J'en ai mis un en route, il faut juste attendre quatre mois

J'ai arrêté la macération au bout de 2 mois. A mon humble avis c'est amplement suffisant :

1. Le citron s'altère beaucoup au bout de 15 jours sans apporter beaucoup plus d'arômes,

2. Le gingembre est déjà vraiment très présent au bout de 2 mois, j'ai vraiment peur que 2 mois supplémentaires soient de trop ...

Cela dit, c'est un Rhum vraiment sympa, je lui colle un 4/6

recette extra qui a eu les félicitations du jury des potes qui sont passé cet été
j'ai d'ailleurs gratifié cette recette d'un vote

Il faut absolument que je teste cette recette! Déjà que je trouve le mélange gingembre-citron excellent en général (dans le thé par exemple), je pense que le rhum ne peut en être que meilleur!

thx pour la recette

Attention Ptypymousse, le citron vert libère beaucoup d'amertume vraiment très rapidement, surtout si tes rondelles ont conservé le zeste et, pire encore, l'albédo, à savoir la peau blanche coincée entre la pulpe et le zeste !
Je te conseille de tremper tes lèvres dans ta préparation 2 fois par semaine pour vérifier le niveau d'amertume
De manière plus générale le citron vert est parfait pour les cocktails mais beaucoup moins pour les macérations

Salut,

Pas forcement, il faut juste que tu goutes régulièrement, car le citron vert va t'apporter pas mal d'acidité, et il serait dommage que ta préparation soit trop acide ou amère.

Après pour la macération des citrons il est en effet conseillé d'enlever la peau + le truc blanc (albédo ... marrant ce mot, ya que moi qui pense a autre chose en le lisant) pour réduire l'amertume

Soit tu laisses comme ca, tu goute régulièrement, et si jamais ca pique trop tu filtre et refait qqchose avec. Perso, je ferais ca
Soit tu enlève le citron et tu en reprépare (vert ou jaune)

De toute façon, citron+gingembre, ca va pas couler en douceur dans le gosier comme une vodkatagada . Mais c'est ca qu'on veux non ? que ca pique

edit : bordel de dyslexie ...

Dernière modification par Tibibiousk (2012-10-25 14:22:15)

La macération sera différente je pense.

RhumsTeq, tu confirmes bien qu'au bout de 2 mois c'est good pour cette préparation ?

Je commence à préparer Noël...

ok mais sur la photo du rhum citron que je vois au debut, le citron est juste coupé en rondelles non? Avec la peau et l'albédo non?? Sinon comment vous faites? vous enlevez la peau , ok ça c'est pas trop compliqué, et après vous enlevez chaque petite membrane blanche??? Mais au final , ça doit être réduit en purée non??

Et aussi, en parlant de triche, je me demandais, à la fin du rhum arrangé, il y a plusieurs façon de faire dont une consiste à mixer les fruits dan le rhum puis à passer le rhum si je ne me trompe pas... Mais quel est l'intéret de laisser mariner plusieurs mois quand au final ça ressemble à un rhum mélangé avec un jus de fruit pressé non?

ah ok... bon je comprends mieux pourquoi mon premier rhum arrangé (melon express) était si goutu :-) j'ai mixé le melon dans le rhum et je l'ai passé après ... d'ou je me demandais l'intéret de laisser mariner. Ah! j'ai encore des choses à apprendre!

A houé, ca c'est du mélange ^^

Rha vivement que les citrons bergamotes reviennent .. c'est quand la saison d'ailleurs ?

les citrons bergamote... Qu'est-ce que c'est que ça encore???