Fruits & ingrédients
Feuille de Bois d’inde
Autres noms : Pimenta dioica, Pimenta racemosa
En Bref
Les feuilles de bois d'Inde proviennent du pimentier, arbre des Antilles qui donne les graines de piment de la Jamaïque
Arbre également également connu sous le nom de Pimenta racemosa
Il est originaire des régions tropicales d'Amérique centrale et des Caraïbes
Description
- Les feuilles de bois d’Inde sont ovales et vert foncé, avec des nervures bien marquées. Elles sont généralement récoltées fraîches pour une utilisation immédiate ou séchées pour une utilisation ultérieure.
- Les feuilles de bois d’Inde ont un parfum intense et épicé, avec des notes de clou de girofle, de cannelle et de muscade. Elles sont souvent utilisées comme aromatisant dans la cuisine (comme les feuilles de laurier) et la parfumerie.
- Les feuilles de bois d’Inde fraîches peuvent être conservées dans un sac en plastique perforé au réfrigérateur pendant quelques jours. Pour une conservation à plus long terme, elles peuvent être séchées à l’ombre et stockées dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
Conseils
Les feuilles de bois d’Inde sont largement utilisées comme épice aromatique dans la cuisine des Caraïbes, de l’Amérique centrale et d’autres régions où l’arbre de bois d’Inde est cultivé. Elles sont utilisées pour aromatiser les plats de viande, les soupes, les ragoûts, les marinades, les sauces et les plats de poisson.
En ce qui concerne les cocktails, les feuilles de bois d’Inde peuvent être utilisées pour infuser des sirops, des liqueurs ou des mélanges de boissons pour ajouter une saveur épicée et exotique.
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