DrZoidberg a écrit:

Des fois ca fait du bien la bonne blague de beauf bien grasse... On ne peut pas etre intelligent tout le temps !

A l'huile de palme ?

cyclope82 a écrit:

salut les rhumeurs,

1- le congelo, c'est pour la deco
2- deux plaques ca me parait etre l'ideal, que ce soit pour la texture ou le gout (trop de choco>le melange est trop epais, pas assez c'est flotar)

hello !

quand on dit 2 tablettes , c'est quel poids ?
y'a des tablettes de galak à 100g mais moi j'ai du chocolat à pâtisserie en tablette de 180g ...
du coup ca fait un bonne grosse différence entre 200g et 380g pour 70cl de rhum ...

j'aimerais pas que ce soit flotar ou trop épais m'voyez ?

Salut les FouRhums,

les effluves gourmandes du rhum chocolat blanc m'ont trainés jusqu'à vous pour une question et peut-être vous donner une réponse sur la macération du chocolat dans le rhum.

Quelqu'un a t-il déjà essayé de mettre le chocolat tel quel dans le rhum et le laissé se dissoudre dans celui-ci ?

Actuellement c'est ce que j'ai fait, j'ai mi le chocolat dans le rhum et il se dissout lentement, très lentement.

Il est vrai que cela ne fait que 10 jours et je ne sais pas ce que donnera le résultat final mais si vous avez déjà testé je suis preneur pour la réponse, sinon je vous tiendrez informé de ce que cela donnera dans quelques années

Nan Nan je rigole dans quelques semaines.

il me reste quelques semaines de macération mais maintenant je trouve la consistance presque "nutella". Alors qu'au début c'était plutôt liquide, je pense qu'une partie du beurre de cacao à dû brûler (j'ai laisser près du radiateur).

J'ai rallongé avec un peu d'eau mais ça n'a rien fait.
Je pense essayé de rajouter un peu de beurre de cacao, vous en pensez quoi ?
Sachant qu'il est déjà fort en rhum je trouve.

Pour 75cl de rhum j'ai mis 1 tablette de chocolat blanc Nestlé (180g).

Je doute que le filtrage soit compatible avec "l'esprit" de cette recette.

A la limite dans cet état là, ça aurait une très bonne utilisation en pâtisserie !

En effet rajouté du rhum à bien fonctionné !

C'était bien liquide mais costaud en rhum, alors j'ai rajouté un peu de chocolat blanc et là.... de la pâte
Du coup je rajoute du rhum au fur et a mesure pour trouver un équilibre.

+1 avec Mino

Car ça risque bombarder à un moment

L’inconvénient du chocolat blanc acheté en circuit traditionnel par rapport à un chocolat noir ou au lait, c'est qu'il n'a pas un gout très prononcé.
A moins de te tourner vers des chocolat blanc de meilleur qualité (style Valrhona) qui à mon gout son nettement supérieur.
En dernier recours utilise un arôme chocolat blanc ou bien un chocolat entre le blanc et le lait.

@det0x : En tant que spécialiste du Bourguignon je m'insurge, si tu mets de la piquette dans un bourguignon ça ne va pas être terrible, foi de bourg... breton!

@ildarion : Petite idée pour savoir quoi faire avec ton rhum : Tu congèles des bananes ou autres fruits et puis tu en mixes une partie avec des glaçons, du lait ou autre lait végétal et aussi un peu de ton rhum, ça devrait te faire une petite glace tip top!

@det0x : Ca m'apprendra à ramener ma grande gueule! ^^
En fait je suis le conseil de mon cuisinier préféré, Gennaro Contaldo.
Et tu ne sais pas le pire, je n'aime pas le vin sauf quant il est cuit... 

Dernière modification par Doudy (2017-03-10 14:44:49)

Je n'aurais pas dû prendre de chocolat blanc à pâtisser aussi, ça se trouve ceux du style "dégustation" sont plus fort en goût et la texture serait peut-être différente !

Cette recette a l'air top, j'ai testé une variante avec un fond de rhum que j'ai récupérer de nouvel an, (merci les gars) , j'ai mis d'abord 120g de chocolat blanc râpé puis fondu mais avec 65g de nougat (soit disant) artisanal dans une belle bouteille de rhum (compter 50cl de OldNick), le hic c'est que autant l nougat est dissout , autant le chocolat en fait des sienne, il remonte et ne veut pas trop s'amalgamer, mais d’après ce que j'ai lu certains conseil de mélanger la bouteille avant de servir

dans tout les cas, j'ai encore 2 mois attendre avant de le déguster, je posterai les résultat de tout mes RA pour maintenir un peu d'activité

d’ailleurs je suis en train de lancer pas mal de mes camarades lorrains a cette pratique des RA, que cela soit a la salle de sport , ou a travers mes proches , il faut rependre la bonne parole