Les grain de café du commerce sont prêt à l'emploie (enfin faut les moudres) donc déjà torréfiés.... il serais vert si non, et j'en ait jamais vu des non torréfiés en vente.

Pour des petites quantités j'demande une poignée dans les restos ou les bars, ça évite d'acheter un paquet pour dix grains

il faut bien faire attention avec les grain de café.
ils peuvent vite te dénaturer ton RA.
moi je l'aime sans trop de présence, que le mélange soit subtile avec la vanille.

Pour ma part, je suis passé au torréfacteur "de chez moi", j'ai prit 1 cinquantaine de grains de 3 sortes différentes et j'hésite à mixer le tout ou à faire 1 RA de chaque (1 café Ethiopie, 1 Colombie et 1 Brésil)
Et vous mettez combien de grains vous??
Vous les mettez avant, pendant ou après la vanille???
Au pire, vu que je vais en faire 3, je peux en essayer 1 en faisant macérer le café avant la vanille,  1 pendant et le dernier en mettant le café après la vanille??
Qu'en pensez vous ami(e)s rhumeurs-euses???

dr.Greenthumb a écrit:

J'avais fait un rhum café vanille noisettes, j'ai utilisé un procédé décrit dans la recette qui pourrait rejoindre ce que tu compte faire :

http://www.rhum-arrange.fr/recette-rhum … ettes-1362

Ah oui, pas mal du tout ça.
Je pourrais faire 50cl en rhum-vanille et 50cl en rhum café...?!?!
Par contre, la vanille devra rester bien plus longtemps, à moins que je mette le paquet....

Bon, du coup, j'ai 3 sortes de cafés différents et 3L de rhum HSE 40°.
Par contre, j'ai 2-3 questions pour d'être sûr avant de me lancer, au risque de passer pour un "dérangé du rhum"...:
-tout d'abord, vous me conseillez quelle méthode pour l'arrangement? tout d'un coup, le café puis la vanille (ou inversement) ou autre??
-combien préconisez vous de grains de café?
Voilà, je crois que c'est tout

Encore merci

Toko a écrit:

Café (+vanille) pendant 15 jours / 1 mois (selon la quantité), puis tu (re)mets tes gousses de vanille pendant 3-4 mois.
Ça devrait le faire !

Et pour la quantité de café, je mets une vingtaine de grains, c'est suffisant?!?!

goûte quand même régulièrement arrivé à 1 semaine, pour surveiller si le café ne donne pas d'amertume.

Si tu n'as mis qu'une vingtaines de grains, tu peux peut-être le laisser plus longtemps (moi je mets généralement 50-80 grammes de café, voire plus).

Hello, pour ma part j'ai testé mon premier rhum café.
J'ai fait ca avec du St James (promo a carrouf, j'ai fait le stock de bouteilles)...
Pour la quantité de café, je ne savais pas trop, j'ai du mettre une cinquantaine de grains, c'est du café "moyenne gamme en grain".
J'ai également ajouté 2 gousses de vanille, et un tout petit peu de sucre de canne.

Aujourd'hui, ca fait environ 15j à 3 semaine que ca macère, je decide donc de gouter.
Le gout du café est très présent, j'aurai du en mettre moins, ce n'est pas mauvais pour autant, j'ai donc enlevé tous les grains et j'ai ajouté un peu d rhum vanille que j'avais afin de relever le gout de celle ci.
J'ai aussi rajouté une 3eme gousse, et remis la bouteille au placard.
je pense qu'il faudra aussi ajouter un poil de sucre, mais ca je verrai à la fin...

Il y en a qui on déjà essayé les dosettes souples de café, type carte noir, ou autres... Je me demande si la macération ne serait pas plus rapide.

Et le café ça va déjà TRES vite en macération, qu'on cherche à raccourcir la macération d'un rhum vanille pourquoi pas, mais d'un rhum café...

J'en ai lancé un pour tester (10cl, 5grains) il y a quelques jours
Au vu de ceux qui ont testé, trop de café ne donne pas un bon résultat. Et a priori ça va vite ! il faut gouter souvent
Je serais toi je partirais sur 15-20, quitte à les changer pour des nouveaux dans 15 jours...

Comme prévu lancé le 22.02.18 un demi litre de rhum avec 20 grains de café.
Je testerai déjà dans deux semaines donc.