#76 2010-10-23 21:22:14

lyes215
Rhum Lover
Lieu: Nice
Âge: 36
Date d'inscription: 2010-10-23
Messages: 42

Re: Presse à fruit : jusqu'à la dernière goutte

J'ai relu tout le topic et j'ai vu que la centrifugeuse pouvait servir apparemment à la fin de la macération. Moi j'ai une mega centrifugeuse à la maison donc si jpeux m'en servir un peu plus que d'habitude ça peut etre sympa.

Ceux qui ont essayé vous procédez comment ? Vous versez tout le mélange directement dans la centrifugeuse ?

Hors ligne

 

#77 2010-10-28 17:17:18

Kinou
Rhum Admin
Lieu: Lyon
Date d'inscription: 2007-01-28
Messages: 493

Re: Presse à fruit : jusqu'à la dernière goutte

sans vouloir trop te deprimer, j'ai une centrifugeuse et des que j'y mets ce genre de melange pseudo liquide ca part direct dans le bac a dechet sans produire plus que quelques gouttes. J'ai une phillips

j'ai du me taper encore 2 3 fois le pressage manuel et ce serait vraiment l'outil qu'il me faudrait egalement

Hors ligne

 

#78 2010-11-01 18:44:25

BoBo
Rhum Ninja
Lieu: Saint Lyé la forêt
Âge: 37
Date d'inscription: 2009-08-15
Messages: 2520

Re: Presse à fruit : jusqu'à la dernière goutte

Je suis carrément tenter pour investir dans une presse (cf les commentaires qui pourrissent le topic rhum framboise)


FREE HUGS!!!
Toutes les bonnes choses ont un début et une fin. Sauf la saucisse qui en a deux !!
Il faut savoir laisser le choix dans la date wink

Hors ligne

 

#79 2010-11-01 19:12:38

papy76
Rhum Masta
Lieu: Tancarville
Âge: 64
Date d'inscription: 2009-08-19
Messages: 227
Site web

Re: Presse à fruit : jusqu'à la dernière goutte

Moi aussi je passerais bien commande au pere Noël
mais il faudrais avoir l'adresse ou le pere noël se sert !!!!!!!!!!!!!!!!   


BoBo a écrit:

Je suis carrément tenter pour investir dans une presse (cf les commentaires qui pourrissent le topic rhum framboise)


Cordial-ho-rhum

Hors ligne

 

#80 2010-11-01 20:18:29

rulian86
Rhum Boss
Lieu: St-Nazaire
Âge: 38
Date d'inscription: 2010-08-20
Messages: 840

Re: Presse à fruit : jusqu'à la dernière goutte

salut papy, jette un coup d'œil ici :
http://annuaire.rhum-arrange.fr/press-a154


Il faut du rhum pour que la soif en vaille la peine...   http://smileys.sur-la-toile.com/repository/Boissons/0014.gif

Bienvenue au 415 !

Hors ligne

 

#81 2010-11-03 19:03:40

papy76
Rhum Masta
Lieu: Tancarville
Âge: 64
Date d'inscription: 2009-08-19
Messages: 227
Site web

Re: Presse à fruit : jusqu'à la dernière goutte

Bonsoir Rulian
J'ai jeter un coup d'oeil, mais j'ai un doute
que ce soit la même qualité que celle de Flown
mais ce n'est peut être qu'une impression
Merci pour l'info


Cordial-ho-rhum

Hors ligne

 

#82 2010-11-03 19:55:11

rulian86
Rhum Boss
Lieu: St-Nazaire
Âge: 38
Date d'inscription: 2010-08-20
Messages: 840

Re: Presse à fruit : jusqu'à la dernière goutte

attendons sa réponse...Flown?


Il faut du rhum pour que la soif en vaille la peine...   http://smileys.sur-la-toile.com/repository/Boissons/0014.gif

Bienvenue au 415 !

