je me posais la même question pour les bouteilles,elles sont bien sympa !!

ca donne quoi alors le mélange banane-kiwi ?

bon, vraiment désolé pour le retard !!!
effectivement, les bouteilles sont bien des bouteilles de cardhu (whisky)
j'en ai quelques unes because je bosse dans un bar (ça aide)
pour la recette, une banane suffit car la banane martiniquaise (en tout cas celle utilisée) était grosse. Après c'est selon les envies.
Par contre, il est vrai que c'était un essai, et que je ne suis pas non plus fan du kiwi avec le rhum. Heureusement que le banane contrebalance le gout.
voila et bonjour à teurtous !!!

en fait, tous mes rhums, je les laisse au moins 4 mois macérer. Car j'utilise principalement des fruits et donc plus ça macère, meilleur c'est !!!
mais il y a pas mal d'options à prendre en considération : y'a-t-il beaucoup de rhum ? la chaleur ? le fruit ? bref plein d'éléments qui font que c'est comme on veut pour le temps de macération, mais plus ton rhum est dans un endroit chaud, plus il sera prêt rapidement !!!
pour les bouteilles, il faut les fermer.
tchusss

Bonsoir les rhumeurs!
Alors moi j'ai fait avec un pote en 4 mois de macération du banane (2 3 minis) kiwi gingembre et franchement ca claque on le le trouve super bon surtout que le gingembre à donner un tit gout piquant.
Fin c'est juste un avis....

Salut,
j'ai fait ce rhum arrangé fin décembre 2013 avec 1 L de rhum Charrette 49°, 2 bananes (330g), 2 kiwis (193g), 1 gousse de vanille Bourbon et 50g de sucre roux en poudre.
Je me suis fait une petite fiche de dégustation pour ne pas me mélanger entre mes différents rhums et suivre leur évolution.
Alors après 1 mois, très peu d'arôme et une 1ere impression moyenne (assez "brûlant" et amer). Le kiwi était bien présent mais ne restait pas en bouche et pas du tout de banane.
Après 2 mois, toujours assez puissant mais moins d'amertume et surtout une persistance aromatique plus longue en bouche. Une odeur plus typique de rhum arrangé.
Je vais pas tarder à tester après 3 mois, si il est toujours aussi fort j'hésite à le couper légèrement avec de l'eau (environ 10cl) ou ajouter du sucre mais j'ai peur qu'avec le sucre cela nécessite encore 1 mois de dissolution qui ne serait peut être pas profitable côté fruits.
Qu'en pensez vous ?

Sauf si vous êtes vraiment fans d'amertume, laisser la peau de fruits tels que la banane ou le kiwi est VRAIMENT une mauvaise idée. Je ne vois vraiment pas ce que ça apporte. L'argument apporté par Dada, les fruits se tiennent mieux, n'en est pas uns selon moi, il est facilement réglé par un filtrage en fin de macération et le goût n'a rien à voir.
Qui mange la peau des bananes ??? Goûtez et vous m'en direz des nouvelles ...

joce a écrit:

Je n'ai pas laissé la peau des bananes ou des kiwis, j'avais lu que cela pouvait augmenter l'amertume par contre les kiwis étaient peut être pas au top de leur maturité j'avais peur qu'ils s’abîment avant que je les prépare...

Le gout est mon exigence numéro 1. L'esthétique 2.

Quand tu filtres, tu ne vois plus les fruits donc pourquoi ne pas les 'abîmer'?

Des kiwis pas mures, ça ne se mange pas et par conséquence ça ne se boit pas non plus

Dernière modification par Niezel (2014-03-17 07:51:39)

joce a écrit:

On s'est mal compris, j'avais peur que les kiwis s’abîment = pourrissent.
Ils venaient d'un supermarché et je ne savais pas combien de temps attendre pour les faire mûrir au maximum, quand je les ai préparé ils étaient bon mais peut être pas forcément au top de la maturité.

Sur le côté un peu fort de ma recette, j'ai encore lu qu'on pouvait couper à l'eau.
J'hésite toujours entre le sucre ou/et l'eau ?
Le sucre peut-il en plus limiter l'amertume ?

Je croyais que tu voulais dire 'pas bien coupé'
Pour limiter l'amertume je couperai avec du sirop préparé toi-même, comme ça tu choisis la quantité de sucre (de l'eau avec du sucre) ou encore mieux avec de l'eau + miel (dissous).

Au fait, vous avez déja gouté les kiwis sans peau? c'est plus petit qu'un kiwi normal, mais ca se bouffe comme un grain de raisin... c'est sympa, et le gout est bien présent. Au moins, comme ca, y'aurait plus de probleme de peau !

DrZoidberg a écrit:

Au fait, vous avez déja gouté les kiwis sans peau? c'est plus petit qu'un kiwi normal, mais ca se bouffe comme un grain de raisin... c'est sympa, et le gout est bien présent. Au moins, comme ca, y'aurait plus de probleme de peau !

J'en ai dans le jardin ici. Chez nous ça s'appelle "kiwibes".
Sinon, je voudrais bien essayer les kiwi gold de zespri. Leur goût est plus sucré que les verts.

Niezel a écrit:

Sinon, je voudrais bien essayer les kiwi gold de zespri. Leur goût est plus sucré que les verts.

J'en ai gouté... c'est moins acide et plus sucré que les verts... mais on n'en trouve pas partout