#76 2012-03-12 20:55:06

RhumsTeq
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Re: Rhum Poire William

??? Si c'est des Williams séchées pourquoi ce ne serait pas le cas hmm ?


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#77 2012-03-12 21:47:49

BoBo
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Re: Rhum Poire William

Elle aura un goût de rhum ta poire william


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#78 2012-03-12 22:04:17

RhumsTeq
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Re: Rhum Poire William

Et c'est un problème dans un rhum arrangé poire william Hein36 ? Je te suis pas, BoBo ...


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#79 2012-03-12 22:12:18

BoBo
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Re: Rhum Poire William

On est pas sur le sujet gnôle... désoler


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#80 2012-03-12 22:41:56

RhumsTeq
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Re: Rhum Poire William

lol

Bon, tu me rassures, je commençais à me demander si je n'étais pas passé dans la 4ème dimension. Mais non, c'était toi tongue


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#81 2012-03-12 22:51:34

BoBo
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Re: Rhum Poire William

Et j'ai rien bu/goutélol


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#82 2012-03-12 23:08:09

pain_de_mie
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Re: Rhum Poire William

ça c'est le manque ! ^^

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#83 2012-04-30 11:22:32

RhumsTeq
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Re: Rhum Poire William

J'ai testé ce rhum avec 150g poires séchées (trouvées au marché) et deux gousses de vanille : Après presque 2 mois de macération le résultat est vraiment probant, un très bon rhum arrangé tongue


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#84 2012-05-08 18:45:37

Doudy
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Re: Rhum Poire William

Bon je confirme la même impression que le Doc, au bout de deux mois le mien à un goût plutôt bizarre. C'est très sucré et je ne sens pas du tout la poire. Je crois que celui-là je vais le laisser au moins un an tranquille en le surveillant de temps en temps.


L'alcool tue lentement. On s'en fout. On n'est pas pressés.
Georges Courteline

Ma cave

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#85 2014-04-06 13:00:10

Rotary Project
Nouveau dans le Rhum
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Re: Rhum Poire William

Désolé pour le gros déterrage de topic tongue

Je suis tombé sur cette recette en 2010. Je l'ai faite avec 1,5L de rhum DAMOISEAU 55° et uniquement une dizaine de poire williams très mure et juteuse à souhait... Une fois le mélange fait, je l'ai entreposé dans ma cave à une température comprise entre 6 et 12° (suivant les saisons) et au fil du temps et des préparations, avec de temps à autre quelques "brassage" pour bien mélanger le dépôt,  je l'ai "oublié" pendant 4 ans:roll:

C'est donc ce matin que je l'ai transféré dans une bouteille et le résultat est tout simplement sublime! Je me retrouve avec un rhum doux et sucré (juste ce qu'il faut) au goût et au parfum de poire très prononcé, un régal!

Dès que je trouve de bonne poire williams, je relance une préparation pour la laisser macéré encore plus longtemps et voir le résultat...

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#86 2014-04-07 07:10:32

pintaciuga
Rhum Masta
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Re: Rhum Poire William

Et bah t'en a de la chance!! Parce que vu les résultats, la poire n'a vraiment pas l'air terrible en macération, et moi j'ai toujours pas compris parce que j'ai lancé 2 bouteilles de 2 litres en macération !

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#87 2014-04-07 11:07:48

Rhum Teddy&Benoit
Rhum Masta
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Messages: 298

Re: Rhum Poire William

J'ai fait un rhum poire l'année derniere avec un peu de tonka, il va bientot faire un an de maceration, je vais le filtrer dans quelques semaines et vous donnerais mon avis sur la maceration avec poire également


Le doigt ne boit pas le rhum, il indique l'endroit où il est vendu.

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#88 2014-04-07 13:54:54

RhumsTeq
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Re: Rhum Poire William

@Rotary : La poire Williams est sûrement la bonne poire à utiliser, la preuve en étant que c'est généralement celle qui est utilisée pour les eaux de vie. La poire est une macération lente, on s'en était déjà douté, mais merci de nous faire savoir qu'au bout du bout elle donne quelque chose d'intéressant, moi je commençais à en douter sérieusement.
Par contre une cave autour de 10° est une bonne chose pour le vin, pas pour le rhum, qui préfère de températures beaucoup plus élevées. Sur 4 ans ça ne fait pas de différence, mais pour des macérations plus courtes, je ne saurais trop te conseiller de choisir un lieu beaucoup plus chaud (jusqu'à 30-35°). Il en sera d'autant plus efficace wink


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#89 2014-04-08 20:46:33

Fabz78
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Messages: 396

Re: Rhum Poire William

mais attention à ne pas dépasser les 600 ;-)

sinon RhumsTeq tu trouves ca ou un endroit à 30 35° ?


