#51 2014-03-23 23:16:21

Mamad12
Rhum Masta
Lieu: 69530 - Brignais
Âge: 42
Date d'inscription: 2014-01-25
Messages: 313

Re: Rhum Citron & Gingembre

Je vais le surveiller de près alors, je suis pas trop du genre à vivre dangereusement mais plutôt à siroter un bon rhum arrangé tranquillement ;-)


Vive la route du Rhum !!!!!

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#52 2014-03-24 19:00:29

Fabz78
Rhum Masta
Lieu: Yvelines
Date d'inscription: 2013-05-03
Messages: 396

Re: Rhum Citron & Gingembre

Après avoir fait un essais sympatique à base de citron, j'ai rajouté un petit bout de gingembre histoire de voir


Que le verre soit à moitié vide ou à moité plein on s'en fout.
Ce que l'on veut savoir c'est dans lequel des deux il y a le plus à boire

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#53 2014-04-05 06:07:50

Mamad12
Rhum Masta
Lieu: 69530 - Brignais
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Re: Rhum Citron & Gingembre

J'ai comme un soucis, au bout de 2 semaines, mon citron-gingembre a encore beaucoup (trop) le goût de rhum....?!?!hmm
Je n'avais mit qu'un seul citron et environ 50gr de gingembre. Et encore, j'ai galéré pour ne pas mettre l'albédo du citron du coup, il ne restait pas grand chose de citron....peut-être est-ce dû à cela?!?! Hein36


Vive la route du Rhum !!!!!

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#54 2014-04-05 21:57:14

DrZoidberg
Rhum Ninja
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Re: Rhum Citron & Gingembre

T'as mis le zeste?


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#55 2014-04-05 22:02:34

Mamad12
Rhum Masta
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Re: Rhum Citron & Gingembre

Non, je n'avais pas mit le zeste, je m'étais pris d'amour pour mes suprêmes de pamplemousse et j'avais fait de même pour le citron....roll
Mais je viens de recouper un citron en 4 et le balancer dans la bouteille.....big_smile
Je vais goûter dans les prochains jours et je vous tiendrais au courant.
Merci


Vive la route du Rhum !!!!!

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#56 2014-04-06 21:12:06

DrZoidberg
Rhum Ninja
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Re: Rhum Citron & Gingembre

Citron entier decoupé en 4? Avec zeste, supreme... et la partie blanche?


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#57 2014-04-06 21:19:54

Mamad12
Rhum Masta
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Re: Rhum Citron & Gingembre

Euh, oui, j'ai tout mit cette fois, le zeste, le suprême et l'albédo.....hmm
Je me suis pas embêté, j'ai pris une moitié de citron et je l'ai coupé en 4 tel quel.....

Dernière modification par Mamad12 (2014-04-06 21:20:47)


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#58 2014-04-07 12:25:14

Ick78
Rhum Masta
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Re: Rhum Citron & Gingembre

+ 1 pour toi mamad
quelques fois il faut tordre le cou a ces protocoles


L'alcool ne resoud pas les problemes ..
l'eau non plus !!!

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#59 2014-04-07 13:14:08

dr.Greenthumb
Rhum Boss
Lieu: Roubaix
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Re: Rhum Citron & Gingembre

à surveiller de près alors...


See you, space cowboy....

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#60 2014-04-07 13:49:37

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 55
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Rhum Citron & Gingembre

Ick78 a écrit:

+ 1 pour toi mamad
quelques fois il faut tordre le cou a ces protocoles

Ne pas confondre protocole et retour d'expérience wink


Votez pour votre rhum de saison préféré en répondant à ce sondage smile
Lisez-vous régulièrement les actualités du site rhum-arrange.fr ? Répondez s'il vous plaît à ce sondage

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#61 2014-04-07 14:33:27

Mamad12
Rhum Masta
Lieu: 69530 - Brignais
Âge: 42
Date d'inscription: 2014-01-25
Messages: 313

Re: Rhum Citron & Gingembre

RhumsTeq a écrit:

Ick78 a écrit:

+ 1 pour toi mamad
quelques fois il faut tordre le cou a ces protocoles

Ne pas confondre protocole et retour d'expérience wink

Justement, les divers retours d'expérience présents pour cette recette me paraissaient bien différents les uns des autres....du coup, je fais mon propre protocole wink

Retour d'expérience à venir dans les prochains jours....tongue


Vive la route du Rhum !!!!!

