Le guide de l'arrangeur débutant !

"Le Rhum Arrangé pour les nuls en 15 questions"

Que faire des ingrédients en fin de macération ?

La méthode « one shot » :

C’est la méthode qui consiste à ne rien faire avec les ingrédients ayant macérés. On les retire et on les jette, point à la ligne.

La méthode « Sanibroyeur » :

Elle consiste à passer tous les fruits (pas les épices) et le rhum macéré au blender / mixer à soupe / centrifugeur, histoire d’en récupérer la substantifique moelle et surtout le maximum d’arômes. Avis aux amateurs de rhums arrangés translucides, ça ne facilite pas du tout la filtration, bien au contraire.

La méthode « verte »

(le recyclage) : Les fruits gorgés de rhum peuvent aussi être utilisés dans quantités de recettes goûteuses, telles que tartes, glaces, gâteaux, voire plats sucrés-salés. Vous trouverez ces recettes sur le site http://www.rhum-arrange.fr dans la rubrique « Plats exotiques ».