#126 2012-10-12 18:21:27

haffey2
Nouveau dans le Rhum
Date d'inscription: 2012-10-10
Messages: 8

Re: Rhum Fruits de la passion

l'acidité de la préparation au bout de 15jours va t-elle disparaitre avec le temps ?

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#127 2012-10-12 18:51:39

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
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Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Rhum Fruits de la passion

Le fruit de la passion est un fruit acide, donc un rhum arrangé aux fruits de la passion l'est nécessairement aussi. Néanmoins plus il macère et plus le fruit délivre d'arômes qui arrondissent le goût : Le rhum devient plus fruité et moins acide.

Le sucre peut aussi arrondir pas mal l'acidité et en dernier recours, si vraiment l'acidité l'emporte trop, faire macérer une banane fraîche coupée en rondelle pendant une semaine : La banane absorbe l'acidité, mais aussi l'amertume, le cas échéant, sans trop dénaturer le goût (si on ne la laisse qu'une semaine) wink

Et merci d'avoir respecté la consigne smile


Votez pour votre rhum de saison préféré en répondant à ce sondage smile
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#128 2012-10-13 01:05:12

haffey2
Nouveau dans le Rhum
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Messages: 8

Re: Rhum Fruits de la passion

Merci pour tes infos ! Je vous tiendrais au courant du résultat après quelques mois

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#129 2012-10-14 13:51:51

dr.Greenthumb
Rhum Boss
Lieu: Roubaix
Âge: 36
Date d'inscription: 2011-11-28
Messages: 1084

Re: Rhum Fruits de la passion

tu ne seras pas déçu tu verras wink


See you, space cowboy....

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#130 2012-11-18 20:08:54

haffey2
Nouveau dans le Rhum
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Messages: 8

Re: Rhum Fruits de la passion

1 mois et demi après : l'acidité semble avoir totalement disparus. Je crois que c'est réussi !

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#131 2012-11-18 21:12:23

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
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Messages: 6331

Re: Rhum Fruits de la passion

Patience et longueur de temps ... etc. smile


Votez pour votre rhum de saison préféré en répondant à ce sondage smile
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#132 2012-12-30 17:36:53

ramses
Rhum Lover
Lieu: 78 en bordure de la normandie
Date d'inscription: 2012-12-29
Messages: 37

Re: Rhum Fruits de la passion

bon je vais tester le rhum passion avec les fruits cuits "façon antillaise" car d'habitude je les mets directement "crus" dans le rhum  mes proportions sont en règles générale : 5 litres de rhum 50° .. 55°,  30 à 35 fruits de la passion, 5 à 6 gousses de vanilles  et environs 25 à 30 centilitres de sirop de sucre de canne .
donc là on va essayer une version fruits cuit et je vous dirait mon impression et celle des gouteurs qui dégusteront le breuvage tongue
merci pour les conseils smile


1verre ça va .... 2 verres ça va .......euh .... à combien j'étais déjà ??? ... bon tampis je recommence .... 1 verre ...   smile

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#133 2013-01-03 13:00:29

Thaddeus
Rhum Masta
Lieu: Luxembourg
Âge: 34
Date d'inscription: 2012-04-06
Messages: 320

Re: Rhum Fruits de la passion

J'en suis à mon premier essai, mais ça n'a pas l'air mauvais!

http://img525.imageshack.us/img525/899/p1050583ijfr.jpg


Rejoignez également "La Confrérie du Rhum" sur www.laconfreriedurhum.com

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#134 2013-01-03 13:45:38

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 44
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Rhum Fruits de la passion

belle robe...!


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#135 2013-01-03 14:19:58

ramses
Rhum Lover
Lieu: 78 en bordure de la normandie
Date d'inscription: 2012-12-29
Messages: 37

Re: Rhum Fruits de la passion

je me lance aujourd'hui dans le rhum passion façon dr zoïdberg smile
je ferais une photo dès que j'ai finit smile
bon bah voila, mon rhum passion (façon zoïdberg wink ) maintenant reste plus qu'à attendre .... encore attendre et gouter au résultat tongue

ingrédients:
1.3 L  de rhum charrette
15 fruits de la passion (revenus avec du sucre de canne liquide environ 10cl )
et 2 gousses de vanille

http://img11.hostingpics.net/pics/999747IMGP8724bis.jpghttp://img11.hostingpics.net/pics/536746IMGP8725bis.jpg

Dernière modification par ramses (2013-01-03 16:41:24)


1verre ça va .... 2 verres ça va .......euh .... à combien j'étais déjà ??? ... bon tampis je recommence .... 1 verre ...   smile

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#136 2013-01-03 15:16:27

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
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Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Rhum Fruits de la passion

J'vais la faire breveter, tiens! Pour toi, c'est gratuit (la première fois)...


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#137 2013-01-03 16:55:00

ramses
Rhum Lover
Lieu: 78 en bordure de la normandie
Date d'inscription: 2012-12-29
Messages: 37

Re: Rhum Fruits de la passion

monsieur est bien bon .... merci à toi haut grand zoïdberg wink


1verre ça va .... 2 verres ça va .......euh .... à combien j'étais déjà ??? ... bon tampis je recommence .... 1 verre ...   smile

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#138 2013-01-03 17:01:32

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 44
Date d'inscription: 2011-01-28
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Re: Rhum Fruits de la passion

mais de rien!


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#139 2013-01-03 20:06:16

super thorfin
Rhum Wizard
Lieu: evreux
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Date d'inscription: 2012-12-26
Messages: 89

Re: Rhum Fruits de la passion

j'ai fais sa aussi comme recette (avec fruit cru...) et si je le trouve trop acide j'esserai la technique de rhumsteq, sa me parait bien comme methode.

