Fruits & ingrédients
Figue de Barbarie
Autres noms : Poire cactus
En Bref
C'est le fruit du figuier de Barbarie, un cactus originaire du Mexique
La Tunisie et le Mexique en sont les principaux producteurs
Description
- La figue de Barbarie est une baie charnue, arrondie et piriforme.
- Elle a une couleur pourpre plus ou moins foncée, parfois jaunâtre avec des nuances de rouge.
- Cette figue a une pulpe juteuse et sucrée, rouge ou jaune qui contient de nombreuses petites graines. Le nombre de graines est très élevé ; de l’ordre de 300 pour un fruit de 160 g.
- Son poids peut varier de 150 à 400gr !
Conseils
- La couleur de la figue de Barbarie est variable selon les variétés : jaune, rouge, blanc…
- La forme est également très variable, non seulement selon les variétés mais aussi selon l’époque de formation : les premiers sont arrondis, les plus tardifs ont davantage une forme allongée de pédoncule.
- De nombreuses variétés de figues de Barbarie sont épineuses, il faut retirer la peau du fruit avec précautions !
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