C'est Jean Pierre Coffe le cuisinier (blague apart),
Bon bah j'attendrais la saison alors, parce que je me posais la question j'avais lu ca qque part sur ce sujet de la différence conserve / frais pour les litchis.
Mais je ne ferais pas l"erreur alors.

Le mien date de 08/12, toujours en macération, et franchement en suivant la recette avec le clou de girofle et la cannelle j'trouve qu'il ce suffit bien à lui même !

Pour ton association j'ai pas d'idée, essaye dans un petit verre voir ce que ça donne !

Bonjour à tous,

J'aimerai faire ce rhum mais je n'arrive pas à trouver du litchi frais. Quelqu'un serait-il me dire quand est ce qu'il y en a en super marché ou bien même sur les marchés.

Merci

tu en a vers noël, j'te conseil ceux de la Réunion, et tu peut trouver du miel de litchi aussi

et c est reparti pour une belle cuvée avec noel qui sonne a la porte les litchis sont de toute beauté par contre j ai coupé un peu mon rhum a l eau car je suis parti avec  2 l à 55 ° et ça cogne un peu trop  plus qu'a attendre sagement un bon semestre pour le gouter.  Et bonnes fetes de fin d'années à tous les amateurs du rhum.    max

max85 a écrit:

et c est reparti pour une belle cuvée avec noel qui sonne a la porte les litchis sont de toute beauté par contre j ai coupé un peu mon rhum a l eau car je suis parti avec  2 l à 55 ° et ça cogne un peu trop  plus qu'a attendre sagement un bon semestre pour le gouter.  Et bonnes fetes de fin d'années à tous les amateurs du rhum.    max

C'est plus judicieux (AMHA) de couper ton rhum à l'eau en fin de macération, car c'est l'alcool qui extrait les saveurs du fruit, donc plus il est fort et mieux ce fait la macération.

De plus ton fruit va rendre de l'eau et du sucre et adoucir ton rhum, souvent un rhum à 55° devient très doux en fin de macération, c'est là que perso je rajoute le sucre (pas d'eau pour moi j'aime bien l'alcool)

Donc en mettant l'eau au début, ton rhum et moins fort pour prendre l'arôme des fruits et risque d'être trop doux au final.

tu as raison merlin pour le gout futur, mais sur des rhums tres forts tu vas attendre au moins 3 trois ans  pour qu il soit doux meme si tes fruits contiennent de l'eau.
en coupant au début tu peux aussi connaitre au mieux ta teneur en alcool après ajout du sucre dans la preparation le pese alcool ne fonctionne plus .
et pour celui ci je l ai réduit a 45° .

Dernière modification par max85 (2013-12-23 09:47:27)

Hello,
Je m'apprête à ajouter du miel dans mon rhum.
Je voulais avoir votre avis sur la quantité de miel: 300 g de miel pour 1litre de rhum, ça me paraît beaucoup, non ?
merci  !

Dernière modification par chinthoi (2015-05-13 20:35:31)

Ça marche,  Rhumsteq ! Merci !
voulais te dire que j'ai fait maintenant des babas au rhum :-)
avec du rhum vanille maison, bien sûr!

Pour la cannelle ça devrait bien se passer, je maîtrise moins le clou de girofle. Le mieux dans ces cas-là, c'est de goûter régulièrement : une première fois après 15 jours, une autre fois à 3 semaines. Si l'un ou l'autre prédomine trop, tu vires le(s) fautif(s).

Hello
Je viens juste vous dire que ce rhum fût un grand succès auprès de mes amis et moi même lors des fêtes de fin d'année. Une douceur parfumée joliment coloré !!! J'en ai fait des heureux avec des bouteilles offerts par ci par là :-).
Je n'ai mis aucun épice, juste des litchis frais et du miel.