tiens ben justement c'est cette recette que j'ai faite. si on respecte bien ca fait 2/3 1/3 blanc ambré(pour la vanille) + 2 regimes de frecinettes (plus sucrés par contre coupé sur la longueur je sais pas, ca fait jolie mais perso le lendemain black out (toutes noires les demoiselles) si j'avais coupé dans l'aut sens p'tet pas. faudra je refasse zut a lors !!

Non mais je vais encore les laisser, c'est jusque que le robinet fonctionne pas top avec tout le dépôt au fond.

Bon après le bocal est "hermétique", mais c'est pas top top.

La purée de bananes après filtrage j'ai l'intention d'en faire de la glace (idem pour l'ananas) mais interdit aux enfants 😘

J'ai fait aussi du rhum à la banane vanille. J'ai fait cuire les bananes dans le rhum avec un peu de sucre roux pour les faire un peu caramélisées avant de les mettre dans le bocal. J'ai rajouté le rhum qui restait dans  poêle, mais je n'ai pas pu m'empêcher de goûter une partie : c'était délicieux !

Par contre, les bananes qui étaient du coup déjà un peu molles dès le 1er jour sont en train de totalement se décomposer au fur et à mesure. Comme dit pierre, ça m'inquiète pas, mais tu as bien raison de dire que c'est moche !

Je me demandais par contre... les bananes sont en train de donner plus rapidement du goût que la vanille. Dès lors je me disais que ça pourrait être pas mal de filtrer le rhum au bout d'un moment (genre 2-4 mois), mais de continuer la macération avec uniquement la vanille. Qu'en pensez-vous ?

tu aurais aussi pu flamber les bananes

moi mes frecinettes ne se décomposent pas .. (même en les secouant bien  )

mais je finirais bien par les couper en morceaux pour augmenter le gout de la banane

je te taquine kiru mais ça me viendrais pas a l'idée de cuire les fruits, sure que c'est plus efficace mais je suis pas pressé a ce point la. peut être un jour avec de la bananes séchées car de base le gout doit être plus intense mais pas plus.

Ça y est, ton RA bananes-vanille va devenir encore plus moche

J'ai goûté le rhum bananes-vanille après 1 mois de macération.

J'avais fait cuire les bananes à la poêle avec du sucre roux et du rhum. Du coup les bananes, après 1 mois, sont déjà dans un état relativement avancé de dislocation.

J'ai filtré le rhum pour le goûter car il y a déjà un peu de purée de bananes dans le rhum.*

Le résultat est très impressionnant, ce rhum était déjà délicieux alors qu'il n'a qu'un seul mois. Le goût de la bananes se fait vraiment goûter, le goût du rhum est discret mais agréable. Arrière goût de vanille, mais un peu trop timide pour le moment, ce qui est normal. Juste bien dosé au niveau du sucre.

Je pense que je vais retirer peut-être les bananes plus tôt que prévues (peut-être le mois prochain) pour laisser uniquement les gousses de vanille macérer.

Rhum Bananes-vanille :
20 grandes bananes
10 gousses de vanille
3,5L de St James 50°
1,75L de St James ambré 45°
Un tout petit peu d'écorces d'orange confites
Env. 50cl de sirop de sucre de canne liquide
4CàS de sucre roux

Salut

C'est parti pour un RA bananes séchées, une première fournée a 70° pendant 12H, je verrais demain matin comment elles seront

Belle machine, le rendu visuel des bananes à l'air top en tout cas.

yé équipé le billou

Un peu moins que 320g perso, mais avec du 50° !

Je vais en ajouter quelques-unes, merci Henry

Ha, toi aussi t'as ete malade et t'as vomis dans le bocal

Sur qu'il doit etre bon ce RA, le mien arrive bientôt a terme, j'ai hâte de le gouter