Lu Elf'
tout simplement car le verre a une teinte légèrement verte
santé flibustier

Salut Ahef
pour répondre a ta question je dirais que son utilisation est la meme que celle du sirop de sucre de canne,enfin quasiment,a savoir aromatiser plus fortement certains rhums !ou pour la cuisine si tu es fan de plats épicés...à toi de voir!
santé flibustier

Bonjour à tous
Nouveau sur ce forum je dois dire que ce sirop de gingembre m'a attiré à tel point que j'ai lu la recette hier et que là mon mélange est entrain de refroidir en attente de filtrage demain :-)
mais pour le coup j'aurais quelques questions  :
- vous filtrez avec quoi ? c'est pas trop épais pour un filtrage sur filtre à café ?
- combien de temps ça se conserve ? au frais ou pas besoin ?
question subsidiaire : ça s'accorde bien avec un rhum vanille ? ou d'autres breuvages ? je pense mais je pose la question à ceux qui ont essayé :-)

merci d'avance pour vos réponses
NB : rien que l'odeur quand ça cuit c'est une tuerie !!!!!!!

je te dis ça demain après filtrage mais à vue de pif on est aux alentours du 1,5 litre

@pain de mie : finalement après filtrage ça fait à peu près un litre

pour info j'ai filtré en deux temps, d'abord une fois au chinois puis au filtre à café, avec beaucoup de patience

sinon je confirme, le chinois aime bien le gingembre. j'ai récupéré tout ce bon gingembre haché gorgé de sucre et d’arômes et c'est un délice ! (faut aimer le gingembre bien sur)
j'en ai mis une belle cuillère avec du lait de coco et du curry sur quelques aiguillettes de poulet, c'est excellent

Ca me tente bien votre truc!
Une question quand même, c'est pas un peu fort en gingembre, '300 à 350g de Gingembre'?

@manujb : pour moi non, j'aurais même aimé ressentir plus fortement le gingembre
après ça dépend des goûts
je pense que ce dosage donne un bon équilibre pour un premier essai et évite de choquer les palais sensibles.

ce que je me demande c'est si une cuisson douce plus longue augmenterait la puissance ou altérerait le goût ... qu'en pensez vous ?

Je tente cette recette sans broyer/mixer le gingembre. Tout simplement parce que je n'ai ni pilon, ni presse purée, ni ... bref. ^^

et je patiente pendant la cuisson avec un Damoiseau en ti'punch.

Résultat demain soir ! :-)

Dernière modification par pain_de_mie (2013-01-02 20:43:25)

350 gr ça me paraît quand même assez beaucoup. Pour exemple pour un rôti façon créole, j'en mets juste 20-25 gr. Après, c'est Balistyk' qui a créé la recette donc il doit savoir de quoi il parle.

salut les rhumers

savez vous s'il est possible de mettre directement du gingembre frais dans une bouteille de sucre dde canne et obtenir un résultat intéressant

d'avance merci pour vos réponses !

Testé et approuvé ! Essai réalisé avec 250g de sucre et 250g de gingembre (et l'eau qui va avec).
C'est excellent.

A la fin j'ai réutilisé le gingembre (j'ai pas broyé), pour en faire une décoction avec du miel et du citron. (Le gingembre est puissant, on peut souvent l'utiliser 2 fois de suite quand on en fait du sirop ou des infusions, comme ça on ne jette pas tout de suite)