#26 2012-10-26 16:22:09

ptytpymousse
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Re: Rhum Citron & Gingembre

ouaaaah!!! ca a l'air génial! j'adore la bergamote... Mais bon, j'vais d'abord essayer de trouver mes bananes séchées ;-)

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#27 2012-10-26 16:47:18

DrZoidberg
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Re: Rhum Citron & Gingembre

méfie toi, parce que ce citron bergamote est vraiment traitre... quand tu le pele, tu sens l'odeur du zeste, tu planes... et tu te dis "putain j'vais croquer dans ce citron, il va etre génial, vu l'odeur dans la peau"... Et là, ca a juste le gout de pulco... snif!


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#28 2012-10-27 20:52:58

ptytpymousse
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Re: Rhum Citron & Gingembre

ALors, j'ai fait gouter mon rhum citron vert/gingembre confit hier soir... On m'a dit que le gout du citron vert était éjà très fort au bout de 3 jours donc j'ai retiré le citron vert. Je laisse encore un peu le gingembre confit qui a completement gonflé avec l'alccol et ressemble à des gros chamallow. Je me demande si je ne vais pas rajouter quelque chose pour le rendre plsu riche, un fruit peut-etre comme le kiwi ou peut-etre de la menthe... Des suggestions?

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#29 2012-10-28 01:42:14

RhumsTeq
Modérateur Pirate
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Re: Rhum Citron & Gingembre

La menthe marche bien avec le citron et le gingembre. Attention ! Pas plus d'une semaine de macération pour la menthe qui libère ensuite des saveurs indésirables wink


Votez pour votre rhum de saison préféré en répondant à ce sondage smile
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#30 2012-11-28 13:32:30

ptytpymousse
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Re: Rhum Citron & Gingembre

Après un mois de macération j'ai retiré le gingembre confit car d'après mes gouteurs le gout commençait à devenir fort et aparement c'est une réussite. Donc en résumé j'ai laissé le citron vert une semaine et le gingembre confit un mois... J'ai hate de gouter, ça sent trop bon!!!

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#31 2012-11-28 16:11:53

DrZoidberg
Rhum Ninja
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Re: Rhum Citron & Gingembre

Tu pourras gouter quand? (autrement dit, quand est-il prévu que tu devienne mère?)!


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#32 2012-11-28 17:56:59

ptytpymousse
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Re: Rhum Citron & Gingembre

vers le 5 Décembre (dans 1 semaine à peu près) mais après je vais surement allaiter donc ma période d'abstinence n'est pas terminée!! Je suis déjà mère en faite d'un petit garçon de 4 ans qui adore m'aider à faire mes rhums arrangés. On appelle ça "les potions magiques des adultes" et les ingrédients se transforment (les racines de gingembre deviennent des racines de sorciers etc...) Bon là, il veut qu'on fasse une potion pour enfant mais à vrai dire je ne sais pas par quoi remplacer le rhum

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#33 2012-11-28 18:21:05

DrZoidberg
Rhum Ninja
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Re: Rhum Citron & Gingembre

Marrant! Moi ma fille me dit " tu fais encore un Rom? J'vais le dire a maman..." sale mome...
Pour ton fils, tu peux préparer du sirop de canne que tu aromatise...genre tu lui fait un sirop de Noel, avec de la vanille...de l'orange, etc... Il pourra participer, et ensuite, gouter ca dilué dans de l'eau ou du lait... ( c'est ce que je fais). Et en plus, ca sera pas perdu, tu pourras l'utiliser toi aussi, dans ta potion de Sorcièèèère!


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#34 2012-11-29 13:21:50

ptytpymousse
Rhum Addict
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Re: Rhum Citron & Gingembre

Bonne idée!!! Je vais faire ça!

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#35 2013-04-22 15:32:52

dr.Greenthumb
Rhum Boss
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Re: Rhum Citron & Gingembre

Je voudrais préparer ce rhum, mais j'ai un peu peur de l'acidité du citron. Est-ce que la vanille se marie bien avec le citron jaune?


See you, space cowboy....

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#36 2013-04-22 16:16:50

DrZoidberg
Rhum Ninja
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Re: Rhum Citron & Gingembre

Avec Doudy, on avait trouvé des citrons bergamote, chez Naturalia. C'est un petit citron jaune, la peau est un peu plus foncée qu'un citron jaune normal, et en fait tout l'arome de bergamote est dans la peau... Par contre, l'amertume vient aussi rapidement qu'un citron normal. j'avait fait un rhum avec citron découpés (peau+chair), au bout de 1 semaine il était amer... mais quand même bu!
par contre, j'en avait fait un autre avec des zestes, que j'ai surveillé , pareil, en 3-4 jours il était limite trop chargé en gout. j'ai filtré, et mis quelques gousses de vanille... ben 1 an après, il est très bon. les 2 saveurs se marient très bien.


