#51 2012-02-02 22:46:58

familyman
Rhum Instructor
Lieu: Ivry sur seine
Âge: 37
Date d'inscription: 2011-01-05
Messages: 574

Re: Coco Surprise

Ba si la noix de coco est pas pourri ya pas de raison que sa foire. Mais par contre faut s'attendre à perdre du rhum avec cette recette.

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#52 2012-02-03 08:25:06

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 54
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Coco Surprise

Pas d'accord si on applique ma méthode : Trou à la mèche plate de 19 + bouchon de vin => Noix de coco hermétique. J'en ai fait 3 et je n'ai jamais rencontré de problème smile


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#53 2012-02-03 10:42:18

lemouz
Rhum Masta
Lieu: Lherm
Âge: 41
Date d'inscription: 2008-01-13
Messages: 387

Re: Coco Surprise

Si la noix de coco est pas pourrie...
Bah c'est ca la question en fait. De l’extérieur, une nuox de coco, c'est un peu comme la scientologie. Niveau trasparence, on a vu mieux.

donc je reformule : comment faire pour reconnaître une noix de coco non pourrie avant de l'acheter.
Question subsidiaire, comment faire pour reconnaître une noix de coco bonne ou tres bonne d'une noix de coco "de base" avant de l'acheter.
Autant je sais voir un bon produit avant d'acheter niveau viande, poisson ou fruits courants.. mais là, j'avoue ma limite.

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#54 2012-02-03 12:18:21

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 54
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Coco Surprise

Normalement si une noix de coco n'est pas fendue ou percée d'une manière ou d'une autre, elle ne peut pas être pourrie. Bien rechercher toute trace d'humidité sur la coque.

Une fois ouverte avec le foret, vider l'eau de coco qui doit être très légèrement laiteuse mais pas colorée.

Enfin sentir l'intérieur de la noix de coco.

Mais bon, encore une fois, j'utilise très régulièrement des noix de coco (en macération ou autre) et je n'ai JAMAIS rencontré de problème avec ...


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#55 2012-02-03 14:23:12

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 44
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Coco Surprise

De toute facon, je pense que tu peux déja gouter le lait de coco pour te faire une idée du gout de la chair... Ca evitera de gacher du rhum. Si l'eau de coco est rance, change de noix !


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#56 2012-02-06 15:41:01

lemouz
Rhum Masta
Lieu: Lherm
Âge: 41
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Re: Coco Surprise

j'en ai fait 2 ce we.... 25cL dans l'une, 35 dans l'autre !
pas de sucre, juste un peu de vanille....

par rapport a la duree préconisée dans la recette, certains ont ils des suggestions d'ajustement ?
Merci

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#57 2012-02-06 15:47:00

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 44
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Messages: 3528

Re: Coco Surprise

D'habitude, on dit qu'il faut les enterrer dans le jardin... ! Ben vu la météo acuelle, mon conseil sera de ne pas suivre ce conseil! Sinon, rien d'autre!


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#58 2012-02-06 16:53:43

Hex
Rhum Boss
Lieu: Saint-Lô
Date d'inscription: 2011-10-05
Messages: 1298

Re: Coco Surprise

J'ai un ami qui a découvert cette recette à la réunion et la-bas il préconise 3 mois de macération, alors...


Boire ou conduire? M'en fou, je rentre en poney!!!

Aller, un p'tit tour à la cave...

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#59 2012-02-06 17:24:49

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
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Messages: 6331

Re: Coco Surprise

Je suis d'accord avec Hex, mais je précise que c'est tout à fait buvable bien avant cette date. Disons que le strict minimum est d'un mois et que l'optimum est de 3 mois.


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#60 2012-02-07 09:30:18

Hex
Rhum Boss
Lieu: Saint-Lô
Date d'inscription: 2011-10-05
Messages: 1298

Re: Coco Surprise

Par contre il parait que la noix de coco boit pas mal de Rhum lors de la macération. Donc un vérification régulière me parait intéressante pour faire le niveau de temps en temps


Boire ou conduire? M'en fou, je rentre en poney!!!

Aller, un p'tit tour à la cave...

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#61 2012-02-07 12:30:32

lemouz
Rhum Masta
Lieu: Lherm
Âge: 41
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Messages: 387

Re: Coco Surprise

certes...sauf si on a ciré le bouchon !

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#62 2012-02-07 13:34:56

Hex
Rhum Boss
Lieu: Saint-Lô
Date d'inscription: 2011-10-05
Messages: 1298

Re: Coco Surprise

En effet ça risque d'être un peu plus compliqué!!!


Boire ou conduire? M'en fou, je rentre en poney!!!

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#63 2012-04-05 10:20:52

Xintia
Nouveau dans le Rhum
Date d'inscription: 2012-04-05
Messages: 2

Re: Coco Surprise

Est ce que quelqu'un a déjà testé de laisser le lait de coco avec le rhum pour la macération dans la coco ?

