Bonjour à tous,

Pour mon premier rhum banane, j'ai tenté une recette (au pif)

- 1.5L de rhum blanc charette
- 40cL de rhum ambré St James
- 30cL de sucre roux liquide
- 6 bananes
- 3 gousses de vanille
- 3 bâtons de cannelle

Je l'ai gouté hier soir, la canelle prend le dessus, je voudrais limiter son arôme.

Dois-je la retirer et laisser les bananes libérer le parfum?

Avez-vous quelques conseils à me donner?

Salut à tous

J'ai bien retirer les bâtons de cannelle après une bonne semaine. Du coup le goût se sent beaucoup moins.

Par contre, les bananes noircissent légèrement (pas anormal puisque le bocal est pas plein) mais j'ai un gros dépôt un peu degueu dans le fond.

Je pense que c'est normal mais il y a t il un moyen de le limiter? Dois je changer les bananes?

Merci de vos conseils.

Ya malheureusement pas de miracle, les bananes ça devient moche et ça fait de la bouillie/des morceaux qui donnent pas vraiment envie.
Si tu veux épater la galerie, une fois que la macération sera suffisamment avancée (= une fois que le RA sera assez bon pour être dégusté) et que tu veux le faire goûter à des amis fais la chose suivante : la veille tu filtres ton RA (si tu sais pas comment faire, ya des sujets sur le forum qui en parle) pour avoir un liquide bien limpide, tu choppes une ou deux bananes toutes neuves que tu coupes en 2 dans la longueur et tu mets le tout dans une belle bouteille.
Normalement ça rend bien et en prime tu repars avec 2 bananes toutes fraiches qui ne pourront qu'améliorer le résultat pour la suite

Salut Rom2-88

Mon conseil pour rebooster ton RA:
1) Filtre le
2) Remet 2 ou 3 bananes
3) si possible ajoute un peu de bananes séchées (question arôme banane ça va agir rapidement normalement)
4) Surveille l'évolution

Il n'y a jamais de question conne

Oui tu peux, mais il est vrai (si j'en crois la date du 31/07) que tu as lancé ta préparation il y a moins d'1 mois donc ne le filtre pas et mets juste des bananes en plus ainsi que des bananes séchées.

D'une manière générale, si un ingrédient à trop de goût tu le dégages.
Et si un ingrédient n'a pas donné assez de goût, soit tu le remplaces parce que ça fait longtemps, soit tu en ajoutes à ce que tu as déjà.
Par contre attention, les fruits qui donnent beaucoup d'eau vont aussi diluer le rhum donc attentions aux abus mais avec la banane tu devrais être peinard !

Et autres et dernières questions avant de faire.

Je coupe les bananes dans le sens de la longueur en temps normal, mieux vaut en lamelles?

Et pour les fruits séchés, 100gr pour 1,5l c'est bon?

Oui c'est mieux.

Je l'avais pas précisé effectivement mais la peau ne sera bien évidemment pas mise.

det0x a écrit:

Au pire si ça suffit toujours pas tu ajoutes carrément Shippo dans ton RA (*regarde son avatar*), c'est la solution parfaite

Mdr ! Si jamais je me fais kidnapper on saura où chercher !!

Salut Thib534 et bienvenu sur le forum !

Pour moi tout est bon, peut-être juste un peu trop de sucre... J'attendrais la fin de macération pour en mettre à nouveau si besoin.
Les gousses de vanille mettent du temps pour s'exprimer (un RA Vanille c'est mini 6mois) donc ça ne devrait pas poser de problème ^^

Tu peux le goûter dans 1mois déjà ça sera bien

La vanille est assez discrète, je pense n'avoir jamais entendu quelqu'un dire "Oula, ya trop de vanille" en goutant un RA donc t'inquiète pas

Un petit bonjour de mon RA bananes.






Question, quand vous le goûtez, vous mélangez et prélevez par le dessus ou le dessous?

J'ai toujours ce fort goût de cannelle mais la banane se sent.

Ah bah ce qu'il manque c'est quand je goûte ^^.

Bon il est pas mauvais après tout pile 2 mois.

Le gros dépôt au fond c'est tout à fait normal vous l'aviez dit.

Par contre mieux vaut commencer à le boire comme ça ou je filtre?