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#37 2013-04-22 16:45:34

dr.Greenthumb
Rhum Boss
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Re: Rhum Citron & Gingembre

okok merci. Je compte faire des suprêmes, pour ne pas avoir à surveiller l'amertume liée à la peau blanche. Pour 70cl de rhum, 2 citrons c'est assez?

Dernière modification par dr.Greenthumb (2013-04-22 16:45:47)


See you, space cowboy....

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#38 2013-04-22 17:51:32

Merlin23
Rhum Boss
Lieu: Un peut plus à gauche, voilà.
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Re: Rhum Citron & Gingembre

Oui citron et vanille c'est top, si tu trouve du miel de citronier pour sucrer c'est booooonnnnnn  !!!! smile


Ce qui vaut la peine d'être fait, vaut la peine d'être bien fait.

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#39 2013-04-23 08:53:40

DrZoidberg
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Re: Rhum Citron & Gingembre

oui, 2 citrons pour 70cl c'est bon... mais la bergamote viendrait d'où?


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#40 2013-04-23 12:31:24

dr.Greenthumb
Rhum Boss
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Re: Rhum Citron & Gingembre

Je en cherche pas spécialement à faire un rhum citron bergamote, juste ce qui est noté dans la recette + vanille


See you, space cowboy....

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#41 2013-08-07 16:02:28

dr.Greenthumb
Rhum Boss
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Re: Rhum Citron & Gingembre

Bon et bien je n'en suis pas très fan de celui-ci, le citron jaune en ingrédient principal je trouve ça moyen. Heureusement que je n'en ai pas trop fait.


See you, space cowboy....

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#42 2013-08-08 01:27:51

Merlin23
Rhum Boss
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Re: Rhum Citron & Gingembre

essaye le rhum lydie (je croie) j'avais fait une recette similaire c'est de la bombe


Ce qui vaut la peine d'être fait, vaut la peine d'être bien fait.

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#43 2013-08-08 12:35:49

dr.Greenthumb
Rhum Boss
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Re: Rhum Citron & Gingembre

oui le rhum Lydie j'ai fait, et j'aime beaucoup. Au final je pense que le citron vert se prête quand même mieux aux cocktails/arrangements à base de rhum que le citron jaune.


See you, space cowboy....

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#44 2013-08-09 13:51:58

RhumsTeq
Modérateur Pirate
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Re: Rhum Citron & Gingembre

+1 smile


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#45 2013-08-09 15:53:34

Merlin23
Rhum Boss
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Re: Rhum Citron & Gingembre

Par contre pour l'avoir testé les zestes de citron jaune donnent très bien wink


Ce qui vaut la peine d'être fait, vaut la peine d'être bien fait.

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#46 2014-03-23 12:58:15

Mamad12
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Re: Rhum Citron & Gingembre

Après dégustation de rhum arrangé citron-gingembre de chez Isautier, j'ai décidé de lancer le mien....
1L de rhum, 2 citrons jaune et environ 50gr de gingembre.
J'ai aussi rajouter "à peu près" 4-5 cuillères à soupe de sucre de canne à la vanille (du sucre de canne avec des gousses de vanille broyés, commerce équitable)

Par contre, je dois apparemment bien le surveiller et le laisser macérer assez longtemps??


Vive la route du Rhum !!!!!

Sous les arcades

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#47 2014-03-23 13:51:47

RhumsTeq
Modérateur Pirate
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Re: Rhum Citron & Gingembre

Non, c'est un arrangement assez rapide, 15 jours suffisent généralement aussi bien pour le citron que pour le gingembre.


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#48 2014-03-23 18:25:45

Merlin23
Rhum Boss
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Re: Rhum Citron & Gingembre

Surveille juste que le gingembre n'apporte pas trop de piquant, mais oui c'est rapide.


Ce qui vaut la peine d'être fait, vaut la peine d'être bien fait.

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#49 2014-03-23 21:59:57

Mamad12
Rhum Masta
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Re: Rhum Citron & Gingembre

....parce que sur la recette il est écrit 4 mois de macération???

Mais je vais surveiller ça souvent et je me rendrais bien compte


Vive la route du Rhum !!!!!

Sous les arcades

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#50 2014-03-23 23:01:22

RhumsTeq
Modérateur Pirate
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Re: Rhum Citron & Gingembre

Bien dosé n'importe quel ingrédient peut macérer très longtemps. A contrario, en surdosage certains ingrédients peuvent devenir très envahissants : Le gingembre fait sans nul doute partie du lot.
A toi de voir si tu veux prendre des risques, surtout compte-tenu du message que tu trouveras dans mon autre message du soir wink


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