J'ai oublié de l'enlever et je me demande si ça aura une incidence sur le résultat finale ...
Je ne sais pas, peut etre que ça peut cailler et pourrir ?

Merci pour vos réponses

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#64 2012-04-05 11:01:00

familyman
Rhum Instructor
Lieu: Ivry sur seine
Âge: 37
Date d'inscription: 2011-01-05
Messages: 574

Re: Coco Surprise

Si t'as une belles noix de coco, normalement t'as plus beaucoup de place pour mettre du rhum... Du coup il ne doit pas y avoir beaucoup de rhum. A ta place je viderai, et boirai le tout, tout de suite(ca peut attendre l'apéro ce soir). Et je remplirai de rhum à nouveau.

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#65 2012-04-05 11:16:33

Xintia
Nouveau dans le Rhum
Date d'inscription: 2012-04-05
Messages: 2

Re: Coco Surprise

J'ai dû mettre un peu plus de la moitié d'une bouteille de rhum pour les trois. Tu crois pas que le lait de coco peut tourner ?

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#66 2012-04-05 13:24:50

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
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Messages: 6331

Re: Coco Surprise

Hello Xintia soit le (la) bienvenu(e) sur le forum smile

J'ai testé le coco surprise avec et sans lait de coco et honnêtement c'est vraiment aussi bien sans, à condition de choisir un rhum à 40°, sinon ça arrache quand même pas mal.


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#67 2012-04-06 11:41:30

familyman
Rhum Instructor
Lieu: Ivry sur seine
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Date d'inscription: 2011-01-05
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Re: Coco Surprise

Perso je l'avait lancé à 50° et j'ai pas trouvé que ca arrachait... Mais ya une bonne parie de l'alcool qui avait disparu pour ma part.

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#68 2012-04-07 21:23:16

lemouz
Rhum Masta
Lieu: Lherm
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Messages: 387

Re: Coco Surprise

bon j'ai gouté au bour de 1 mois 1/2. Tres peu de gout de coco. Donc j'ai tout cassé, tout pelé et tout coupé en petits dés pour faire une macération traditionnelle.
Le coup de la faire dans la noix direct est une bonne idée mais par contre, je pense qu'il faut laisser 1 mois pour que la chair absorbe un peu, refaire le plein et clairement lasser en fond de cave pendant des mois (3-4)

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#69 2012-07-23 11:20:16

Hex
Rhum Boss
Lieu: Saint-Lô
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Re: Coco Surprise

J'ai bu ce We ma coco surprise qui a macéré pendant 3 mois et demi...
Et ben pour une surprise c'est une surprise... pas bon, mais bon du tout
En en discutant avec les personnes présentent on pense que la noix n'était plus fraiche sad
Comme on dit, on est pas dans la noix mais bon attendre impatiemment si longtemps pour un tel résultat fait un peu C@#&§ mais bon c'est le jeu ma pauvre Lucette.


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#70 2012-07-23 11:31:26

RhumsTeq
Modérateur Pirate
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Re: Coco Surprise

C'est une recette à double tranchant effectivement, pas mal de rhumers ont eu des déboires avec. Je l'ai faite 2 fois, sur 4 cocos différentes et je n'ai jamais rencontrer de problème, un coup de bol apparemment. Ce qui est sûr c'est que je pars plutôt sur une durée de macération courte (1 mois), que je fais très attention à ce que la coco ne soit pas fissurée et que je la bouche très soigneusement.


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#71 2012-07-23 16:23:52

Hex
Rhum Boss
Lieu: Saint-Lô
Date d'inscription: 2011-10-05
Messages: 1298

Re: Coco Surprise

Ben je l'avais bouché très soigneusement aussi (babybel autour du bouchon + cellophane autour de la noix)
Je ne m’avoue pas vaincu comme ça, je réitèrerai.
Un jour j'y arriverai, oh oui un jour j'y arriverai!!! lol


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#72 2012-07-23 19:28:44

RhumsTeq
Modérateur Pirate
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Re: Coco Surprise

Je te le souhaite car, au delà de l'aspect visuel vraiment sympathique, le goût de ce rhum, quand il est réussi, est vraiment sympathique lui aussi tongue

'tite question : Tu avais mis du sirop de sucre de canne dans tes noix ou juste le rhum ?


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#73 2012-07-24 09:45:14

Hex
Rhum Boss
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Re: Coco Surprise

Juste du rhum. J'ai sucré au moment de la dégustation.
Porque?


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#74 2012-07-24 12:32:23

RhumsTeq
Modérateur Pirate
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Âge: 54
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Re: Coco Surprise

Moi j'ajoute toujours le sucre pendant la macération je me demandais juste si ça pouvait avoir un impact hmm ...


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#75 2012-07-24 15:10:23

Hex
Rhum Boss
Lieu: Saint-Lô
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Re: Coco Surprise

Ok, mais tu le doses comment?


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