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#140 2013-01-07 23:31:20

Merlin23
Rhum Boss
Lieu: Un peut plus à gauche, voilà.
Âge: 108
Date d'inscription: 2012-11-21
Messages: 900

Re: Rhum Fruits de la passion

J'vais vu dans les comm's qu'il fallait retirer les graine au bout de 4 mois pour éviter l'amertume, quelqu'un à déjà eut un problème de ce genre là ?


Ce qui vaut la peine d'être fait, vaut la peine d'être bien fait.

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#141 2013-01-08 01:00:02

dr.Greenthumb
Rhum Boss
Lieu: Roubaix
Âge: 36
Date d'inscription: 2011-11-28
Messages: 1084

Re: Rhum Fruits de la passion

C'est Hex qui en parlait il me semble, dans ce sujet ou un autre d'une recette avec des fruits de la passion (mangue/passion ou passion/piment/gingembre), mais se sont de rares cas visiblement.


See you, space cowboy....

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#142 2013-01-08 09:08:34

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 44
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Rhum Fruits de la passion

moi ca doit faire un an qu'ils baignent, et j'ai pas de soucis...


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#143 2013-01-08 10:53:39

Hex
Rhum Boss
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Date d'inscription: 2011-10-05
Messages: 1298

Re: Rhum Fruits de la passion

Yes, j'ai rencontré ce problème avec un Rhum passion d'ailleurs (une tuerie), mais je suis un des seul... vu les fruits utilisé, j'avais mis la faute sur les grains de la passion, mais rien de sûr!!!


Boire ou conduire? M'en fou, je rentre en poney!!!

Aller, un p'tit tour à la cave...

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#144 2013-01-08 15:34:33

Merlin23
Rhum Boss
Lieu: Un peut plus à gauche, voilà.
Âge: 108
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Messages: 900

Re: Rhum Fruits de la passion

Ok merci de vos réponses !

j'hésite justement entre un passion d'ailleurs (j'ai tous les ingrédients) et un que passion, choix difficile !

edith: bah j'ai choisi les deux.....

dr Z : tu remarque encore une amélioration après un an ?

Dernière modification par Merlin23 (2013-01-08 17:14:15)


Ce qui vaut la peine d'être fait, vaut la peine d'être bien fait.

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#145 2013-01-25 11:46:06

GAYOULE
Rhum Masta
Lieu: Saint Malo - 35
Âge: 52
Date d'inscription: 2010-01-27
Messages: 388

Re: Rhum Fruits de la passion

Effectivement, mes amis de Gwada m'ont confirmé qu'il faut enlever les grains à un moment ou un autre car ces derniers finissent toujours par donner beaucoup d'acidité au rhum (laps de temps plus ou moins long selon les rhums).
Perso tous les rhums passions que j'ai fait en gardant les grains ont fini acide au bout d'un moment. Ce qui n'a pas été le cas avec ceux auquels j'ai enlevé les grains.


Vive la liberté ! Surtout la mienne...

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#146 2013-01-25 12:08:44

Hex
Rhum Boss
Lieu: Saint-Lô
Date d'inscription: 2011-10-05
Messages: 1298

Re: Rhum Fruits de la passion

Ah ben voila un info qu'elle est bonne!!!
Super merci pour le retour wink


Boire ou conduire? M'en fou, je rentre en poney!!!

Aller, un p'tit tour à la cave...

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#147 2013-01-25 14:25:15

ramses
Rhum Lover
Lieu: 78 en bordure de la normandie
Date d'inscription: 2012-12-29
Messages: 37

Re: Rhum Fruits de la passion

bizarre, car perso je n'ai jamais eut de soucis d'acidité particulièrement forte ..... peut-être une question de gout ...


1verre ça va .... 2 verres ça va .......euh .... à combien j'étais déjà ??? ... bon tampis je recommence .... 1 verre ...   smile

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#148 2013-01-25 21:30:18

Ick78
Rhum Masta
Lieu: Libreville Gabon
Âge: 43
Date d'inscription: 2012-11-24
Messages: 474

Re: Rhum Fruits de la passion

ramses a écrit:

bizarre, car perso je n'ai jamais eut de soucis d'acidité particulièrement forte ..... peut-être une question de gout ...

et peut etre aussi une question de temps


L'alcool ne resoud pas les problemes ..
l'eau non plus !!!

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#149 2013-01-25 22:20:07

L'Alchimiste
Amateur de Rhum
Lieu: Châlons en Champagne
Âge: 43
Date d'inscription: 2013-01-23
Messages: 17

Re: Rhum Fruits de la passion

Je vais me lancer dans un Rhum Mangue Passion des demain, pour les quantités j'ai choisi : - 1 L de Rhum pour 2 mangues bien mures et 4 fruits de la passions. Avec sucre roux. J'ai un doute sur les fruits de la passion, peut etre plus ? qu'en pensez vous? Dois je mettre de la vanille ?

Merci


... Tempus Fugit Uteré ...

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#150 2013-01-25 22:33:47

Ick78
Rhum Masta
Lieu: Libreville Gabon
Âge: 43
Date d'inscription: 2012-11-24
Messages: 474

Re: Rhum Fruits de la passion

L'Alchimiste a écrit:

J'ai un doute sur les fruits de la passion, peut etre plus ? qu'en pensez vous? Dois je mettre de la vanille ?

Merci

6-7 fruit de la passion oui

vanille ? why not...1 gousse


L'alcool ne resoud pas les problemes ..
l'eau non plus !!!

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