#26 2012-12-29 15:33:42

Ick78
Rhum Masta
Lieu: Libreville Gabon
Âge: 43
Date d'inscription: 2012-11-24
Messages: 474

Re: Fruits secs VS Fruits frais

pintaciuga a écrit:

... Autant pour moi alors, je viens de flinguer un bon JM sad

tu viens pas de flinguer un bon JM   lol
tu viens d'avoir un peu plus d'experience


L'alcool ne resoud pas les problemes ..
l'eau non plus !!!

Hors ligne

 

#27 2012-12-29 15:59:26

Merlin23
Rhum Boss
Lieu: Un peut plus à gauche, voilà.
Âge: 108
Date d'inscription: 2012-11-21
Messages: 900

Re: Fruits secs VS Fruits frais

Mais non ne t'inquiète pas tu n'a rien flinguer du tout, si tu veux rajouter du fruit tu peut toujours le mettre dans un bocal (propre).


Ce qui vaut la peine d'être fait, vaut la peine d'être bien fait.

Hors ligne

 

#28 2012-12-29 22:27:08

Don Paulo
Rhum Masta
Lieu: Lorraine
Âge: 39
Date d'inscription: 2007-07-21
Messages: 458

Re: Fruits secs VS Fruits frais

Ou tu peux  toujours retirer du rhum de la bouteille pour mettre de nouvelles fraises à la place...

Hors ligne

 

#29 2012-12-30 16:23:19

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 44
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Fruits secs VS Fruits frais

Non t'as pas flingué ton JM... T'as juste foiré la belle presentation dans la belle bouteille... Si j'etais toi, je viderai le rhum dans un autre contenant, et la vu que ca fait pas si longtemps, les fraises ont pas encore completement gonflé... Tu peux essayer de les retirer en utilisant une tige... Une fois ta bouteille vide, tu la met de coté... Tu met le JM dans un bocal, avec ce que tu veux faire macerer... T'inquiete pas, meme si le rhum a changé de couleur, il n'a rien niveau gout...trop rapide. Et la, une fois que t'as fini de faire macerer, tu remets dans la belle bouteille de JM avec une gousse de vanille... Problemo resoluto!


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

Hors ligne

 

#30 2013-01-09 02:30:35

Merlin23
Rhum Boss
Lieu: Un peut plus à gauche, voilà.
Âge: 108
Date d'inscription: 2012-11-21
Messages: 900

Re: Fruits secs VS Fruits frais

DrZoidberg a écrit:

Ca depend du fruit utilisé... La banane seche apporte bcp plus de gout que la fraiche. Pour la fraise et la mangue, c'est le contraire... Le fruit sec a peu de gout.

Bah si j'avais su sa avant.... j'suis entrain de secher des mangue pour un rhum passion d'ailleurs, j'fais de plus en plus sécher les fruits je n'y voie que des avantages, concentration du gout, moins de flotte dans le rhum et moyen de mettre beaucoup plus de fruit, mais si la mangue perd comme tu dis j'me suis fait eut.

J'commence un teste demain avec deux belles mangues de première qualité une fraîche et une que je fais sécher, dans un litre de Bellevue chacune, macération de 1 an prévue, j'tiendrais compte de l'évolution ici.

Il me restera de la papaye aussi, même teste pour elle.

Dernière modification par Merlin23 (2013-01-09 02:32:26)


Ce qui vaut la peine d'être fait, vaut la peine d'être bien fait.

Hors ligne

 

#31 2013-01-09 09:31:26

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 44
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Fruits secs VS Fruits frais

Une mangue pour un litre... Autant pour la fraiche, la quantité semble proportionnée... Autant pour la sèche, j'en aurai mis plus. Comme tu l'a dit, un des interets du fruits séché est de pouvoir en caser beaucoup plus dans le même volume... du coup, t'as une concentration du gout.