Hors ligne

 

#83 2010-11-04 10:10:37

flown
Rhum Boss
Lieu: francueil
Âge: 36
Date d'inscription: 2009-02-08
Messages: 1472

Re: Presse à fruit : jusqu'à la dernière goutte

pas de souci, c'est bien celle ci ^^

http://www.tompress.com/A-1120-pressoir … -inox.aspx


je boirais du lait le jour ou les vaches brouterons de la canne à sucre !!!!!!

Hors ligne

 

#84 2010-11-04 12:35:45

toinetoine
Rhum Boss
Lieu: chatellerault
Âge: 36
Date d'inscription: 2009-12-21
Messages: 1032

Re: Presse à fruit : jusqu'à la dernière goutte

une pure merverveille, l'objet indispensable, la joie du rhumeur, c'est "The" accessoire pour réussir a la perfection une bonne filtration wink

j'en rêve la nuit^^


carpe diem
profite du rhum présent

La cambuse du capitaine

Hors ligne

 

#85 2010-11-04 13:16:45

rulian86
Rhum Boss
Lieu: St-Nazaire
Âge: 38
Date d'inscription: 2010-08-20
Messages: 840

Re: Presse à fruit : jusqu'à la dernière goutte

belle bécane en effet!   tongue


Il faut du rhum pour que la soif en vaille la peine...   http://smileys.sur-la-toile.com/repository/Boissons/0014.gif

Bienvenue au 415 !

Hors ligne

 

#86 2010-11-05 22:05:14

BoBo
Rhum Ninja
Lieu: Saint Lyé la forêt
Âge: 37
Date d'inscription: 2009-08-15
Messages: 2520

Re: Presse à fruit : jusqu'à la dernière goutte

Qui me l'offre?


FREE HUGS!!!
Toutes les bonnes choses ont un début et une fin. Sauf la saucisse qui en a deux !!
Il faut savoir laisser le choix dans la date wink

Hors ligne

 

#87 2010-11-06 08:36:30

rulian86
Rhum Boss
Lieu: St-Nazaire
Âge: 38
Date d'inscription: 2010-08-20
Messages: 840

Re: Presse à fruit : jusqu'à la dernière goutte

un jour elle sera mienne...
oh oui! un jour elle sera mienne!


Il faut du rhum pour que la soif en vaille la peine...   http://smileys.sur-la-toile.com/repository/Boissons/0014.gif

Bienvenue au 415 !

Hors ligne

 

#88 2010-11-08 18:45:38

Kinou
Rhum Admin
Lieu: Lyon
Date d'inscription: 2007-01-28
Messages: 493

Re: Presse à fruit : jusqu'à la dernière goutte

c est cher mais ca fait rever smile y a vraiment pas plus chiant que cette etape. J'ai essaye une fois d'utiliser ce qui restait de fruits pour faire de la glace mais le gout de l'alcool etait vraiment trop prononcé, on aurait dit de l'eau de vie

Hors ligne

 

#89 2010-11-30 10:00:52

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 51
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Presse à fruit : jusqu'à la dernière goutte

Kinou, tu en as fait de la glace ou du sorbet ? En sorbet normal que le goût d'alcool soit vraiment très fort,  mais en glace, avec le lait et la crème fraiche, le goût en aurait été adouci :

Pour 300g de fruits macérés, tu ajoutes :
- 350 ml de lait entier
- 100 ml de crème fraiche épaisse
- Jusqu'à 100g de sucre glace ou de sucre à confiture, en fonction du sucre déjà contenu dans tes fruits

Tu mélanges tes fruits et le sucre versé peu à peu en "voile", puis tu ajoutes le lait et la crème fraiche. Tu passes au batteur pour obtenir un mélange onctueux et aéré, puis tu places au congélateur. Le mieux étant bien sûr la sorbetière, mais bon, on fait ce qu'on peut avec ce qu'on a.
Sans sorbetière, sors ta glace une fois par heure et passe-là au mixeur afin d'éviter qu'elle fasse "bloc". Répètes l'opération 3 fois.


