#126 2012-09-26 10:17:01

Hex
Rhum Boss
Lieu: Saint-Lô
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Messages: 1298

Re: Rhum mangue

Merci pour ton retour
Bon ben je retenterai l'expérience, mais pas toute suite wink


Boire ou conduire? M'en fou, je rentre en poney!!!

Aller, un p'tit tour à la cave...

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#127 2012-10-23 14:08:10

ptytpymousse
Rhum Addict
Lieu: paris
Âge: 36
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Re: Rhum mangue

je me posais juste une question au niveau des rhums arrangés... Pourquoi, personne ne met directement du sirop de sucre vanillé ou du sucre vanillé pour donner plus le gout de vanille?

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#128 2012-10-23 14:30:33

dr.Greenthumb
Rhum Boss
Lieu: Roubaix
Âge: 34
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Re: Rhum mangue

Le gout de vanille sera surement meilleur avec de la vraie bonne vanille


See you, space cowboy....

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#129 2012-10-23 15:00:06

ptytpymousse
Rhum Addict
Lieu: paris
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Re: Rhum mangue

ok; alors je viens de préparer ce rhum... J'avais un tout petit bocal que j'ai rempli de deux mangues delicieuses, 2 gousses de vanille, 1 rondelle de citron vert,3 cuillères à soupe de sucre roux et environ 350ml de rhum. J'ai mis le citron en me disant que ça releverait un peu le gout qui risquait d'être trop sucré (j'ai badigeonné de miel la mangue) mais est-ce qu'il faut le laisser macérer 2 mois et demi comme la mangue?

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#130 2012-10-23 15:55:47

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
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Re: Rhum mangue

non, tu le vire dès que tu sens qu'il est un peu trop fort en gout... au pire, a la fin de la maceration, tu remet un citron 2-3 jours pour corriger le gout.
Par contre, avec les quantités que tu as mis, en fruit, miel, etc... 350ml de rhum, ca me parait trop léger. la mangue va déjà pas mal sucrer et faire chuter le degré de ton rhum, alors avec du miel, ca va être double dose, et avec les 3 c.à.s de sucre, c'est vive le diabète! Mais bon, ca passe, si ce que tu recherche est un rhum très léger... Si tu veux un peu de force quand même, rajoute du rhum, pour au moins arriver à 50cl...


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#131 2012-10-24 08:59:09

ptytpymousse
Rhum Addict
Lieu: paris
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Messages: 129

Re: Rhum mangue

ah oui... il ne me restait pas de grand bocaux... j 'crois que je vais prendre un autre recipient et rajouter du rhum et dans mon petit bocal faire juste un rhum mangue te sucre de canne avec 1 seul mangue et sans vanille pour voir

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#132 2012-10-24 09:14:47

ptytpymousse
Rhum Addict
Lieu: paris
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Messages: 129

Re: Rhum mangue

Bon voilà... j'ai tout mis dans une plus grande bouteille de 75cl en virant le citron. je le rajouterais à la fin parceque je ne peux pas gouter d'alccol pour l'instant et en plus je ne voyais pas comment recuperer le citron au fond de ma bouteille

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#133 2013-01-03 12:55:56

Thaddeus
Rhum Masta
Lieu: Luxembourg
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Date d'inscription: 2012-04-06
Messages: 320

Re: Rhum mangue

En préparant ma cave pour l'été 2013, il fallait bien que je prépare un rhum à la mangue!

http://img32.imageshack.us/img32/8016/p1050581ijfr.jpg


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#134 2013-01-03 13:46:52

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 42
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Rhum mangue

t'as laissé de l'air. Essaye de compléter de rhum jusqu'en haut... pour éviter que tes mangues noircissent...au contact de l'air (même si peu)


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#135 2013-01-03 21:04:35

super thorfin
Rhum Wizard
Lieu: evreux
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Date d'inscription: 2012-12-26
Messages: 89

Re: Rhum mangue

je savais pas ca... merci du conseil (meme s'il n'etai pas pour moi)

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#136 2013-01-04 00:28:49

Thaddeus
Rhum Masta
Lieu: Luxembourg
Âge: 32
Date d'inscription: 2012-04-06
Messages: 320

Re: Rhum mangue

Merci du conseil! En effet, je vais rectifier le tir!


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#137 2013-01-05 20:54:35

fanjo83
Amateur de Rhum
Date d'inscription: 2012-12-25
Messages: 25

Re: Rhum mangue

j'ai un soucis, c'est que tous mes fruits, et mes mangues pour mon rhums mangues bananes, remontes à la surface... et je suis revenu de 15j... tous les fruits du dessus avaient noircis, alors j'ai complété au maximum, mais toujours un pti bout qui dépasse... c'est grave docteur???

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#138 2013-01-05 21:41:56

Ick78
Rhum Masta
Lieu: Libreville Gabon
Âge: 41
Date d'inscription: 2012-11-24
Messages: 474

Re: Rhum mangue

fanjo83 a écrit:

j'ai un soucis, c'est que tous mes fruits, et mes mangues pour mon rhums mangues bananes, remontes à la surface... et je suis revenu de 15j... tous les fruits du dessus avaient noircis, alors j'ai complété au maximum, mais toujours un pti bout qui dépasse... c'est grave docteur???

A part l'esthetique visuel, ça n'altere les gouts!!!


L'alcool ne resoud pas les problemes ..
l'eau non plus !!!

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#139 2013-01-05 21:46:39

fanjo83
Amateur de Rhum
Date d'inscription: 2012-12-25
Messages: 25

Re: Rhum mangue

me voilà rassuré... par contre j'ai surment fait une bétise.... pour faire l'appoint et pour qu'il y ai le moins d'air possible j'ai rajouté du rhum différent dans une des bouteille (à peine quelques centilitre) je ne pense pas que ça joue beaucoup?

