Salut, j'ai gouté ce rhum chez des potes et c vraiment un régal !!

Le leur avais 4mois et il étais deja très bon, du coup je viens d' en faire un mais avec une seule gousse de vanille a la place de deux. (je pense que c'est suffisant)

Je donnerais des news..
@++

Dernière modification par Damo (2008-07-15 03:58:58)

petit apero hier soir donc fini mon rhum vanille cafe

j'ai fait le fond des mes armoires et j'ai decouvert au miracle une bouteille de la mauny ambree

alors une question qui a deja essayer avec du rhum ambree
et sinom quel arrangement je peu envisager avec
merci pour vous reponse

merci pour trouve et rhum vanillecaf en preparation pour cette aprem

merou pete a écrit:

desolé j'ai tapé trop vite

Donc rhum en preparation avec du Negrita ambree

Euh le negrita vous en pensez quoi ?
pour moi c'est pour faire des gateaux lol

Exactement !!! alors pourquoi tu le prend pour faire du rhum arrangé ? Pour ma part, je trouve ca plutot dommage ....

Et bien tu risques de faire de bon gateau

Perso, le rhum là me tente également, mais à en juger par la macération du café dans le rhum café ou liqueur de café, je ne mettrai les grains de café que 10 jours maxi en macération.

Comme dit dans le com précédent, il est préférable de laisser le café une quinzaine de jours, voir un mois. Tu le goutes au bout de quinze jours et suivant l'avancé, tu le re-goutes une fois ou deux par semaine, jusqu’à avoir le gout que tu souhaites. 6 mois de café ça va être fort et amer!!!
Par contre tu peux laisser la gousse de vanille aussi longtemps que tu le souhaites...

Dernière modification par Hex (2012-08-31 08:50:28)

Merci pour vos réponses...
Je vais vérifier l'ensemble dans une quinzaine de jours.

Hex a écrit:

Par contre tu peux laisser la gousse de vanille aussi longtemps que tu le souhaites...

Je laisse toujours les gousses de vanille dans les rhums...

Je viens de lancer cette recette hier soir, avec 20 grains de café bio arabica d’Amérique centrale et une gousse de vanille. Tout cela dans 0.7 l de Damoiseau (je connaissais pas, ce que c'est bon).

Ma première surprise a été de voir les grains de café rester en surface. Ce soir tout était dans l'ordre : ils étaient au fond de la bouteille avec la vanille.

@manujb : quel est ton avis finalement concernant la durée de macération du café ?

Mon rhum est parfait maintenant, le goût de vanille est bien présent et celui de café toujours aussi franc!
Je pense donc qu'à partir d'une dizaine-quinzaine de jours il faut goûter et commencer à penser à ôter le café!
En fonction du café, du dosage, du rhum et des goûts persos, entre 10 et 20 jours de macération pour les grains de café, c'est mon verdict!

Donc pour ce rhum café-vanille, il faudrait honnêtement réduire le temps de macération à 3 mois (pour que la vanille puisse s'exprimer!)

Merci pour vos conseils

Ce que je trouve impressionnant, c'est que ces 20 petits grains de café noyés au fond de ma bouteille puissent dégager autant d’arôme en si peu de temps.

Après, nous n'utilisons pas tous le même café, et n'avons pas forcément les mêmes penchants pour cet arôme. Mais je vais le surveiller de près car ce mélange me fait réellement envie.