Fruits & ingrédients
Jacque
Autres noms : Jacquier, jack, pomme jacque, ti'jaque
En Bref
C'est le fruit du jacquier
Il a pour origine l'Asie du sud (Inde et Bangladesh)
Les principaux producteurs de ce fruit sont le Brésil et l'inde
Description
- Le jacque est un polydrupe de taille imposante, il peut peser de 1 à 25kg !
- Ce fruit est assez savoureux, sa chair est à une odeur forte et sucrée.
- La peau du fruit est rugueuse et épaisse et au fur et à mesure de sa maturation, la couleur du fruit passe du vert au jaune brunâtre.
- Attention ses graines, crues, sont toxiques !
Conseils
- Ce fruit se conserve au frais et durant quelques jours seulement.
- Il est très populaire à La Réunion notamment en rougail ou dans des plats populaires (ti’jaque boucané).
- Les végétariens raffolent de sa chair fibreuse : le jacquier peut se substituer à la viande dans de nombreux plats.
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