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#140 2013-01-05 22:00:28

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 42
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Rhum mangue

Naaan, pas de soucis


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#141 2013-01-06 19:48:07

familyman
Rhum Instructor
Lieu: Ivry sur seine
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Date d'inscription: 2011-01-05
Messages: 571

Re: Rhum mangue

Remplir à ras bord ses bouteilles et ne jamais les ouvrir jusqu'à la fin de macération... Les fruits coulent en général à la fin. C'est ce que je fais avec la mangue.
Mon rhum mangue arrive sur la fin il à 1an et demi et les fruits qui ne sont plus dans le rhum ne noircissent plus après tout ce temps immergé.

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#142 2013-01-07 13:08:21

fanjo83
Amateur de Rhum
Date d'inscription: 2012-12-25
Messages: 25

Re: Rhum mangue

Oui mais si on ouvre pas on peut oas faire de reglage de gout? ...

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#143 2013-01-07 15:32:10

Merlin23
Rhum Boss
Lieu: Un peut plus à gauche, voilà.
Âge: 106
Date d'inscription: 2012-11-21
Messages: 900

Re: Rhum mangue

Hello !

Premier rhum mangue fraiche en vue, j'avais pensé les séchées avant, histoire de bien concentrer les parfums et pas diluer le rhum en eau, zen pensez quoi bad or good idée ?


Ce qui vaut la peine d'être fait, vaut la peine d'être bien fait.

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#144 2013-01-07 18:05:09

familyman
Rhum Instructor
Lieu: Ivry sur seine
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Messages: 571

Re: Rhum mangue

Les réglages de goûts perso je les fais après quelques mois... J'ai remarqué que mes arrangements moins je les ouvre mieux ils se portent....

Merlin> Si tu les sèches c'est plus des mangues fraîches... Maintenant bonne idée je sais pas, tu nous dis ça dans quelques mois? Mais je crois que ceux qui ont essayé avec des mangues séchée ont eut de bon résultats...
Avec la mangue il faut être très patient et surtout avoir de très bon fruits au départ sinon ça donne pas grand chose.

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#145 2013-01-07 18:35:41

Merlin23
Rhum Boss
Lieu: Un peut plus à gauche, voilà.
Âge: 106
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Messages: 900

Re: Rhum mangue

Des mangues fraiche séchés maison voulais dire, pas des sechés en barquette, désolé ^^

Pour l'instants elles sont parties avec des fruits de la passion,mais j'vais faire le teste, ils en ont des bonnes en ce moment, par avion, chère mais bonne, demain j'vais en reprendre, et j'compare les deux fraiches et séché maison, j'tient au jus.


Ce qui vaut la peine d'être fait, vaut la peine d'être bien fait.

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#146 2013-01-07 23:33:04

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
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Messages: 6331

Re: Rhum mangue

familyman a écrit:

Les réglages de goûts perso je les fais après quelques mois... J'ai remarqué que mes arrangements moins je les ouvre mieux ils se portent....

D'accord avec ça ... à partir du moment où on maîtrise les ingrédients. Dès qu'on introduit des ingrédients au comportement aléatoire, ça vaut le coup de vérifier plus souvent : Certaines épices, les piments, le citron vert, pour n'en citer que quelques uns, surtout en débutant wink


Votez pour votre rhum de saison préféré en répondant à ce sondage smile
Lisez-vous régulièrement les actualités du site rhum-arrange.fr ? Répondez s'il vous plaît à ce sondage

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#147 2013-01-08 14:42:40

familyman
Rhum Instructor
Lieu: Ivry sur seine
Âge: 34
Date d'inscription: 2011-01-05
Messages: 571

Re: Rhum mangue

Oui c'est sûre. Je ne suis pas trop arrangements d'agrume perso. (mais faut que je m'y mette) et pour les épices ya souvent moyen de rallongé en rhum et sucre...  (je fais ça tout le temps avec le rhum café et souvent avec la cannelle.)

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#148 2013-03-27 11:53:48

Hex
Rhum Boss
Lieu: Saint-Lô
Date d'inscription: 2011-10-05
Messages: 1298

Re: Rhum mangue

Bon voila grand fou que je suis, je viens de relancer un rhum Mangue... Ma première et dernière expérience en la matière ayant était décevante, j'ai grâce au témoignage de plusieurs d'entre vous, décidé de retenter l'expérience...

Donc au programme, 0.75L de Clément 50°, 1 gousse de vanille et 1 mangue supra mûre, gouté et vraiment excellente... Je sucrerai dans 6/10 mois (voir 1 ans)

A suivre...


Boire ou conduire? M'en fou, je rentre en poney!!!

Aller, un p'tit tour à la cave...

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#149 2013-03-27 13:11:04

begue
Rhum Lover
Âge: 37
Date d'inscription: 2012-05-23
Messages: 45

Re: Rhum mangue

salut hex

quel est la différence d'un rhum sucre au début


Tous les chemins mènent au rhum.
Après il faut tuer le mal par le mal
Qui tente à rien n'a rien

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#150 2013-03-27 14:40:26

Hex
Rhum Boss
Lieu: Saint-Lô
Date d'inscription: 2011-10-05
Messages: 1298

Re: Rhum mangue

Pas grand chose, ça permet juste d'ajuster en sucre à ton gout une fois que le fruit à fait son boulot et déjà un peu sucré ta préparation... ça permet d'éviter les surprises wink

Dernière modification par Hex (2013-03-27 14:41:36)


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