Fruits & ingrédients
Corossol
Autres noms : Corossol épineux, cachiment
En Bref
C'est le fruit du corossolier (Annona muricata, de la famille des Annonaceae)
Il a pour origine l'Amérique du Sud
Description
- Le corossol est fruit pouvant mesurer entre 20 et 25cm de long.
- Ce fruit prend une couleur verte lorsqu’il est à maturité, il présente une peau vert sombre hérissée d’épines souples.
- Il a une chair blanche-crème, celle-ci est juteuse et plutôt bien parfumée.
- Elle contient quelques graines indigestes (jusqu’à 200 graines par fruit).
Conseils
- La pulpe du corossol, peu fibreuse, peut être consommée crue ; elle peut être pressée pour en extraire un jus ou être incorporée à des sorbets.
- Cette pulpe peut aussi être fermentée aux Antilles, donnant une boisson rappelant le cidre.
- Ce fruit peut se conserver quelques jours au frais.
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