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

Hors ligne

 

#32 2013-01-09 11:03:19

Merlin23
Rhum Boss
Lieu: Un peut plus à gauche, voilà.
Âge: 108
Date d'inscription: 2012-11-21
Messages: 900

Re: Fruits secs VS Fruits frais

Oui docz j'suis d'accord avec toi, mais j'voulais faire un comparatif des deux, donc en même dosage pour être objectif, mais j'me tâte, déjà deux rhum a base de mangue, un frais et un sec, du coup j'pense plutôt faire le comparatif la dessus.


Ce qui vaut la peine d'être fait, vaut la peine d'être bien fait.

Hors ligne

 

#33 2013-01-09 19:43:56

Don Paulo
Rhum Masta
Lieu: Lorraine
Âge: 39
Date d'inscription: 2007-07-21
Messages: 458

Re: Fruits secs VS Fruits frais

Tu devrais diviser le volume de rhum par 2. Et donc faire ton test avec 50cl de rhum pour les mêmes quantités de mangue.

Hors ligne

 

#34 2013-01-22 23:17:55

pintaciuga
Rhum Masta
Date d'inscription: 2012-12-17
Messages: 423

Re: Fruits secs VS Fruits frais

Ok voilà bientôt 3 semaines que mes fraises séchées sont dans le rhum, et malgré la puissance du rhum, le goût de fraise est très prononcé!!!
À tout ceux qui veulent changer d'avis sur la fraise séchée, voilà une adresse pour vous: http://www.rameau-olivier.com/boutique/ … &num=5

Hors ligne

 

#35 2013-01-23 10:59:19

Tibibiousk
Rhum Addict
Lieu: Rueil Malmaison
Âge: 38
Date d'inscription: 2011-07-09
Messages: 123

Re: Fruits secs VS Fruits frais

Hello
Lancé hier un rhum Mirabelles sechées - Vanille - Canelle ...
J'ai jamais testé ni gouté avec des mirabelles fraiches, mais jvous dirait cque ca donne

labonnejournée


C'est pas faux !

Hors ligne

 

#36 2013-01-27 19:12:34

cherokee83
Amateur de Rhum
Date d'inscription: 2013-01-27
Messages: 12

Re: Fruits secs VS Fruits frais

salut
je m'incruste dans le post
pour parler de mon expérience somme toute assez limité
je trouve que les fruit frais doivent etre coupé exemple"les quartier de mandarine sont a coupé en deux car la fine peau gêne la macération"

par contre les fruits sec on plus d'arôme et colore aussi le rhum

Hors ligne

 

#37 2013-01-28 08:05:03

chouetteeffraie
Rhum Instructor
Lieu: labuissiere belgique
Âge: 66
Date d'inscription: 2011-08-18
Messages: 605

Re: Fruits secs VS Fruits frais

pour tes manda.,ote la peau de chaque quartier,c fastidieus,mais le résultat est mieux


le rhum c comme activia le travail qu'il fait dedans ce voit à l'extérieur.
Le rhum ne mene nulle part,m'en fout suis pas partant

Hors ligne

 

#38 2013-01-28 08:55:51

clement46200
Rhum Lover
Date d'inscription: 2013-01-18
Messages: 44

Re: Fruits secs VS Fruits frais

Quelqu'un a t'il testé les fruits en conserve du genre les mangue au sirop ?
Et pour les fruits sec la grosse différence c'est qu'ils coûtent la peau des fesses aussi sur le marché entre 15 et 20€ le kg suivent le fruits.

Hors ligne

 

#39 2013-01-28 09:21:58

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 44
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Fruits secs VS Fruits frais

c'est sûr... regarde déja dans les magasins. Les fruits secs sont moins chers... mais c'est pas immense comme différence


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

Hors ligne

 

#40 2013-01-28 09:33:22

clement46200
Rhum Lover
Date d'inscription: 2013-01-18
Messages: 44

Re: Fruits secs VS Fruits frais

Oui mais difficile de trouvé des fraises, des framboises et des Chambérys sèche en grande surface. A part des raisins, des abricots et des figue y'a pas grand chose en grande surface.

Hors ligne

 

#41 2013-01-28 11:43:32

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 53
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Fruits secs VS Fruits frais

clement46200 a écrit:

Quelqu'un a t'il testé les fruits en conserve du genre les mangue au sirop ? [...]