Votez pour votre rhum de saison préféré en répondant à ce sondage smile
Lisez-vous régulièrement les actualités du site rhum-arrange.fr ? Répondez s'il vous plaît à ce sondage

Hors ligne

 

#90 2010-12-01 00:32:50

basnifo
Rhum Addict
Lieu: nancy (54)
Date d'inscription: 2008-08-09
Messages: 131

Re: Presse à fruit : jusqu'à la dernière goutte

ca c'est a tester big_smile


hi glou hi glou hi glou

Hors ligne

 

#91 2010-12-01 08:07:04

sab'rioche
Rhum Masta
Date d'inscription: 2010-04-29
Messages: 325

Re: Presse à fruit : jusqu'à la dernière goutte

ah ouais, ça me mets les papilles en effervescence ! vivement cet été... smile


Damoiseau... for ever !!

ma cave

Hors ligne

 

#92 2010-12-01 13:58:16

flown
Rhum Boss
Lieu: francueil
Âge: 36
Date d'inscription: 2009-02-08
Messages: 1472

Re: Presse à fruit : jusqu'à la dernière goutte

je vais bientot avoir une sorbetiere .... j'ai hate ^^


je boirais du lait le jour ou les vaches brouterons de la canne à sucre !!!!!!

Hors ligne

 

#93 2010-12-01 22:30:11

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 51
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Presse à fruit : jusqu'à la dernière goutte

J'ai posté la recette de glace que j'ai réalisée avec les mûres que j'avais mises à macérer dans ma recette de Tequila Zarzamora, j'attends qu'elle soit validée smile

La voici en avant-première, pour à peu près 1 litre de glace :

Ingrédients

- 400 grs de mûres macérées dans la Téquila
- 25 cl de crème liquide à 30% de MG
- 150 grs de yaourt à la grecque
- 80 grs de sucre (40 grs de sucre glace et 40 grs de sucre en poudre)
- Le blanc d'un gros oeuf

Temps de préparation

- 3 hrs avec une sorbetière
- 5 hrs sans sorbetière

Recette

Mélangez le sucre et les mûres macérées, puis ajoutez le yaourt. Réservez ce mélange au réfrigérateur.

5 mn avant la fin de l'heure, montez la crème liquide en chantilly à l'aide d'un batteur. Incorporez la chantilly au mélange et passez le tout au presse-purée.

Avec sorbetière : Versez le mélange dans la sorbetière. Pendant qu'il turbine, montez le blanc d'œuf en neige. Lorsque le mélange commence à prendre, incorporez le blanc d'œuf monté en neige. Reversez le tout dans la sorbetière et turbinez une heure.
Au bout d'une heure, versez la glace encore liquide dans un bac de congélation et réservez encore au moins 2 heures au congélateur avant de servir ... ou de conserver.

Sans sorbetière : Réservez au congélateur le mélange sucre + mûres + yaourt + chantilly passé au presse-purée. Montez le blanc d'œuf en neige. Ressortez le mélange et incorporez le blanc d'œuf.
Trois fois, réservez 1 heure au congélateur, puis passez la glace au presse-purée. Après la troisième fois, réserver encore une heure au moins, puis servez, ou versez dans un bac de congélation pour conservation.

Une recette réalisée, goûtée et approuvée par votre serviteur ^^

Cela va sans dire, mais ça va toujours mieux en le disant, mais vous pouvez remplacer les mûres macérées dans la Tequila par n'importe quels autres fruits macérés dans n'importe quel autre alcool.

Dernière modification par RhumsTeq (2010-12-01 22:37:21)


Votez pour votre rhum de saison préféré en répondant à ce sondage smile
Lisez-vous régulièrement les actualités du site rhum-arrange.fr ? Répondez s'il vous plaît à ce sondage

Hors ligne

 

#94 2010-12-06 18:47:50

toinetoine
Rhum Boss
Lieu: chatellerault
Âge: 36
Date d'inscription: 2009-12-21
Messages: 1032

Re: Presse à fruit : jusqu'à la dernière goutte

ça y est, moi aussi j'ai le bonheur de posséder cet objet tant convoité!! merci les potos wink
pressé de faire ma premiere utilisation big_smile


carpe diem
profite du rhum présent

La cambuse du capitaine

Hors ligne

 

#95 2010-12-06 20:16:30

flown
Rhum Boss
Lieu: francueil
Âge: 36
Date d'inscription: 2009-02-08
Messages: 1472

Re: Presse à fruit : jusqu'à la dernière goutte

héhé de rien mon toine ^^


je boirais du lait le jour ou les vaches brouterons de la canne à sucre !!!!!!

