Alors là, moi je dis merci Terry : Grâce à toi j'ai appris à connaître le citron-bergamote que j'ignorais complètement. Du coup, après un petit tour sur le net, j'ai effectivement envie de tester ce petit citron si particulier !

Bon bah pour info, il y a des citrons bergamote chez Naturalia. Ca tombe bien, je comptais passer à leur boutique sur la Défense ce soir.

Je viens juste de lancer le mien. Par contre, j'ai mis deux bonne cuillerées à soupe de miel plutôt que du sirop de sucre de canne. A la découpe, c'était vraiment marrant cette petite odeur de bergamote.

Dernière modification par Doudy (2012-02-08 18:31:59)

Bon, ca y est, j'ai acheté les citrons! C'est impressionnant, l'odeur de bergamote est uniquement dans la peau. Le fruit, quant a lui fait citron-citron! Ptetre un peu moins acide. Mais on n'y retrouve aucunement l'odeur de la bergamote. Du coup, je vais lancer le mien uniquement avec le zeste, parce que c,est uniquement la bergamote que je cherche... Pas l'acidité. Pour un litre de rhum, vous conseillez de mettre le zeste de combien de fruits? Sachant qu'un fruit a la taille d'une balle de golf. Et puis je ne suis pas un habitué des macerations aux zestes... Ca va aussi vite que quand on met tout le fruit?

Le zeste d'un seul citron bergamote suffit largement, je dirais même que 2-3 beaux zestes (sur la longueur du citron) suffiront à la tâche. Et c'est BEAUCOUP plus rapide qu'avec le fruit lui-même ! UN mois devrait parfaitement faire l'affaire et tu as tout à fait intérêt à goûter une fois par semaine minimum

Je PENSE (donc j'essuie) que les zestes secs sont BEAUCOUP moins efficaces que les zestes frais.

Plutôt que de faire une citronnade, tu peux toujours tenter la recette originale en parallèle, comme ça tu pourras comparer et nous dire ce que tu en penses, tu peux aussi essayer de confire tes zestes pour les utiliser plus tard

ouais je me disais bien que les zestes secs c'est moins bon... mais les confire... faut voir. Vous pensez quoi si je les congèle?

Congeler les zestes c'est pas con, ça mérite au moins d'être essayé (en plus ça mange pas de pain_de_mie)

Salop, tu pouvais pas faire ça avant notre RDV ?

Ca môssieur DrZoidberg, c'est une promesse que nous saurons vous rappeler en temps utile...

Dernière modification par Doudy (2012-02-10 19:22:25)

Wow, génial cette recette ! Ca fait deux hivers que je prends du citron bergamote à mon magasin bio sans trop savoir quoi en faire, juste parce que ça sent trop bon... Alors là je vais faire le forcing pour qu'on teste cette recette !

Bon. J'ai filtré les miens hier.
Celui ou j'ai mis que le zeste est nickel ( apres y avoir ajouté du sucre), un tres bon gout de bergamote... Par contre, celui ou j'ai mis tout le fruit a forcement un gout un peu plus citronné ( car le gout de bergamote n'est que dans la peau),, mais du coup, je me suis chopé de l'amertume. J'ai mis 5 gousses et du sucre, je retourne le voir dans un mois si l'amertume est passee. Mais sinon, a part ca, il est tres bon!