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#62 2014-04-08 21:36:39

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
Âge: 45
Date d'inscription: 2011-01-28
Messages: 3528

Re: Rhum Citron & Gingembre

Tu devrai aller vérifier ton rhum... Il doit être bon maintenant. Parce que d'ici un ou 2 jours il aura une amertume.  Comme dit le bon Rhumsteq, c'est mon retour d'expérience qui te parle


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#63 2014-04-09 10:02:50

Fabz78
Rhum Masta
Lieu: Yvelines
Date d'inscription: 2013-05-03
Messages: 396

Re: Rhum Citron & Gingembre

Et bien mon retour d'expérience c'est que même au bout de 2-3 semaines le morceau de gingembre n'avait pas donné dans mon RA citron jaune.
Du coup hier soir j'ai fait un mélange RA citron jaune + RA gingembre cannelle dans un verre à shooter, c'est très convaincant. smile
Je crois que je vais refaire des essais avec plusieurs dosages en gingembre 

Sinon une question sur le gingembre ; j'ai pu gouter du rhum gingembre passé au mixer, c'était plutôt sympa. J'ai trouvé qu'il y avait plus d'arômes que dans le mien qui a macéré assez longtemps il est vrai (6 mois). Du cout je me demandais s ‘il y avait d'autres personnes qui passaient leur gingembre au mixer


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#64 2014-04-09 14:53:21

Mamad12
Rhum Masta
Lieu: 69530 - Brignais
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Re: Rhum Citron & Gingembre

Pareil, après avoir mit mon citron sans aucune précaution, mon RA a pris le goût en 2 jours, mais seulement le goût de citron.
Du coup, j'ai enlevé le citron et je vais voir ce que donne le gingembre mais il ne donne pas grand chose pour le moment?!?!
Je vais peut-être le garder tel quel parce qu'il est quand même bon

Dernière modification par Mamad12 (2014-04-10 00:50:18)


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#65 2015-11-22 19:16:55

Mamad12
Rhum Masta
Lieu: 69530 - Brignais
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Date d'inscription: 2014-01-25
Messages: 313

Re: Rhum Citron & Gingembre

Salutations, je pensais relancer un RA citron-gingembre pour noël mais 50G de gingembre et 2 citrons, ça ira pour la macération?!?!
À goûter régulièrement aux alentours de 2 semaines ds macération si je me rappelle bien?!?!


Vive la route du Rhum !!!!!

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#66 2017-01-10 19:40:10

AcideCedric
Amateur de Rhum
Âge: 52
Date d'inscription: 2017-01-07
Messages: 10

Re: Rhum Citron & Gingembre

Bonjours les arrangés !
J'ai lancé la macération il y a une semaine : 1.5l de rhum blanc, une bonne dose de sucre blanc et de sucre de canne, deux beaux gingembres et un citron avec l'écorce coupé en quartiers... Comme je ne suis pas très malin et que j'ai démarré sans connaitre ce site j'ai fait ça dans une petite bonbonne de 2l a petit goulot (oui je sais)... Après avoir goûté (au bout d'une semaine donc) le citron a déjà donné pas mal de goût, je compte le laisser encore une petite semaine avant de laisser le gingembre macérer seul mais évidemment je risque de galérer a sortir le citron (gros malin)...

Dernière modification par AcideCedric (2017-01-10 19:41:28)


Yohoho !

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#67 2017-01-10 20:51:12

gaetancop
Rhum Addict
Date d'inscription: 2016-07-07
Messages: 163

Re: Rhum Citron & Gingembre

si t'arrive à en sortir le gingembre tu le récupère avec le rhum et tu le met dans une nouvelle bouteille...

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#68 2017-01-11 10:41:25

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 55
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Rhum Citron & Gingembre

Salut AcideCedric, soit le bienvenu sur le forum smile

Deux conseils/remarques :

1. Surveille de près ton rhum arrangé, le citron et le gingembre vont très vite en macération et peuvent rapidement développer pas mal d'amertume. Quand tu estimes que ton RA est bon, filtre-le (le mieux est parfois l'ennemi du bien).

2. Pour récupérer ta bonbonne, pas de miracle, il va te falloir galérer : essaye les ciseaux, la pince à épiler, la baguette chinoise, l'aiguille à tricoter...