Ouaip, c'est pas top sad

Note bien que ça marche quand même, mais ça prend ENCORE plus de temps ...


Votez pour votre rhum de saison préféré en répondant à ce sondage smile
Lisez-vous régulièrement les actualités du site rhum-arrange.fr ? Répondez s'il vous plaît à ce sondage

Hors ligne

 

#42 2013-01-28 12:09:50

clement46200
Rhum Lover
Date d'inscription: 2013-01-18
Messages: 44

Re: Fruits secs VS Fruits frais

A ok merci rhumsteq.
Je pensé a ça car j'en ai un paquet pour faire la cuisine.
Donc inutile merci

Hors ligne

 

#43 2013-01-28 13:02:14

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 44
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Fruits secs VS Fruits frais

laisse tomber les mangues au sirop. Prends des mangues surgelees...


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

Hors ligne

 

#44 2013-01-28 13:15:16

clement46200
Rhum Lover
Date d'inscription: 2013-01-18
Messages: 44

Re: Fruits secs VS Fruits frais

J'ai acheter des mangues (avion) fraîche pour le rhum.

Hors ligne

 

#45 2013-01-28 21:32:10

pintaciuga
Rhum Masta
Date d'inscription: 2012-12-17
Messages: 423

Re: Fruits secs VS Fruits frais

J'ai plus de 500g de framboises qui s'ennuient dans mon congélateur, mais vu les retours sur les fruits congelés, j'ai vraiment peur de flinguer 1L de rhum...
Quelqu'un a testé les framboises de chez picard?

Hors ligne

 

#46 2013-01-28 22:27:38

dr.Greenthumb
Rhum Boss
Lieu: Roubaix
Âge: 36
Date d'inscription: 2011-11-28
Messages: 1084

Re: Fruits secs VS Fruits frais

Moi non mais je sais que certains oui, et visiblement les fruits rouges surgelés fonctionnent plutôt bien.


See you, space cowboy....

Hors ligne

 

#47 2013-01-29 05:28:07

cherokee83
Amateur de Rhum
Date d'inscription: 2013-01-27
Messages: 12

Re: Fruits secs VS Fruits frais

pintaciuga a écrit:

J'ai plus de 500g de framboises qui s'ennuient dans mon congélateur, mais vu les retours sur les fruits congelés, j'ai vraiment peur de flinguer 1L de rhum...
Quelqu'un a testé les framboises de chez picard?

j'aurais peur que cela face comme une purée
peut etre que les framboises congeler vont donner beaucoup de gout?
apres il va aussi falloir le filté

Hors ligne

 

#48 2013-01-29 08:20:34

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 53
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Fruits secs VS Fruits frais

@ Pintaciuga : Jettes un coup d'oeil à ce topic "Rhum Mangue", Gayoule a fait pas mal d'expérience avec des fruits congelés de chez Picard, dont des framboises wink


Votez pour votre rhum de saison préféré en répondant à ce sondage smile
Lisez-vous régulièrement les actualités du site rhum-arrange.fr ? Répondez s'il vous plaît à ce sondage

Hors ligne

 

#49 2013-01-29 09:32:04

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 44
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Fruits secs VS Fruits frais

Et moi j'ai lancé un mangue, un mirabelle, et un ananas... Tous surgelés. Et vu l'odeur et la couleur qu'ils prennent... Je pense que ca va être bon. A mon avis, comme les fruits surgelés, une fois décongelés, n'ont plus la fermeté des fruits frais, le rhum doit en extraire plus vite les arômes...


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

Hors ligne

 

#50 2013-01-29 10:28:24

clement46200
Rhum Lover
Date d'inscription: 2013-01-18
Messages: 44

Re: Fruits secs VS Fruits frais

J'ai un kg de figue que j'ai surgelé un jour ou j'ai eu les yeux plus gros que le ventre je vais resté un rhum figue.

Hors ligne

 

Pied de page des forums

Le site rhum-arrangé.fr vous propose une vraie communauté autour des recettes de rhum arrangé
news recettes flavored rum infused rum partenaires contacts
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, CONSOMMEZ AVEC MODERATION