Bravo Lemouz pour cette recette très bien décrite, c'est bien le fun !

Du coup ça fait envie

15h pour filtrer? Il y avait combien de litre de rhum?

lemouz a écrit:

bon, j' ai mis que 5 etoiles car c'est a recette. Avec 6 on m'aurait soupçonné de non-objectivité !

Y a pas de mal à se faire du bien . Le tout étant de conserver un minimum d'objectivité, et d'avoir des références pour comparer

Sa donne envie en effet, j'ai acheter du bologne, de la vanille, du gingembre, des citron vert.
tout sa pour préparé un punch habituel, finalement je vais me rabatre sur cette recette.

cependant 1 question :
est ce que je doit gratter les grain a l'intérieur de la vanille aprés l'incision ?

Pour la vanille, ce que je fais :
- j'incise sur la partie etroite pour avoir 2 1/2 gousses les plus larges possibles lors de l'infusion.
- après macération de plusieurs semaines, et à l'occasion d'une autre opération (retirer le gingembre par exemple), je passe un dos de couteau sur les gousses pour "libérer" les grains sans gratter l'écorce. Et je remets tout à macérer.

Waou ! j'ai 2 autres votes ! Je sais pas qui a mis 6 mais je dis merci !

Dernière modification par lemouz (2011-11-09 11:45:15)

Bon bah voilà...je viens d'en relancer une fiole de 0.5L... histoire de se remettre de bons souvenirs au début du printemps...

@rhumaddict : si mes calculs sont bons, tu devrais pas être très loin de goûter ton breuvage non ?

Salut Lemouz.

Premier accès sur ce site et c'est ta recette que je vais tester. ça a l'air simple, pas mal, tout ça tout ça...

Cependant, j'ai déjà tout mélangé dans mon bocal donc j’enlèverai tout au fur et à mesure, à commencer par le citron. Une petite question cependant... tu dis d'attendre deux mois pour mettre le gingembre et se simplifier la vie. DU coup le temps de macération étant de trois mois, j'en déduis que le gingembre ne doit rester qu'un seul mois? J'ai un peu peur qu'on le sente trop.

Sinon je suis parti sur 70 cl de 3 rivières (le Bologne est clairement mon préféré cependant) 2 gousses et 30-40g de gingembre à vu d’œil... et un citron vert bien mûre en plus.

Je te dirais ce que ça donne et je voterai après. à bientôt.

Dernière modification par Pablo (2012-01-15 18:25:02)

attends donc de gouter pour noter ! et sois impartial ! lol.
Pour le gingembre, moi j'aime bien que ca releve bien le gout donc j'hesite pas a le laisser un bon mois. Après, c'est vrai que je le coupe en julienne relativement grosse, c'est pas des lamelles ultrafines qui degageraient rapidement bcp de gout.
Enfin, comme la vanille que j'utilise est assez bonne (elle vient pas du supermarché), elle donne un bon gros parfum. Donc il faut la contrebalancer et le gingembre est pas de trop pour aider le citron vert.

c'est vrai qu'il est dur a rater : les ingrédients sont simples, y'a pas de cuisson...

le + difficile, c'est comme pour tous les rhums à 3 saveurs et + : l’équilibre. Et l’équilibre dépend des goûts de chacun. J'essaie de mettre le juste dosage opur qu'il n'y ait pas de prépondérance de l'un sur les autres.

Bonjour à tous,
juste la remarque d'un débutant.
Je conseille de chauffer le rhum au bain marie à une température de 50 à 60 degrés avant de l'incorporer avec le miel.
cela auras pour effet de dissoudre le miel et mêler plus intimement les ingrédients avec l'alcool.

Non pas de problème car le point ébullition n'est pas atteint et il n'y a pas d'évaporation.
En fait c'est la bouteille que j'ai mise au bain marie dans une eau à +- 60°

Pour fabriquer une liqueur c'était un des processus utilisé par les liquoriste du siècle dernier pour mêler intimement le sucre à l'alcool. Ils mélangeaient un sirop de sucre porté à 60° de température avec l'alcool et les arôme dans un récipient couvert (en général un alambique) et ce pendant 24h00.

Dernière modification par slk (2012-05-12 23:00:00)

C'est beau comment tu en parle... ca donne faim (et soif !)