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#69 2017-01-11 11:02:51

AcideCedric
Amateur de Rhum
Âge: 52
Date d'inscription: 2017-01-07
Messages: 10

Re: Rhum Citron & Gingembre

Merci pour vos conseils avisés, je vais surveiller de prêt...

Bon en fait après avoir gouté de nouveau (va falloir que je me calme sur le fait de gouter sinon je vais être obligé de rajouter du rhum) je me suis employé a retirer le citron  qui est déjà bien présent au goût, avec succès, j'ai même réussi a récupérer la totalité du gingembre. Du coup j'ai conservé ma petite bonbonne (je suis un peu court en récipients) mais j'ai taillé le gingembre en petits dès que j'ai légèrement mastégué à l'aide d'un pilon pour finalement le réinsérer dans le rhum j'ai également chaspé les quartier de citron afin de récupérer le jus (il ne restait plus grand chose). Le fait d'enlever les citrons a libéré un peu d'espace que j'ai comblé avec du rhum ... Je suis confiant et j'espère que ça va le faire ! Prochain test dans 2 semaines.

Je n'ai pas pu résister à la tentation de gouter un petit dès de gingembre imprégné de rhum : ça tabasse ! j'adore ! De quoi vous réveiller les papilles !

PS : "Mastéguer" c'est comme "Chasper" mais en plus énergique tongue

Dernière modification par AcideCedric (2017-01-11 16:26:55)


Yohoho !

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#70 2017-01-14 20:23:53

mr.muscade
Rhum Addict
Date d'inscription: 2007-12-08
Messages: 192

Re: Rhum Citron & Gingembre

Question pour le gingembre. Est-ce qu'il faut retirer le gingembre au bout d'un certain temps pour éviter un gout non désiré, au meme titre qu'il faut retirer du citron au bout de 15j ? Si oui, combien de mois maximum peut on laisser macérer le gingembre ?


Mes rhums arrangés sont préparés avec du St James ou HSE, une pincée de noix de muscade, un bâton de cannelle et une gousse de vanille. La banane et le gingembre s'associent bien avec de nombreuses recettes. Ajout du sucre dans le verre pour respecter les goûts différents de chacun.

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#71 2017-01-15 00:50:53

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
Âge: 55
Date d'inscription: 2009-06-22
Messages: 6331

Re: Rhum Citron & Gingembre

Hello mr.muscade, malheureusement il n'y a pas de réponse toute faite à cette question, parce que tout dépend de :
- la qualité du gingembre acheté ;
- du volume d'alcool (en litre et en degré) ;
- du dosage utilisé ;
- de la température de macération...
Bref, il y a trop de variables pour répondre de manière précise à ta question, d'autant que tout dépend du goût de chacun : certains adore le côté piquant du gingembre, d'autres préfèrent qu'il relève la macération sans s'imposer.
De manière générique, le gingembre est un ingrédient qui macère assez vite : 15 jours à un mois suffisent à ce qu'il s'exprime déjà. Au-delà, toujours en fonction du goût de chacun, je conseille de goûter tous les 15 jours, car il peut vite devenir envahissant (cela aussi le citron ne donne pas sa part au chien).


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#72 2017-01-24 10:56:11

mr.muscade
Rhum Addict
Date d'inscription: 2007-12-08
Messages: 192

Re: Rhum Citron & Gingembre

Autre question :
Que pensez-vous d'ajouter une demi cuillère à café de muscade en poudre à la recette en début de macération ?


Mes rhums arrangés sont préparés avec du St James ou HSE, une pincée de noix de muscade, un bâton de cannelle et une gousse de vanille. La banane et le gingembre s'associent bien avec de nombreuses recettes. Ajout du sucre dans le verre pour respecter les goûts différents de chacun.

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#73 2017-03-03 03:01:36

Fauve
Amateur de Rhum
Lieu: Bruxelles
Âge: 30
Date d'inscription: 2017-02-18
Messages: 25

Re: Rhum Citron & Gingembre

Voici le mien :

- 2 mois de macération

- J'ai retiré les citron au bout de 12j, ca devenait trop amer

- J'ai mis en fin de macération un petit piment rouge sec (1 semaine), le résultat est vraiment pas mal, on a un doux goût piquant qui vient fermer la dégustation, différent de celui du gingembre, très agréable !

- Je l'ai filtré et remis avec un gros bout de gingembre

http://img4.hostingpics.net/pics/68657017093197101536878969495671094650015o.jpg

Dernière modification par Fauve (2017-03-05 02:07:15)

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