: 2009-12-09
Messages: 761

Re: Rhum Vanille & Café

Rhum goûté ce soir:le goût de café est bien prononcé mais celui de la vanille n'est pas encore clairement défini. J'ai donc enlevé les grains de café...
... et me suis reservi un petit verre que je déguste en vous écrivant!

A la votre!

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#20 2012-11-22 23:38:12

balo
Rhum Lover
Lieu: Aix en Provence
Âge: 50
Date d'inscription: 2012-11-02
Messages: 49

Re: Rhum Vanille & Café

Je viens de lancer cette recette hier soir, avec 20 grains de café bio arabica d’Amérique centrale et une gousse de vanille. Tout cela dans 0.7 l de Damoiseau (je connaissais pas, ce que c'est bon).

Ma première surprise a été de voir les grains de café rester en surface. Ce soir tout était dans l'ordre : ils étaient au fond de la bouteille avec la vanille.

@manujb : quel est ton avis finalement concernant la durée de macération du café ?

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#21 2012-11-23 01:08:47

Merlin23
Rhum Boss
Lieu: Un peut plus à gauche, voilà.
Âge: 106
Date d'inscription: 2012-11-21
Messages: 900

Re: Rhum Vanille & Café

S'en est un que j'ai en cours, les même dosage que toi, le café devient vite fort, goûte le souvent sa risque de devenir vite écoeurant !

A pars sa un top de rhum, avec une clope au réveille.


Ce qui vaut la peine d'être fait, vaut la peine d'être bien fait.

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#22 2012-11-23 01:19:35

manujb
Rhum Instructor
Date d'inscription: 2009-12-09
Messages: 761

Re: Rhum Vanille & Café

Mon rhum est parfait maintenant, le goût de vanille est bien présent et celui de café toujours aussi franc!
Je pense donc qu'à partir d'une dizaine-quinzaine de jours il faut goûter et commencer à penser à ôter le café!
En fonction du café, du dosage, du rhum et des goûts persos, entre 10 et 20 jours de macération pour les grains de café, c'est mon verdict!

Donc pour ce rhum café-vanille, il faudrait honnêtement réduire le temps de macération à 3 mois (pour que la vanille puisse s'exprimer!)

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#23 2012-11-23 10:21:49

DrZoidberg
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Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 42
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Rhum Vanille & Café

Je pense aussi que les macérations a base de café qui dépassent les 15 jours sont dangereuses... il faut surveiller le café au m^peme titre que du piment, ou un agrume...


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#24 2012-11-23 22:31:30

balo
Rhum Lover
Lieu: Aix en Provence
Âge: 50
Date d'inscription: 2012-11-02
Messages: 49

Re: Rhum Vanille & Café

Merci pour vos conseils

Ce que je trouve impressionnant, c'est que ces 20 petits grains de café noyés au fond de ma bouteille puissent dégager autant d’arôme en si peu de temps.

Après, nous n'utilisons pas tous le même café, et n'avons pas forcément les mêmes penchants pour cet arôme. Mais je vais le surveiller de près car ce mélange me fait réellement envie.

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#25 2012-11-24 07:57:29

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 51
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Rhum Vanille & Café

T'as déjà croqué dans un grain de café ? Le moins qu'on puisse dire c'est que c'est concentré en arôme !


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