Hors ligne

 

#96 2010-12-06 20:20:51

rulian86
Rhum Boss
Lieu: St-Nazaire
Âge: 38
Date d'inscription: 2010-08-20
Messages: 840

Re: Presse à fruit : jusqu'à la dernière goutte

pffffff
mouais de rien.......fais en bon usage big_smile


Il faut du rhum pour que la soif en vaille la peine...   http://smileys.sur-la-toile.com/repository/Boissons/0014.gif

Bienvenue au 415 !

Hors ligne

 

#97 2011-02-11 15:31:00

familyman
Rhum Instructor
Lieu: Ivry sur seine
Âge: 34
Date d'inscription: 2011-01-05
Messages: 571

Re: Presse à fruit : jusqu'à la dernière goutte

Première expérience de filtration pour moi aujourd'hui... (d'habitude je laisse les fruit et quand la bouteille est fini je les mange.)
Rhum banane kiwi peu appétissant car beaucoup de morceaux...
J'ai utilisé un moulin à légume avec la grille la plus fine, nikel, j'ai récupéré bien plus de breuvage que je n'aurai pensé!
J'ai d'abord filtré l'ensemble du liquide avec un chinois de la bouteille de macération jusqu'à une autre.
Ensuite j'ai récupéré les fruit et les ai mis dans une passoire au dessus d'un saladier et les ai aché grossièrement à la fourchette. Jusque là pas beaucoup de liquide dans le saladier sad
Je réfléchis un peu (si si). Et je sors le moulin.
Le tout sur ma passoire au dessus du saladier et là miracle j'ai récupérer minimum 20cl de liquide et une délicieuse compote!!!(quoi rien ne se perd!)
Je laisse décanté quelques temps et je ferai une deuxième filtration ensuite.
Donc le moulin à légume c'est top, bien que un peu long.

Hors ligne

 

#98 2011-02-11 18:22:36

flown
Rhum Boss
Lieu: francueil
Âge: 36
Date d'inscription: 2009-02-08
Messages: 1472

Re: Presse à fruit : jusqu'à la dernière goutte

j'emmene ma presse a fruit le 12 mars chez steak pour vous montrer tout ca ... promit j'ai pas d'actions chez Tompress mais je vous assures que ca change la vie d'un rhumeur arrangeur ^^


je boirais du lait le jour ou les vaches brouterons de la canne à sucre !!!!!!

Hors ligne

 

#99 2011-02-11 19:52:32

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 51
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Presse à fruit : jusqu'à la dernière goutte

Je vais me faire tuer par ma femme roll ... Déjà que j'ai investi dans une centrifugeuse pour extraire la substantifique moëlle de mes fruits macérés, s'il faut en plus que je passe la pulpe au pressoir, je suis mort lol !


Votez pour votre rhum de saison préféré en répondant à ce sondage smile
Lisez-vous régulièrement les actualités du site rhum-arrange.fr ? Répondez s'il vous plaît à ce sondage

Hors ligne

 

#100 2011-02-11 20:42:47

familyman
Rhum Instructor
Lieu: Ivry sur seine
Âge: 34
Date d'inscription: 2011-01-05
Messages: 571

Re: Presse à fruit : jusqu'à la dernière goutte

Moi elle veut plus entendre parler de mes rhum!!! Sauf quand il sagit de les boire! Alors si j'investis elle va faire la gueule!

Hors ligne

 

Pied de page des forums

Le site rhum-arrangé.fr vous propose une vraie communauté autour des recettes de rhum arrangé
news recettes flavored rum infused rum partenaires contacts
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, CONSOMMEZ AVEC MODERATION