Que le verre soit à moitié vide ou à moité plein on s'en fout.
Ce que l'on veut savoir c'est dans lequel des deux il y a le plus à boire

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#90 2014-04-08 21:35:43

RhumsTeq
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Re: Rhum Poire William

Aux Antilles wink

Tu noteras que j'ai dit "jusqu'à".


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#91 2016-09-12 21:38:01

gaetancop
Rhum Addict
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Re: Rhum Poire William

un petit UP pour cette recette que je viens de lancer avec 4 poire williams et 2 gousses de vanille noire..

J'ai très apprécié le pomme poire vanille canelle mais je trouve que ca fait trop de mélanges et on ne reconnait pas trop les ingrédients au final (même s'il est excellent) donc j'avais envie de me lancer ce soir dans des rhums "mono ingrédient" (même si je n'ai pas résisté à la vanille).

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#92 2017-12-26 17:33:48

ildarion
Rhum Addict
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Re: Rhum Poire William

Je viens d'en lancer un mais.... avec 4 poires william (2 vertes et 2 rouges) FLAMBÉES au rhum et liqueur de poires !

Avec plusieurs cuillères de miel et de la vanille.

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#93 2017-12-26 17:51:04

gaetancop
Rhum Addict
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Re: Rhum Poire William

Merci d'avoir remonté le sujet je vais en profiter pour faire un retour sur celui que j'ai lancé  l'an passé.

Il est vraiment au top ! 1 an de macération c'est pas mal ! 3 mois c'était vraiment peu...

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#94 2017-12-26 19:29:03

gigabillou
Rhum Instructor
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Re: Rhum Poire William

Comment vous faites pour laisser vos RA pendant un an, voir plus, ca fait a peine trois mois que j'ai lancé mes premiers et l'envi de les déguster m'est irrésistible  roll

Je vais lancer deux RA en fruits secs, un poire et un pomme, certainement avec une gousse de vanille dans chaque, un peu de cannelle dans la pomme et surement une fève de Tonka dans la poire.

Le seul moyen pour ne plus y penser serait de les descendre a la cave, mais 12/15° en ce moment dans cette pièce, vous pensez que ça peu dénaturer les macérations ou il faudra juste plus de temps pour aboutir au bons résultats ?


Il ne faut pas chercher à rajouter des années à sa vie , mais plutôt essayer de rajouter de la vie à ses années


Dalaï-lama

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#95 2017-12-26 21:25:25

Shippo
Moderateur
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Re: Rhum Poire William

Les RA supportent très bien les températures élevée et il n'y a aucun risque avec les températures fraîches (si ce n'est notre patience !).

En revanche, les durées de macérations seront très différentes à 10°C et à 40°C pour prendre deux exemples extrèmes.
À la louche, je dirais qu'une macération de 3 mois à 20°C devrait être allongée à 6 mois à 10°C mais réduite à un peu moins d'un 1 mois à 40°C (en admettant que la température soit constante pendant toute la durée).
En pratique, autant 10°C constant dans une cave est possible, autant 40°C nuit et jour me semble compliqué ! Donc pour ce deuxième cas, la durée réelle dans un endroit très chaud où l'on monterait à 40°C en journée et moins dans la nuit serait sans doute plutôt 1 mois et demi.

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#96 2017-12-26 23:18:31

gaetancop
Rhum Addict
Date d'inscription: 2016-07-07
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Re: Rhum Poire William

mon secret, je l'ai exposé quand le post des photos de nos caves : c'est le nombre de pot en cours de macération.
Tu peux aussi lancer quelques pot de RA rapide tel que le rhum 44 / melon (mais qui est encore meilleur quand tu le laisse beaucoup plus longtemps).

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#97 2017-12-26 23:36:43

gigabillou
Rhum Instructor
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Re: Rhum Poire William

Merci bien les Gars pour vos reponses, je vais descendre quelques bocaux a la cave, loin des yeux wink

J'ai "en service" un 44 et un shrubb, ça me permet de tenir le coup en attendant mieux  big_smile

Merci pour vos conseils hail


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Dalaï-lama

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#98 2017-12-27 18:11:50

ildarion
Rhum Addict
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Re: Rhum Poire William

A dans 6 mois big_smile

https://i.imgur.com/XfPfL19.jpg
Il me réchauffe déjà la coeur!

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#99 2018-03-08 15:36:51

lecureuil
Rhum Masta
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Re: Rhum Poire William

mmmmm poire williams, je testerai bien, surtout si je peux réutiliser la poire après smile


genre un p'tit moelleux au chocolat servi avec une glace poire tongue

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#100 2018-09-01 15:36:12

Vevere17
Amateur de Rhum
Date d'inscription: 2018-03-28
Messages: 15

Re: Rhum Poire William

Fait aujourd'hui. 3 Williams bien mûre, un soupçon de sucre de canne et le reste en charrette dans une bouteille de 1L.
http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/12019_20180901_153148.jpg

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